适合寒冷天气的3道素菜，低热量高营养，特别下饭，照着做哦

开胃下饭的香煎土豆

香煎土豆是一道非常适合寒冷天气食用的素菜，口感鲜滑爽口，而且特别下饭。其做法非常简单，只需准备黄皮土豆、植物油、盐、鱼腥草、香菜、葱花和辣椒酱即可。

首先，将黄皮土豆削皮后切成小块，加水煮熟。稍微煮烂一点也是可以的，这样煎出来的土豆口感更酥脆。然后将煮熟的土豆捞出来，控干水分后放入大碗中，加入植物油和盐，拌匀。

接下来，将锅加热，倒入油，放入土豆，用筷子翻煎，煎至金黄焦脆即可。这道香煎土豆的味道已经非常香了，可以加入鱼腥草、香菜、葱花和自制的辣椒酱，拌匀后即可享用。这道菜的口感类似宜昌特色小吃“炕土豆”，非常美味。

鲜香嫩滑的素菜煲

素菜煲是另一道非常适合寒冷天气的素菜佳肴，有蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇和白玉菇等多种食材组成。它们可以根据个人喜好随意搭配，这些食材都是非常常见的，可以在市场上轻松购买到。

制作素菜煲的步骤如下：首先将蟹味菇、香菇、杏鲍菇、平菇和白玉菇清洗干净，去除老根，并根据需要切成合适的大小。然后将锅烧开水，加入少许盐和花生油，将准备好的菇类放入开水中焯水，时间不宜过长，大约半分钟。焯好后将菇类捞出沥干水分备用。

接下来，将炒锅加热，加入油，然后放入姜片和蒜片爆香。随后将焯好水的菇类倒入炒锅中，翻炒一会儿。加入盐、老抽、蚝油和少量生抽，继续炒匀。然后加入适量白糖，放入红椒片炒至断生。最后，加入提前调好的水淀粉翻炒均匀。将食材转移到砂锅中，烧开汤汁至浓稠后，撒入葱花即可食用。

这道素菜煲的口感嫩滑味道鲜香多汁，非常下饭。和肉菜一样，使用砂锅炖制会使菜肴更加美味。

颜值超高的洋葱鸡蛋

洋葱鸡蛋是一道简单而美味的素菜，适合早餐、夜宵或配菜。它的制作步骤也非常简单，只需准备洋葱、鸡蛋、盐、清水、生抽、香油和葱花即可。

首先，切开洋葱，不要切断，备用。将鸡蛋打散，加入盐和少量清水，撇去浮沫。将蛋液倒在洋葱上。

接下来，将水加热至沸腾，然后将装有洋葱和蛋液的碗放入蒸锅中蒸熟。蒸煮时间大约为8分钟，这样蒸出来的鸡蛋更嫩滑。

蒸熟后，趁热淋上生抽、香油和葱花进行装饰，这样就完成了颜值超高的洋葱鸡蛋。这道菜没有特别的味道，但洋葱和蒸鸡蛋的原汁原味令人回味无穷。结语：

适合寒冷天气的这三道素菜，无论是香煎土豆、素菜煲还是洋葱鸡蛋，都能带来美味的口感和丰富的营养。它们不仅低热量，还富含各种对身体有益的营养成分。这些菜品的制作也非常简单，大多数食材都是常见的，容易购买到。无论是单独食用还是搭配其他菜品，都能为素食者带来美味的享受。在冬天的寒冷时节，品尝这些温暖的素菜，不仅能暖身，还能满足味蕾的享受。大家可以根据自己的口味和喜好，随意搭配食材，创造出更多的美味素菜佳肴。