《舌尖上的中国（第四季）》：在人间烟火处，寻见中国

一个民族最深沉的文化密码，往往藏在最平凡的烟火人间。

从太行山农人布满老茧的双手，到旧金山中餐厅蒸腾的雾气；从大凉山慢火车里的山货交易，到巴黎集市上的刀削面餐车，食物的温度始终与人的温度同频共振。近日播出的《舌尖上的中国（第四季）》以更深邃的视角，在锅碗瓢盆的碰撞中叩击文明对话的鼓点，在烟火升腾处见证一个民族的文化根脉如何从乡土中国延伸至世界餐桌。

在烟火气中，打造更广阔的生活美学

将镜头缓缓下沉，《舌尖上的中国（第四季）》对准了更广阔的中国大地，对准了构成中国饮食文化根基的“人民性”与最抚人心的“烟火气”。

从传承手艺的“绝活”，到汇聚食材的“烟火”，再到充满智慧的“焕发”、孕育生机的“天作”、地道风味的“风物”、别具一格的“洞天”以及走向世界的“华流”，《舌尖上的中国（第四季）》每一个主题都像是一个精心选择的文明切片，以人类学田野调查般的严谨态度，细致入微地记录下不同地域、不同人群的饮食习惯和文化。这不再是单纯的美食罗列，而是一次对中国饮食文化多样性、地域性和人民性的深刻呈现。

一方面，纪录片将镜头聚焦于日常饮食的细微之处，展现出不同地域人民因地制宜的生存智慧。我们看到浙江宁波的渔民朱英健，凭借十年苦练的“荡钩神技”，在滩涂上与红钳蟹展开博弈，那鸡蛋大小的八爪铁钩，不仅是捕蟹的工具，更是凝结着劳动人民智慧的“奇门兵器”；也看到河南陕州，卢俊会夫妇在地坑院中，利用天然发酵的方式酿造柿子醋，那古老的地坑院，不仅是酿醋的场所，更是承载着世代经验的“变化空间”。这些看似寻常的饮食行为，超越了简单的食物介绍，深入到食物背后的地理环境、生产方式和社会文化，展现了中国人与土地、与自然的深刻联结。

另一方面，《舌尖上的中国（第四季）》将镜头对准日常饮食，却在平淡的市井生活中，捕捉到了食材在烹饪过程中的美妙变化，将寻常巷陌的“烟火气”升华为动人心弦的“生活美学”。第二集《烟火》以八个极具特色的菜市场为切入口，展现了中国人热气腾腾的生活场景。从大凉山绿皮慢车上的移动菜市场，到宁波菜市场海鲜季的“抢货大战”，再到云南木水花市场野生菌的琳琅满目，每一个菜市场都如同一面镜子，映照出不同地域的物产丰盈和百姓生活的鲜活气息。尤其令人印象深刻的是江西泰和的菜市场早酒文化，张小红在拥挤的摊位前，以精湛的技艺快速翻炒“双脆”，那爆炒的“烟火气”不仅带来了舌尖上的美味，更构成了市井生活中充满人情味的温暖场景。

而那些承载着情感与记忆的食物，则更清晰地勾勒出“生活美学”的轮廓。老夏的移动餐车，如同城市夜归人的灯塔，一碗热腾腾的馄饨，不仅抚慰着食客饥肠辘辘的胃，更温暖着疲惫的心灵；霞姐为端午节准备的龙船饭，更是将食物与传统民俗紧密相连，烧猪的焦香、龙船丁的鲜美，都融汇在浓浓的端午情怀之中，承载着社区的凝聚力与文化的传承——这些美食背后的故事，不再仅仅是对食物本身的热爱，更是对生活的热情，对传统的坚守，以及对人与人之间情感联结的珍视。

《舌尖上的中国（第四季）》以其独特的“饮食地理学”视角，深入挖掘了中国饮食文化的烟火气，并在寻常的饮食场景中，提炼出动人的“生活美学”。它让我们在品味舌尖美味的同时，更深刻地理解了中国人的生存智慧、生活态度和文化情感，构成一部充满人文关怀的时代影像志，带领观众寻回内心深处对生活最朴素、最真挚的情感。

解码舌尖密码，在沉浸中打开感官新境界

如果说“人间烟火气”是《舌尖上的中国（第四季）》的灵魂，那么美食与拍摄手法的巧妙结合，则为观众带来了耳目一新的观看体验。

《舌尖上的中国（第四季）》不再满足于仅仅挑动观众的味蕾，而是巧妙地运用多种拍摄手法，多维度地展现中国饮食文化的魅力与价值，让观众仿佛身临其境，解码食物从餐桌到生活的全链条感官密码。

纪录片运用了8K超高清摄影、高速摄影、热成像等技术，让食物的肌理、动态、温度纤毫毕现。8K超高清摄影机如同高倍显微镜，将食材的每一个细节都无限放大，无论是红钳蟹甲壳上如同盔甲般坚硬又细密的纹路，还是泰州大炉烧饼在高温的球形大炉内，被烈火炙烤下呈现的金黄焦脆的动态，亦或是钦州海边妇女争分夺秒，在海蜇自溶前迅速将其分拆的紧迫感，都在高清镜头下呈现。观众不再仅仅是“观看”食物，而是仿佛可以“闻到食物的香气，触摸到食物的质感”，味觉似乎也因此被视觉所提前预演，还未入口，已觉垂涎。

