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饥、饿和馋3
本文转自：沈阳晚报
美食课 6
饥、饿和馋3
徐文兵/著 紫图图书出品
江西科学技术出版社
明日看点：留点儿念想最好
永远要观察自己喝水前渴不渴，而不是说我每天要喝多少水。我渴、我喝，渴的时候喝水就是甜的。你不渴的时候喝水，水就是各种怪味，寡淡，还非得往里加东西。
因此，饥、饿最重要的一点——馋，“馋”这个事就高级了。馋和瘾都是超越物质之上的精神享受，但它依赖于物质。
你吃东西是为了什么？肯定是为了充饥，塞满了就行，至于什么口味无所谓。你点两个自己喜欢吃的菜，有可能是因为饿了，想吃这个东西。真正解馋的食物是通神的，要知道自己馋什么，珍惜自己，永远给自己留个小空间或其他储备，让自己馋的时候能吃东西解解馋。这是爱自己最好的方式。我妹徐文波爱喝啤酒，人家给她倒啤酒的时候，她就发出嘶的声音。
什么叫幸福？这就叫幸福。我爸也爱喝酒，莫名其妙地，我则对酒从来没有感觉。我酒量很大，56°的二锅头喝一斤没问题，但我从来就没觉得这东西好，也没馋过它。有人爱啃鸡爪，有人爱啃鸭脖，有人爱啃猪蹄，还有人爱吃螃蟹（螃蟹有一个特别恶劣的伤人的方法——让你一次吃够，然后再也不馋了，就吃伤了）……因此我们馋的时候，就总想今天要是能做个自己喜欢吃的菜该多好！
我在上海隔离的时候，上海的厚朴同学给我投喂，他们有一个做得很好的糟卤的鸭舌，我吃光了，还没吃够。不知道南方人怎么做得那么精致。
我觉得真正解馋的东西是量小精致，而且只有自己能体会到个中的滋味，因此要解馋。然后，最高级别就是有点儿过瘾了。比如人们嗑瓜子就停不下来。我们开年会的时候，我面前会放点儿什么南瓜子、冬瓜子，还有葵花子，我就坐那儿听着，然后就开始吃，一会儿就嗑了一大堆瓜子皮，还在继续伸手抓瓜子。这已经不是我了，而是本我。有些人嗑瓜子嗑得牙都变成了豁豁牙。大家记住，馋和瘾都是超越物质之上的精神享受，但它依赖于物质。
我说中国人可爱在哪儿？不依赖酒精，靠吃就能获得精神上的满足，而且这种满足是可重复且不会增加剂量的。你不能说我吃十个鸭舌就不馋了，下次变成吃一百个，不是这样的，只要你吃到那个东西，吃到那个味就能解馋。
因此，要永远掌握能让你解馋、过瘾的东西的来源，保持充足的物资储备。也就是说，只要我想高兴，就能通过这个高兴。就像我小时候有一段时间着迷松花蛋，在那个物资匮乏的年代，你不知道里面流着汤的松花蛋有多么鲜美！
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