在菏泽，放不下的，只有筷子！

大众网记者 梁永琪 菏泽报道

秋天已至，人间有味。

秋天，好吃的东西都感觉变多了

“贴秋膘”是不是要安排一下啦！

大众网小编把菏泽有关秋膘的一切

给您安排得明明白白！

“开心法则 做碳水的俘虏”

面泡是菏泽人独有的乡愁，别的地方一般还真吃不到。刚出锅的面泡形似一盏盏小灯笼，底部酥酥的，上面的皮蓬蓬松松，里面形似蜂窝、孔孔相连。趁热咬一口，外松内软，筋道绵软，香味扑鼻，是每个菏泽人日常生活必不可少的一部分。

曹州烧饼是火遍菏泽的风味美食，有像脸一样大的大烧饼，也有又圆又小的小烧饼。但不管大小，都是选用小麦精粉，经过多道工序制作而成的。曹州烧饼层多芝麻多，盖香、芯软、底酥，特别是刚出炉的烧饼，色香味俱佳。

糖糕是一种非常具有特色的小吃，以表皮松脆掉屑，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名的糖糕，香甜可口，酥脆诱人。制作糖糕的面团是将面粉烫制而成，而面团烫制的好坏，直接影响到糖糕的成品质量，故掌握烫面的制作要领至关重要。

水煎包分荤素两种。荤馅包以羊肉泥为主馅，配以各种辅料，包成月牙形。素馅包用韭菜、鸡蛋、豆腐片调馅，包成椭圆形。荤素两种包子，都是用发酵的面做皮。包好馅后，摆在平底锅内，浇上水糊，用火烧开熬干后，加上香油煎成，外表油光发亮，入口焦香酥软。

郓城壮馍是菏泽郓城的著名小吃，它是用和好的精粉面团用手拉拍成长条形，将肉馅抹在上面，折成卷状，然后拍成扁椭圆形，放入平底锅中用油煎制而成，外酥内软，鲜美可口，食而不厌，别具风味。

黄岗馓子酥脆、劲道、香甜，入口无油腻，落地而无渣，是黄岗馓子与众不同的特色，黄岗馓子取材于鲁西南小麦，采用当地的无任何添加剂的花生油、大豆油，全程需要30多道工艺流程。鸡蛋茶泡馓子、凉拌青菜……怎样吃都很可口。

“冲！百闻不如一喝”

来到菏泽，必须喝一碗热乎乎的单县羊肉汤了！单县羊肉汤，属于鲁西南山东菏泽市传统名吃，以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱。以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华第一汤。民间有“来到菏泽牡丹城，不品单县羊肉汤，等于白来菏泽走一桩”的说法。

胡辣汤，是咱们北方常见的传统早餐之一。一年四季，在菏泽人的生活里，一碗胡辣汤是万万不可缺的。菏泽乡镇街头、城区的大街小巷都是小地摊，试问哪个菏泽人不是喝着胡辣汤长大的？远方的你快来尝尝吧~

曹县小鱼汤既有胡辣汤的咸香，又有鱼汤的鲜香，佐料很少，只有豆泡、油炸小鱼，就着小鱼汤，吃着窝窝头、沾着辣椒糊涂，那叫一个绝。

巨野罐子汤主要用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等原料长时间熬制而成，谢集罐子汤是鲁西南最具有代表性的地方传统小吃，经过谢集正宗罐子汤第六代传人谢经良在原有基础上进行改良，改进了罐子汤制作的流程，其原材料全部采用鲁西南特有的散养青白山羊，先后被评为鲁西南名吃、中华名吃。

快乐的“膘”配

曹县蒸碗属于省级非遗代表性项目，传统的曹县蒸碗主要有蒸蹄子、蒸黄牛肉、蒸山羊肉、蒸素鸡、蒸鸳鸯蛋、蒸扣肉、蒸土鸡、蒸卷煎、蒸排骨、蒸米粉肉、梅菜扣肉、蒸草鱼、四喜丸子、蒸面子鸡、虎皮鸡蛋、蒸甜米等20几个品种。长期以来，蒸碗是曹县逢年过节等重大活动宴席上必不可少的美食。

