点“绿”成“金”｜吃干“榨”净 绿色青菜头垒起百亿大产业

编者按：

8月15日是第二个全国生态日，也是首次召开美丽重庆建设大会一周年。提起生态话题，我们总会想起熟稔于心的一句话——绿水青山就是金山银山。

党的二十届三中全会提出，必须完善生态文明制度体系，协同推进降碳、减污、扩绿、增长，积极应对气候变化，加快完善落实绿水青山就是金山银山理念的体制机制。

生态产品价值实现是拓展“两山”转化路径的关键之举。将优美生态环境“产品化”并合理高效变现，重庆有何新探索？即日起，上游新闻聚焦重庆十大生态产品价值实现典型案例，策划推出《点“绿”成“金”》系列报道，展现美丽重庆建设在绿水青山间交出的生态答卷。

百亿产业“涪陵榨菜”蓬勃发展，经过百余年的孕育，脆嫩可口的榨菜成为世界三大名腌菜之一。然而，榨菜产业发展带来的高盐废水，曾对长江生态环境造成不小的威胁。

榨菜行业如何点“绿”成“金”，甩掉“生态包袱”？重庆涪陵区推动榨菜行业从传统作坊式、分散式生产逐步向集中、规范、绿色的生产方式转变，开发和应用新技术将一颗青菜头吃干“榨”净，把“青疙瘩”变成“金疙瘩”。

秸秆还田 青菜头有了天然肥料

涪陵地处北纬30度，以低山浅丘为主，沐浴着长江和乌江交汇处独有的温度、湿度和雾罩江风，成为榨菜原材料——青菜头最适宜生长的地方。

涪陵区江北街道“世界榨菜第一村”——二渡村，打造“无废乡村”为青菜头的生长提供了好环境。

8月9日，上游新闻记者走进二渡村，干枯的秸秆挺立在田间地头，到9月份青菜头播种时，村民会将秸秆砍下回收或还田，再撒下青菜头的种子。

“开始试点实施秸秆资源化利用，空气污染的情况大大减少。”涪陵江北街道办事处相关负责人介绍，2023年，街道将全村90%的秸秆集中回收进加工厂。同时，推广“配方肥+秸秆还田”“配方肥+有机肥”“配方肥+绿肥”等模式，不仅降低了化肥使用量，还有效减轻了环境污染。

要将“无废”的理念深入人心，平时给村民的宣传可不能少，对于劝阻不听的村民也会有处罚。去年青菜头种子播种前，村民张某某在自家田里焚烧秸秆，升腾的烟雾很快被高空“天眼”监控到，工作人员因劝阻无效对其罚款500元。

“罚款不是目的，主要是要让村民意识到环境保护的重要性。”上述负责人说，在那之后被罚款的村民成了“环保宣传员”，走街串巷劝阻准备焚烧秸秆的村民，共同保护好自己的家园，为“青疙瘩”营造好的生长环境。

废物利用 菜皮、腌制水变资源

每到榨菜的砍收季，上万吨青菜头从地里采摘、剥皮去茎后，挂在木架上晾晒脱水。为了保证榨菜的口感，青菜头去皮后只保留“芯”的部分，可菜皮如何处理？

“大部分青菜头直接送进工厂，进行集中剥皮处理。”该负责人介绍，有以传统工艺加工的少数合作社，青菜头由村民自行处理，鲜嫩的青菜头叶被选去制作水盐菜，剥下的菜皮用来返田沤肥。

“新技术让菜皮有了新用途，不再像过去当垃圾倾倒。脱水后的干榨菜皮，可制作成生物颗粒燃料或牛羊等动物饲料添加剂。”涪陵榨菜集团相关负责人介绍。

年产200万吨的腌制后榨菜盐水曾是不小的生态“包袱”，高盐、高氮、高磷、高有机物水质，处理难度大、成本也高。

为强化榨菜废水治污清源，涪陵出台“收榨菜原料必须收集榨菜腌制废水”制度，建立精细化环境管理长效机制，并有序配套榨菜废水处理设施。

在涪陵榨菜集团白鹤梁榨菜厂的污水处理站，进站时深色的榨菜废水在经过处理后，已变得清亮透明，达到污水综合排放一级标准。

让人意想不到的是，含盐水还能变废为宝。在涪陵榨菜集团的产品展示区，一排榨菜酱油格外显眼，这正是由青菜头腌制过程中的二、三道含盐水制作而成。

“通过对盐水的蒸发浓缩，有效实现了食盐的回收利用。”涪陵榨菜集团白鹤梁榨菜厂负责人说，公司建成并投入使用MVR蒸发浓缩系统是一项节能蒸发技术，由其处理后的榨菜腌制盐水每年能回收食盐约160吨，减少含盐水排放外环境5万吨，开发生产榨菜酱油约5万吨，新增产值8000万元。

以菜为媒 发展“富民经济”

小小的青菜头，孕育出百亿产业，带动了16余万青菜头种植户、1700余个原料加工户、60万农民增收致富。

行走在二渡村干净整洁的乡村道路上，道旁五颜六色的花簇赏心悦目。数据显示，2023年二渡村民人均收入超过2.5万元，成为名副其实的富裕村。

在擦亮榨菜产业“金名片”的同时，作为涪陵榨菜核心产区的二渡村还以榨菜为媒，助推乡村农区变景区、田园变花园，带动村民多渠道增收。

筑优质“鸟巢”，引“凤凰”落户。

二渡村还盘活收储闲置房屋15户2800㎡打造创业小院，盘活集体土地221亩建设劳动研学基地和亲子农场，招商引进了万合归居、乡野茶食、第一村食堂、北山故事、榨菜体验馆等项目，开发乡村旅游新业态，打通村民就近就业、销售农产品新渠道，年接待研学及游客3.5万人次。2023年村集体经济收入210万元，村民人均可支配收入2.51万元、高出全区平均水平30%以上。

记者还了解到，涪陵区生态环境局始终坚持绿色循环低碳理念，充分结合区域特色、产业特点与发展趋势，高质量推进各项新农村建设工作，着力打造标志性成果，在农业方面，积极推进农业固废再生利用。同时，普及简约适度、绿色低碳的生活方式，建成13个行业领域111个“无废城市细胞”；荣获市级“无废城市”建设典型3个、精品无废细胞2个，典型示范推动全区深入践行无废理念，落实无废行动，为筑牢长江上游重要生态屏障作出绿色贡献。

上游新闻记者 钱也 涪陵区生态环境局供图

编辑：周芝逸责编：郑亚岚 审核：宋岩