不仅如此，太行山层峦叠嶂，雄浑壮阔的梯田如链似带，在高清镜头下更显气势磅礴；大连长山群岛碧波万顷，扇贝养殖区万箱林立，海洋牧场生机盎然的景象也被精彩呈现——这些宏大场景与精美的食物细节交织辉映，共同构建出一个宏阔而又细腻的画卷，让观众在“大美中国”的壮丽山河与“至味人间”的日常饮食之间，获得前所未有的沉浸式感官体验。

更令人感受到身临其境的是，《舌尖上的中国（第四季）》还特别注重捕捉和放大食物制作过程中的丰富声音信息，力图让观众产生更为真切的“身临其境的共感”。淮扬菜师傅磨练刀工，菜刀与案板食材之间碰撞，发出清脆而富有节奏的声音，清晰地传递出工匠的精湛技艺；而菜市场海鲜季“抢货大战”，商户的吆喝叫卖声、顾客的询价声，与海鲜在冰面上滑动的声音交织在一起，生动地烘托出人间烟火的鲜活与热烈。

《舌尖上的中国（第四季）》由建行生活特别支持播出。为了进一步承接《舌尖上的中国（第四季）》带来的美食热度，建行生活顺势推出美食榜单“舌尖餐厅指南”，目前已覆盖25座城市的570家品牌餐饮商户，为消费者提供了一份权威的美食参考，同时也为餐饮商家搭建了线上营销阵地，助力实体商户拓展客源、实现经营增收。建行生活借由美食这一自带流量且天然贴近百姓消费生活的文化IP，巧妙打造“文化+金融”的创新融合模式，不仅为用户构建起“好看好吃享实惠”的消费闭环，更通过“美食+金融”的跨界尝试，为文化IP的商业价值转化和平台经济发展提供了新的思路。

从中国到世界，“舌尖”成文化交流名片

多种拍摄手法的创新运用，不仅提升了《舌尖上的中国（第四季）》的观赏性与沉浸感，也为其走向更广阔的世界舞台，成为文化交流的桥梁，奠定了坚实的基础。这部纪录片以饮食为载体，巧妙地折射出当代中国社会的深刻变迁，并将家国情怀的宏大叙事，巧妙地融入到最平凡的百姓餐桌与人间烟火之中，最终成就了一张展现中国文化、沟通世界的亮丽名片。

纪录片以食物为引线，串联起不同地域、不同民族的生活图景，展现了中华民族绵延数千年的文化传承与精神内核。不管是浙江渔民苦练捉蟹绝技，展现了中国人因地制宜的生存哲学；还是太行山深处的百姓们用石头围堰垒起梯田，用古老的耕作方式传递出中华民族生生不息、艰苦奋斗的精神象征……《舌尖上的中国（第四季）》正是通过这些鲜活而充满地域特色的饮食故事，将家国情怀融入到日常的饮食细节之中，让宏大的国家叙事变得可感可触，也更易于引发观众的情感共鸣。

更为重要的是，《舌尖上的中国（第四季）》以食物为切口，敏锐地捕捉到不同人群的生活状态和社会发展变迁的时代脉动，并以此为契机，巧妙地促进文化交流互鉴。

《风物》中潮汕卤鹅的丰腴肥美、连州牛肉干的劲道浓香、沙县小吃的包罗万象，令人眼花缭乱的地方美食背后，折射出地方特色产业的蓬勃发展和县域经济的活力；《洞天》里科学家张和平团队对益生菌的三十年研究，则让酸奶制作从经验传承升级为科学实践——这些创新证明：真正的文化传承，不是博物馆里的标本陈列，而是活在当下的创造性转化；《华流》将视线投向海外，巴黎的刀削面餐车飘香海外，旧金山的中餐厅推陈出新，秘鲁的中餐馆扎根异域，这些海外中餐厅的接连登场，生动地记录下中华文化与世界文化交流融合的精彩图景。

当纪录片以“华流”作结，让中餐成为世界餐桌上的“文化常驻民”时，我们终将领悟：饮食文明的真正力量，不在于征服异域的味蕾，而在于通过一碗面、一勺醋、一炉火，让不同文明看见彼此灵魂的闪光。《舌尖上的中国（第四季）》也深刻地提醒我们，真正的美食，永远生长在生活的土壤里，离不开人民的创造与滋养，而一个民族的文化根脉，就深藏在最平凡、最真实的烟火人间。它以“见微知著”的创作手法，将宏大的时代主题与微观的个体生活巧妙地缝合在一起，让“中国味道”在“世界风味”的交融中，散发出更加隽永的文化魅力，也彰显了中国文化在构建人类命运共同体进程中独特的价值与意义。/阅读下一篇/返回网易首页下载网易新闻客户端