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猪蹄胶原蛋白含量较高，是很多美女想补都补不回来的美食
猪蹄胶原蛋白含量较高，是很多美女想补都补不回来的美食，所以爱美就要多吃猪蹄哦。我就爱吃，没事就在家自己研究烹饪猪蹄，双手拿着煮熟的猪蹄，啃的特过瘾。
很多美女也都和我一样，爱吃猪蹄，但是往往却忍受不了猪蹄的腥味，不过我烹饪的猪蹄却没有腥味，好吃，猪蹄肉弹力超好，猪蹄筋更筋斗，一个猪蹄一会就能被我全部吃光，一点也不会剩下。因为我做的红烧猪蹄，只需经过这道工序处理，毫无腥味，肉香诱人好味道。
那么红烧猪蹄去腥的烹饪技巧，只需要一个步骤，到底是怎样的呢，怎么实现的不腥而又Q弹好吃呢，下面咱们就一起来看看我的烹饪方法吧。
首先准备食材，猪蹄2个（我家每次都是做2个，1个不够吃），辅材有冰糖、老抽、生抽、料酒、盐、八角、香叶、葱、姜。
将买回来的猪蹄让肉摊老板帮忙给剁成小块，回家清洗下，猪蹄上的毛先不要用火烤，我习惯用我的土方法去毛。买回来剁成小块的猪蹄，清洗干净后，然后放入锅里与冷水一起下锅，锅里倒入适量料酒，一起大火煮开，去除血水，多煮3分钟，煮的时候锅盖一定要开着，让猪蹄的热气挥发掉，热气里有很多腥味，然后将猪蹄取出清洗下，一定要清洗干净了，并将锅里的水全部倒掉。
此时可用夹子拔猪毛，很顺利就能拔下猪毛，我不习惯用火烤，主要是火烤后肉皮里还有毛根，吃的时候感觉口感是那么顺口，只是个人感觉啊，如果大家不介意，也是可以用火烤的，这样速度会很快的，拔毛时间肯定要费时的。
另起一锅，将锅里倒入色拉油，并将冰糖倒入锅里翻炒，此时一定要用小火翻炒，切勿用大火，此步骤很关键的哦，如果冰糖炒糊了就不能要的，特别影响猪蹄的口感，将冰糖全部炒融化后，继续翻炒成焦糖色粘稠状即可，而且要不停的翻炒，以防炒糊，冰糖如果前可用刀拍碎，在锅里好炒融化，倒入煮过的猪蹄一起翻炒，翻炒均匀。此步骤一定记得，冰糖炒糊就重新再炒一锅，炒糊的绝对不能用。
猪蹄与冰糖一起翻炒，直到猪蹄表面全部裹上一层冰糖后，锅里放入所有提前准备好的佐料，八角、香叶、葱姜、老抽、生抽、料酒、盐、继续翻炒上色，然后加入适量的热水，热水量与猪蹄刚好齐平即可。大火煮开，转小火慢炖，煮上1个半小时左右即可关火，在煮的过程中，可以用筷子试着插入猪蹄肉皮，能轻松插入，说明猪蹄就完全煮烂，然后转为大火，收汤汁，汤汁粘稠后关火，盛入盘中撒上小葱末，就可以开吃了。
这道猪蹄很好吃的，一点腥味也没有，女人一听说美容，就开始臭美的跟我抢吃的，每次吃的都比我要多，所以各位小伙伴们，周六日在家的时候可以做上这道红烧猪蹄好好犒劳下自己哦。
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快照生成时间：2023-10-22 08:45:04
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