享受美好“食”光 “育”见幸福童年

本文转自：平顶山日报

享受美好“食”光 “育”见幸福童年

——市育新幼儿园开展食育教育纪实

大（2）班小朋友在磨豆浆 本报记者 邢晓蕊 摄

磨豆浆、做烩面、制作红薯椰奶球……在老师的指导下，一道道美食由小朋友们自己动手完成。大家一起品尝美食，享受劳动的成果，传承悠久的饮食文化。这是记者12月1日上午在市育新幼儿园五一路分园看到的一幕。

从2020年开始，市育新幼儿园逐步将食育理念融入园本课程和幼儿生活当中，把食育活动纳入日常课程体系中。经过持续不断的实践和探索，该园逐渐形成了独具特色的食育课程。2021年，该园成功立项省教育规划课题《食育特色课程对促进幼儿健康饮食的实践研究》，并于2022年顺利结项，且被评为优秀。

1 开展食育教育 守护幼儿健康

国以民为本，民以食为天。我国的食育文化源远流长，其中蕴藏着众多深刻的国学精髓，蕴含着中国传统文化。近年来，随着国家对全民营养健康工作的重视，人们对营养健康的追求越来越迫切，开展食育教育正当其时。

“所谓食育，就是尊崇天地自然之道，传承祖先优秀饮食文化，保护生态环境永续，增进人类身心康乐的基础教育。”市育新幼儿园园长赵惠芳说，简单而言，食育就是良好饮食习惯的培养教育。3至6岁是幼儿行为习惯养成的关键期，餐饮是幼儿园重要的活动内容，从小让孩子养成健康的饮食观念和生活习惯，孩子将受益终生。“在幼儿园开展系列食育教育活动，让幼儿通过品尝美食、学习餐饮礼仪、探究食物本源等，传承优秀饮食文化，养成健康生活方式，掌握生存发展的基本技能，丰富幼儿的童年生活。这就是我们幼儿园开展食育的初衷。”

河南的食育教育起始于河南省实验幼儿园，随后向全省辐射。2020年，市育新幼儿园成为河南省首批“食育试点幼儿园”。在省实验幼儿园食育理念的引领下，该园教师积极学习、培训、教研，制定符合实际的食育活动实施方案。最初从大、中、小年龄段各遴选一个班级作为食育试验班，率先开展食育活动，并于一年后在全园展开。

2 创设食育环境 育人润物无声

耕种园内，生菜、菠菜等蔬菜绿意盎然，充满了田园气息；大厅内的四季果蔬展台上，摆放着大大小小的南瓜、清香四溢的柚子等果蔬，营造出食育文化的浓浓氛围；楼梯两侧的墙壁上，装饰着错落有致的小景观，制作出“二十四节气”主题墙，人与自然和谐共处的景观环境处处可见……

走进市育新幼儿园五一路分园，“食出健康，育见美好”的食育环境创设别出心裁，为孩子们打造出一个返璞归真的成长环境。

“食育是一种回归生活的教育，更是回归自然的教育，食育环境是潜移默化的食育路径。”赵惠芳说，市育新幼儿园充分利用空间，融合食育理念创设食育环境，在幼儿园北侧开辟了200多平方米的耕种园和150多平方米的飘香果园，伴随四季更替，孩子们亲手播撒种子，种植不同的蔬果，并定期照料，观察植物的生长，体验种植和收获的乐趣；在大厅布置四季果蔬展台，让孩子们理解春生、夏长、秋收、冬藏。老师和小朋友巧手制作的各种手工作品扮靓了幼儿园的角角落落。

该园还创建了儿童食育工坊，里面配备有各种各样的炊具，打造出一个充满童趣的厨房，让小朋友们对“下厨”有了更多期待。食育工坊的门口、墙壁等处精心设置了食疗知识，各班级也根据各自的探究主题设置了主题墙、探究轨迹、课程故事等，丰富的环境处处彰显着该园浓郁的食育文化氛围。

该园立足儿童视角，在环境中融入丰富的食育元素，使环境发挥着润物无声的育人功效。2021年，该园成功立项平顶山市教育体育局基础教研室课题《食育在幼儿园主题活动环境创设中的实践研究》，2022年顺利结项。

