咀嚼能养生，但不要刻意强调次数

本文转自：鹰潭日报

一口饭嚼15次还是30次？

咀嚼能养生，但不要刻意强调次数

咀嚼，我们每天都在做的事情。其实，咀嚼不仅仅是进食必需的举动，也是很好的健康养生动作。

今年8月，一项发表在《科学·进展（Science Advances）》的研究发现，咀嚼可以提升基础代谢。而在中国，咀嚼更是一项自古就有的养生行为。

咀嚼养生自古有之，能养护脾胃

咀嚼，意为用牙齿磨碎食物或比喻对事物反复体会。说来有趣, 这两种含义都能体现在养生上。

据专家介绍，古代诸多医学家都对咀嚼养生非常推荐，如唐代名医孙思邈在《每日自咏歌》中说：“美食须熟嚼，生食不粗吞。”清代医学家沈子复在《养病庸言》云：“不论粥、饭、点心、肴品，皆嚼得极细咽下，饭汤勿作牛饮，亦徐呷徐咽。”

北宋大文学家苏轼更是自创了一种咀嚼养生方法——将芡实煮熟后，一枚一枚地细细嚼咽，每天10—20粒，持之以恒，长年不辍。或许这也是为什么，苏东坡至老仍然身体康健，才思敏捷。

“咀嚼对于我们的脾胃是一种养护行为。清代医家石成金在《长生秘诀》中提到，充分咀嚼食物能让食之精华滋养五脏，同时脾胃易于消化，也不至于‘吞食噎咳’。”专家说，咀嚼首先实现的是食物消化功能。当食物进入口腔后，人体对食物中营养物质的消化就已经开始了。首先是唾液淀粉酶开始忙碌起来，它们紧紧拥抱咀嚼后的食物，与食物充分混合，使自己的工作面加大，促进淀粉类食物的生化反应顺利进行。

另外，细嚼慢咽还能养颜固齿，反复咀嚼可起到颜面红润、牙齿坚固和助美容、消皱纹的作用。也有部分研究发现，充分咀嚼还有一定程度上的防癌作用。

每口咀嚼次数应视人而定，不论食物软硬都要细细咀嚼

既然咀嚼这么好，那怎样才是正确的咀嚼呢？网上有人认为，每口能咀嚼30次以上为好，也有人认为，15次以上为好。

“实际上，这要根据每个人的牙齿情况、消化功能、食物的质地而定，没有固定的数值，常常以食物糜烂、而无明显颗粒感为好，肠胃较弱的人群不妨多咀嚼几次。”专家认为，不要刻意强调每一口食物的咀嚼次数，而是强调进食过程的从容，细细品味食物，而不要粗嚼快咽。

在咀嚼食物的过程中，也不要只使用一边牙齿，尽可能两侧均衡地咀嚼，以免造成面容左右异常或下颌关节异常。同时，不论食物软硬，都要细细咀嚼，比如粥、稀饭这样的软糯食物，如果不细嚼就直接进入胃里，食物本身未被充分软化，不仅增加胃肠负担，食物中的养分也不容易被彻底消化吸收。

另外，牙齿对咀嚼也很关键。专家说，一口好牙能带来很多健康好处，日常也可以用每天叩齿来作牙齿保健。

叩齿，也就是左右上下齿相叩。中医认为，肾主骨,“齿为骨之余”。齿与骨同出一源,为肾精所养。叩齿能健肾，充盈肾精，利及骨骼，持恒进行，能致骨坚，故可健骨；叩齿能健肾，使肾中精气得充，故可健脑。

现代医学亦认为，扣齿可增加牙齿的自洁作用，叩齿震动牙根周围的组织，有利于提高牙根抵抗疾病的能力，以达到健齿、固齿的目的。（据《每日商报》）