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茄子、饭团、南瓜、青椒......在云南芒市万物皆可烤
类别：健康 发布时间：2023-07-20 14:55:00 来源：人民资讯
本文转自：人民日报客户端
张崇喜
最是人间烟火气，半生忙碌为其忙。吃对于每个人来说，都是一件特别重要的事，每个地方的人都有各自不同的喜好。云南芒市气候炎热，民众喜食酸辣，爱吃凉拌菜，于是就催生了一个职业——蔬菜烤制人。
一盆炭火，一个用铁丝编制的烤架、一把扇子，一些等待烤制的蔬菜，在芒市德发农贸市场的一个小角落，来自芒市风平镇印金寨子的岳大妈正在烤制蔬菜。一会儿用扇子煽火,一会儿用火钳翻动着蔬菜，在岳大妈熟练的操作下，蔬菜从光滑柔顺慢慢变得焦香四溢。
“烤好的茄子、青椒、红椒把皮剥了用手撕成小条，烤好的西红柿剥皮以后用刀切碎，再加上一点小米辣、大蒜、酱油、醋精、盐巴、味精，用筷子拌一拌，好吃得很。”岳大妈说道。
据岳大妈介绍，烤制蔬菜时，要特别注意火候，火力太大容易把蔬菜完全烤糊，火力太小又烤不熟，因此烤制蔬菜看起来简单，做起来并不容易。
在芒市很多农贸市场都有专门从事蔬菜烤制的人，虽然蔬菜烤制摊点众多，但是每个摊点都有各自的特色，饭团、玉米、南瓜、洋芋、红薯......，在芒市万物皆可烤。
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快照生成时间：2023-07-20 18:47:30
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