残蟹“爬满”大街小巷 成今年热门货

本文转自：南京晨报

螃蟹遇丰年，“大个子”身价大跌

残蟹“爬满”大街小巷 成今年热门货

10月份之后，南京螃蟹市场掀起一场价格大战。随着大规格螃蟹集中上市，“大个子”螃蟹价格持续下降，其目前“身价”与去年相比下跌30%，甚至出现腰斩。随着螃蟹“丰产年”的到来，螃蟹收购商对于品质要求不断提高，缺两只蟹脚的残蟹也首度成为独立规格，密集“爬上”大街小巷。

价暴降！“大个子”螃蟹比去年便宜一大截

“最近一段时间，在螃蟹算得上最肥美的时节，老顾客纷纷复购，这次无一例外地都选‘大个子’螃蟹。”王子健已经营螃蟹生意数十年，他对记者介绍了今年螃蟹市场中的新变化。“最近4两以上母蟹及5两以上公蟹销售量猛增，主要是‘大个子’螃蟹价格比一个月前便宜很多，也比去年同期大幅下降，这吸引了很多老顾客大量购买大规格螃蟹。”王子健表示。

据介绍，去年同期，4两以上的母蟹，一斤要卖到120元，今年上市在160元，随着大批量货源纷涌而来，如今不足80元。与此同时，3.5两规格的母蟹，正常年份同期每斤在70元到90元，如今价格不超过60元。日益饱满的大公蟹，价格也降了许多。记者从高淳一螃蟹批销户了解到，3.5两的母蟹价格也从去年的110元降至60元附近。对于大规格的螃蟹，价格更是跌得让人心疼。5两大规格公蟹去年同期每只价格在60元，如今价格不到40元。

探原因：存活率高养殖面积大导致丰产

什么原因导致往年身价很贵的“大个子”螃蟹价格下跌30%以上，甚至出现了腰斩的情形？王子健分析，一是随着螃蟹养殖技术不断提升，同亩蟹塘的存活率大幅提升，少损失20%的螃蟹，就意味着产量能多出20%。加上看好今年秋季市场，不少蟹农追加了投资，螃蟹大丰收导致出现一定程度的滞销。“以前一亩蟹塘出品4两母、五六两公蟹数量少，现在几乎家家户户都能养出个大的螃蟹。”

高淳80后养殖户赵先生说，今年养殖螃蟹天气好——夏季高温天气不多，这是减少螃蟹死亡、大幅提升产量的主要原因。他也指出，一些缺少销售渠道、螃蟹品质不高的蟹农出现一定程度的滞销情况；相反个大的精品蟹因价格下来了，反而不愁卖；而中等规格的螃蟹，因为增产原因，很多农户出现增量不增收的新情况。该人士表示，现在市民对于螃蟹品质要求高，如果是投饲料养的螃蟹价格还会更低，同样是4两母蟹，用鱼料喂养的单只价在50元，如果是饲料喂养的只有30元/只，5两公蟹的价钱更只有用鱼料喂养的一半。

新变化：残蟹成独立品类，同时挤爆街头和网上

“接近半价品螃蟹”“15元两只螃蟹”……残蟹成为今年活跃在街头和网上的新品类。究竟什么是残蟹？王子健表示，断腿、少腿的螃蟹被称为残蟹，由于今年螃蟹丰产，蟹商收购门槛大幅提高，原来年份蟹脚缺一两只，蟹农并不会折价销售，而今年则不同了，螃蟹丰产年，批销商会单独将“残蟹”挑出来，蟹农为了尽可能减少损失，也会将残蟹作为单独的品类进行销售，通常不按螃蟹公母和体格大小，而是按20元-30元每斤价钱进行抛售。

记者在某网上商城了解到，残蟹成为很多蟹商吸引顾客的新方式，销售量也较好。一位销售江苏兴化螃蟹的商户胡先生说，正常4公4母的螃蟹，一礼盒需要368元，如果是掉腿的螃蟹价格只有268元，能便宜100元。记者注意到，残蟹吸引了大量“捡漏食客”的关注，网上销售量超过1000盒，而正常螃蟹销量不足200盒。与此同时，南京街头也刮起了“残蟹”风，正常一只螃蟹需要30元，而少腿的30元可以买两只，吸引了大批市民购买。

对此，有蟹商表示，残蟹品质相差很大，市民需要格外注意。通常螃蟹会在蟹塘里争斗，也有一个弱肉强食的生态链，断腿的螃蟹生命力会逐步减弱，蟹农也会将这些缺损的螃蟹放在单独的水笼里养殖，从而会使螃蟹身体逐步羸弱，购买残蟹口感可能会有影响。不过，高淳蟹农赵先生指出，蟹农在捕捉过程中，也会因人为原因导致残蟹发生。如果市民能在塘口购买到这些螃蟹，价格能便宜一些，口感影响也不算大。

南京晨报/爱南京记者 黄阳阳 万博洋摄影报道