榨菜皮还能“变废为宝”？建设无废城市涪陵这样做→

二渡村青菜头选育栽培基地。华龙网 实习生 常涵笑 摄

华龙网讯（记者 林楠 实习生 常涵笑）2023年以来，我市认真落实全国生态环境保护大会、美丽重庆建设大会精神，协同各区县和市级有关部门一体推进“无废城市”建设，中心城区原生生活垃圾“零填埋”，一般固废综合利用率达80%。1月16日，记者跟随重庆无废城市调研行团队来到重庆市涪陵区二渡村，从榨菜的生产过程看涪陵无废城市的建设。

在二渡村的青菜头选育栽培基地，记者看到这样一副场景：新鲜的青菜头被穿成串悬挂在木架等待风干，风干的青菜头被送往榨菜制造厂，进行腌制加工处理去皮，之后成吨的榨菜皮又被送到专业的机构处理。

涪陵榨菜享誉全国，谈及它的独特之处，那必然是四个字——脆嫩可口。为了做到“脆嫩”，就需要在“去皮”上做足功夫，去掉影响口感的榨菜外皮，只保留青菜头的“芯”。

“在过去，腌制过的榨菜皮如何处理是一个大问题，没地方也没技术处理。但现在的技术可以做到‘变废为宝’，榨菜皮可以用来制作榨菜酱油，大大减少了固废的产生。” 涪陵区群胜农榨菜股份合作社理事长吴玉胜向记者介绍道。

据了解，涪陵榨菜集团坚持走“生态优先、绿色发展”之路，近年来反复组织研究企业污染物来源，邀请国内环保专家针对性设计污染物治理工艺方案，在涪陵10个生产厂均建有污水处理站，处理能力6680吨/天（全年实际处理量约200万吨），并组织专业环保公司对各污水处理站进行优化升级改造。

此外，公司还率先引进先进技术试点研究将盐水回用，从源头减少污染物排放。引进MVR技术用于将榨菜盐水中的盐分蒸发浓缩，浓缩液回用作熬制榨菜酱油、作复腌液、生产乳化辅料及用于泡干货（干椒、干木耳等）等；引进结晶盐设备，将浓缩液再结晶，结晶盐重复用于青菜头腌渍，解决榨菜浓盐水处置及存放问题，达到了从源头减少盐水排放的目的，引领行业绿色健康发展。

二渡村新时代文明实践积分兑现大会。华龙网 实习生 常涵笑 摄

“为了提高群众对美丽重庆建设的参与度，我们街道还实行‘文明实践积分制’，积分可以用来兑换物品，用文明实践的‘小积分’来激活乡村‘大治理’。”涪陵区江北街道办事处副主任罗唯洲向记者介绍道。

涪陵的“无废城市”建设正是美丽重庆建设的一个缩影，据悉，2024年，重庆市将强化全民共建体系建设，提升“无废理念”氛围，新建1000个以上“无废城市细胞”。推进数字无废建设，迭代升级治废、治塑、治岸、治城、治乡等生态环境治理体系，凝练一批经验做法，打造一批具有重庆辨识度、全国影响力的标志性成果，推动固体废物治理现代化水平再上新台阶，为美丽重庆建设贡献“无废”力量。