3 探索食育课 “育”见美好童年

12月1日上午，市育新幼儿园五一路分园各班在开展食育主题探究实践活动。小（1）班的小朋友有的切香蕉，有的削苹果，一起制作香蕉苹果奶昔；大（2）班小朋友在著亚文、姬新娜老师的指导下，使用小石磨磨豆浆……各班小朋友都满怀热情地投入美食制作中，从视觉、听觉、触觉、味觉等全方位感知食物，掌握烹饪和健康知识等。

“我们班最近开展的食育探究主题是烩面，起名叫‘群英烩萃’。小朋友们通过做调查、共同讨论、一起动手制作、一起品尝美食等活动，了解家乡的美食文化，学习美食制作等。”著亚文说，小朋友不仅在班里进行探究、实践，还可以到幼儿园的食育工坊“下厨”。“我们这学期已经做过叶县烩面、舞钢热豆腐等美食，在家长、老师的支持和帮助下，小朋友们完成了一个个主题探究活动，学习饮食文化，丰富童年生活。”

该园副园长郜智睿说，食育教育不仅是饮食教育，更是一种以食养人的教育，是一种贴合生活的劳动教育，是一种传统文化教育。食育探索从舌尖出发，一路走向蔬果植物的种植、食物教学课堂的延伸，以食物为载体，带领孩子们展开一场美食文化之旅。

结合食知、食趣、食操、食礼四维目标，该园因地制宜地将食育与生命教育、劳动教育、感恩教育相结合，构建了以五大领域为基础、以园本主题探究实践活动为载体的探究式食育课程体系。“我们对课程体系和结构做了园本化设计与尝试，以‘基础课程’的‘主题活动’为统领，食育食操活动为亮点，食育体验活动为支撑，游戏活动为拓展，环境资源相渗透，家园互动为共育，融合五大领域，融入幼儿一日生活和家庭饮食中。”郜智睿说。

在探索食育教育的过程中，该园教研组经过多次研讨，将中华传统美食按照传统节日和二十四节气两个维度划分，结合当时当季和地域特点，以不同特色的美食为载体，让幼儿在活动中感受美食背后的风土人情。诸如在冬至节气到来时，开展冬至主题教育实践活动。老师向孩子们讲述“冬至”的由来和习俗，通过儿歌、手指游戏让幼儿知道冬至是全年中白天最短、黑夜最长的一天。最后，老师向孩子们介绍饺子的制作步骤，幼儿在动手包饺子的过程中感受冬至的节日氛围，体会传统节日带来的乐趣。

与此同时，该园通过将入园自诊、厕所文化、餐前播报、感恩教育等一日活动与食育教育“巧”安排，周五食育主题半日活动、食育坊实操、与主题相关的种植活动等“巧”组合，劳动实践基地等社会资源“巧”利用，亲子食育、家长参与幼儿园的管理（制定食谱）等家园共育“巧”互动，促进幼儿园食育活动的常态化、灵活化、多元化，开设特色食育课程，让食育健康理念影响每一个人，每一个家庭，让每一个生命都幸福灿烂地绽放。

赵惠芳说，饮食文化是中华文化的重要组成部分，通过食育教育，不仅让孩子懂食知、知食礼、会食操、有食趣，学习祖国的饮食文化，萌发爱祖国的启蒙意识；还能让孩子养成良好的生活习惯和健康的饮食方式，从小筑牢健康生活的根基。食育工作的重要性日益凸显，今年10月19日，我省下发了《关于实施河南省中小学食育工程的指导意见（2023-2030年）》，将探索食育与运动锻炼、睡眠管理、心理健康、文化传承的有机融合路径。

11月24日，我市首期全市幼儿园领航共建暨食育工作培训会在市育新幼儿园五一路分园举行。河南省学前教育发展中心主任、河南省实验幼儿园园长张秋萍在会上讲《食物原来这么美》时提到，食物之美，美在促劳、美在增智、美在健体、美在养德。“食物让生命更美好，食育让生活更美满。”

“‘食育’关乎孩子身心健康，逐渐被写入更多政策当中。”赵惠芳说，“我们将继续营造良好的食育文化氛围，厚植食育文化，充分发挥‘食育试点幼儿园’的示范带动作用，积极推广食育文化，带动更多幼儿园开展食育实践，让幼儿‘食’出健康、幸福成长。”

（本报记者 邢晓蕊）