四地烧烤在齐鲁美食节同台“炫技”，哪家最能俘获消费者味蕾？

记者 黄寿赓 实习生 厉舒雪

夏季哪种美食最受欢迎？答案中必定会有烧烤。7月7日，以“品齐鲁美食 享美好生活”为主题的2023齐鲁美食节在印象济南·泉世界中央广场正式启幕，来自济南、淄博、泰安、胶东四地的烧烤集体亮相成为本届齐鲁美食节现场最大亮点。

四地烧烤中，淄博烧烤无疑是这个夏天最火热的烧烤。如今，当地烧烤品牌“正味”来到了齐鲁美食节，炉子、小饼、小葱、蘸酱一应俱全，为济南消费者带来最正宗的淄博烧烤体验。

当天傍晚，齐鲁美食节还未正式开幕，淄博烧烤展区已经围了不少消费者，正味烧烤负责人刘静应接不暇。“炉子代表温度，小饼代表包容，小葱与蘸酱代表淄博人的热情和豪爽。”刘静表示，“此前我们很少出来，在淄博烧烤火了以后，我们出来参展就是为了让更多无法到淄博的消费者也能体验到淄博味道。”

与淄博相邻的济南，也有着悠久的烧烤历史。本届齐鲁美食节，老金烧烤作为济南烧烤的代表参展。老金烧烤工作人员李宁介绍，济南烧烤的历史可追溯之上世纪七八十年代，最初起源于自行车后座，“在后座放一个小炉子，走街串巷烤着卖”。此后，济南烧烤历经发展，逐渐有了固定的经营场所，并从马路边、小马扎转变为室内经营。

在济南烧烤中，羊肉是重头戏，其中，羊白条又是羊肉串最大的特色。“一把白条一把盐。”李宁说道，“白条必须要用鲜羊肉，并且不加除了盐之外的任何调料，极其考验食材品质。”美食节现场，老金烧烤售卖的烤羊白条成为最受欢迎的烤串之一，消费者张先生表示，“从小就吃羊白条，已经成了习惯。“

与济南类似，泰安烧烤也是以羊肉为主，近些年在济南市场发展迅速的王老三串店作为泰安烧烤的代表亮相本次齐鲁美食节。印象济南泰山王老三串店店长杨兰兰告诉记者，泰安烧烤主要选用三个月大的泰山小山羊，这种羊的重量在45公斤左右，正处于口感最佳时期。

“我们的串多数也是鲜肉直接烤，但在口味与火候把握上，针对不同地域有所不同。”杨兰兰表示，“本次参加美食节，除了可以现场售卖并进行品牌展示，还可以起到对附近店铺引流的作用。”

四城烧烤中，唯一不同的是胶东烧烤，它们以海鲜为主。家和餐饮集团旗下品牌渔三酒肆是现场胶东烧烤的代表。现场工作人员介绍，海鲜讲究原汁原味，不需要过度繁杂的工艺加工，却极考验师傅对火候的把握，烤海鲜更甚，“烤过了干硬，轻了汁水到处淌，想要恰到好处需厨师多年历练。

夜幕降临，华灯初上，各式烧烤摊飘出袅袅烟火气，四地烧烤同台“炫技”，为消费者带来的将是一场味觉碰撞的泉城盛宴。