在山东曹县，有一种特色名吃叫烤全羊，备受当地人喜爱。曹县烤全羊以表皮金黄灿烂，色泽浓郁诱人，肉质焦而香嫩而出名，调料清香，肉质细腻，肥瘦相间，而且没有羊膻味，吃起来口齿噙香，回味无穷。

白酥鸡是成武县传统风味名吃。它是将瘦猪肉、鸡肉绞碎加工而成的食品。白酥鸡相传产创于清朝初期，经过300多年十几代人的改进技术，不断完善提升，产品也丰富多样。刚上桌的白酥鸡，热气腾腾，闻起来香味扑鼻，吃起来鲜、嫩、咸、香，实在是食中佳品，菜中绝唱。

香肚，又称粉肚，是山东省菏泽市东明县的传统名吃，在东明县已有百年历史。香肚名字的来源，香即肉香、料香、汤香造就的成品之香；肚即是将料以肚包裹，成品浑圆似肚，故称为香肚。香肚切开后，色泽鲜艳，浓香扑鼻，香而不腻，老少皆宜，成为目前当地走亲访友、馈赠、宴客必备之佳品。

发源于明、清，驰名于当今，享誉鲁西南的定陶烧鸡，距今已有400多年的历史。定陶烧鸡从鲁西南特有的民间饮食文化中发展而来，由最初的家庭作坊，逐渐演变形成特产礼品，成为受百姓垂爱的高级食品。

“天上龙肉 地上驴肉 ”

“要长寿，吃驴肉；要健康，喝驴汤。”这个秋天，一定要安排一顿驴肉火锅！在菏泽，郓城黄安吴家驴肉较为闻名，这里的驴肉肉质鲜美、香味儿浓郁。“吴家驴肉”已经成为菏泽的一张美食名片。驴肉的各个部位口感尽不相同，不管是驴腹肉还是驴脊肉，或是驴肋肉、驴颈肉、驴腿肉，每一次尝试都会给人带来惊喜，从不让人失望。刚煮出来的驴肉颜色鲜亮，肉质鲜嫩多汁。大块的驴肉在案板上，双手一掰，肉轻松脱骨。吃上一口，潜藏在驴肉中的滋味毫不吝啬地炸裂在口中！

“看水浒传 吃水浒宴 ”

水浒宴以《水浒传》中的描写为底蕴，加之自宋代以来流传至今的名菜为基础，宴席中的每一道菜都取材于《水浒传》中的故事情节，并结合水浒一百零八位将领的生平事迹以及《水浒传》中所涉及到的美食佳肴，通过宴会杯盏的传递，再现当年梁山好汉大口吃肉、大碗喝酒的豪情。豪爽的好汉吃的自然要有好汉特色，水浒宴就是其中很有代表性的美食。如晁盖天王鸡、武松牛肉、智深狗肉、祝家报晓鸡、杏花村烧全羊…

“品鲜香麻辣滋味，尝沸腾热火人生”

涮羊肉作为菏泽人，怎么能不爱吃呢？一片片的羊肉卷下锅就被烫得烂熟，一口麻汁实在是满足！菏泽特色火锅各异，每家都有自己独特的蘸料，搭配着现切的青山羊和新鲜的牛肉。无论你是年轻人，追求可打卡的环境；还是一家几口，追求原汁原味都可以满足你的需求。不管哪种类型的店铺，每当夜幕降临，都是人头攒动。

已是秋日

在菏泽

你可以说你能抵挡其他诱惑

但绝不可以说你能忍住放下筷子

这顿压抑了一整个夏天的食欲

现在终于可以出笼了

去菏泽吃特色美食

去菏泽大口吃肉

去贴一身季节限定的膘吧！