外地游客打“飞的”来吃的“潮鸣三宝”你尝过没？

在建国北路与凤起路交叉口，地铁2号线建国北路站B口出来右拐就是杭州必逛的网红农贸市场之一——凤起农贸市场。

市场外的沿街商铺，常年上演着美食“排队进行曲”。其中有三家开了二三十年的老店，被老饕们亲切地称为“潮鸣三宝”——方爷爷方奶奶蜜藕、李记酥鱼、采荷光头卤鸭。

这些藏在市井里的美味，不仅是街坊邻里的日常牵挂，更成了外地游客追寻的“杭州味道”。

“潮鸣三宝”

老底子的杭州味道

方爷爷方奶奶蜜藕店门前，总能闻到桂花与糯米的甜香。三十多年光阴沉淀，蜜藕早已成为方家的金字招牌。方爷爷的儿子方晨如今掌舵，坚守父亲传下的技艺。秘诀在于精选每串藕最粉糯的中段，塞入饱满糯米，经慢火炖煮六七小时，再淋上融合蜂蜜、桂花、冰糖的蜜汁，成品晶莹剔透，藕断丝连，入口是软糯与清甜的完美交融。这份甜蜜承载着“路路通”的美好寓意，是杭州人年夜饭必备。年前高峰期日销七八百斤，连很多杭州知名饭店的冷盘蜜藕，也是在方爷爷家订购的。一位重庆孕妇因思念此味，丈夫曾专程打“飞的”来杭打包，这份深情促使方爷爷家推出真空包装。如今，这份甜蜜可以通过微信订购跨越千里抵达全国。

李记酥鱼的油锅从早到晚嗞嗞作响。1996年入驻市场的老板娘，从卖鱼丸到专攻酥鱼，一做就是30年。精选草鱼，每日现杀现切，从宰杀到下锅绝不超过两小时。四口大油锅同时运作，鱼块要在3-5分钟内两次入锅炸得骨头酥脆，再迅速浸入秘制酱汁——这灵魂酱汁要用煤饼炉慢熬3小时，加入十几种调料，才有独特的咸甜回甘。

“刚炸好的最香！外皮酥脆，鱼肉细嫩。” 排队的一位大伯告诉我们，他就住在附近的树园小区，“我可不只是天天吃，一天都能来两趟。”为了让客人减少等待，店里用编号木夹排队，食客称鱼取号后便可先进农贸市场安心买菜，买好出来恰逢酥鱼出锅。采访时，我们还遇到两位从新疆来杭州旅游的姑娘，从小红书上刷到李记酥鱼专程过来打卡，尝完也直呼要加老板娘微信订购。

采荷光头卤鸭的创始人曾是望湖宾馆的冷菜大厨，独家研发的卤料秘方融合十几味中草药，无任何添加剂。为了确保品质，品牌在南京等地拥有多个自建养殖场，精选散养秋鸭，当天现宰现卤。

武火烧制一小时，分两次加糖，先提鲜，后上色——刚出锅时色泽红亮，打包后因无添加氧化颜色渐深，但香味更醇。一口下去，肉质嫩到流汁，鸭皮吸满酱汁却不腻，很多会吃的老客是连吃剩的卤汁都要用来拌饭的。正在购买的上班族赵先生告诉我们，卤鸭半只起售，正好解决他的夏日厨房烦恼：“半只鸭加俩蔬菜一汤，就是美味又省事的一餐。”烤鸡、卤鸡爪等同样畅销，常常不到傍晚便提前售罄。

从“菜篮子”到“打卡地”

老菜场的新烟火

这三家老店的红火，离不开背后凤起农贸市场高人气的“底气”。

近年来，“菜市场文旅” 悄然走红，年轻人拿着攻略打卡，游客把菜场列进行程，而凤起农贸市场早已凭借 “好吃、好逛、有温度”，成了杭州的网红菜市场之一。

这一切，都源于它在升级改造中既守住了烟火气，又融入了新活力。

改造后的凤起农贸市场，早已不是“脏乱差”的旧模样。6150平方米的空间里，科学分区、明亮整洁。室内两层楼分工明确：一楼海鲜水产活蹦乱跳，二楼蔬菜肉类新鲜水灵；室外沿街商铺则成了“美食王炸”一条街。除了“潮鸣三宝”，新入驻的郑家大肠、盛源祥盐水鸭、摆守桥椒盐排条、凤起鸡等也成了热门，形成强大的美食矩阵。

从“潮鸣三宝”的老味道，到改造后的新体验，凤起农贸市场的走红里，藏着菜市场的生存密码：它不只是买菜的地方，更是生活的容器。从“买菜”到“吃逛拍”，当年轻人在小红书分享 “逛菜场攻略”，当老人带着孙辈认蔬菜，当游客把蜜藕、酥鱼装进行李箱，这里早已超越了单纯买卖的意义。正如汪曾祺所说：“菜市场让人感到生之乐趣。”

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