“味蕾游”走红，如何凭“食”力出圈？

本文转自：台州日报

陈飞鹏

因“食”而动，为“吃”而游。“五一”假期，“味蕾游”成为新选择。远的暂且不说，刚刚落幕的台州首届精品美食周，仅用4天时间，便创下33万人次打卡、带动消费682万元的佳绩。“舌尖上的台州”饱含真诚与质朴，带来一场烟火气满满的美食盛宴，吸引八方食客接踵而至。这不仅展示出山海水城独特的“人情味儿”与“城市范儿”，更折射出“味蕾游”潜力无限、大有可为。

吃住行游购娱，“吃”位居旅游六要素之首。随着旅游消费需求不断升级，在“吃”的方面，人们不再满足于填饱肚子，而是追求多样的味蕾享受，对食物的品质、口感、制作工艺以及背后的人文属性有了更高要求。在“游”的方面，人们不再只局限于“看山看水看风景”，而是逐渐进入感受美好生活的新阶段，更加青睐深度参与体验目的地文旅内涵的出游方式。兼具文化性和体验性的“味蕾游”，顺应了消费升级趋势，成为各地“掘金”旅游市场的新机遇。

那么，台州又该如何借助这次活动的溢出效应，持续凭“食”力出圈？

打铁还需自身硬。台州，这座山海兼得、文化交融的美丽城市孕育出的，是融汇山海精华的台州风味，是烹山煮海、大道至简的台州烹饪，是“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”的台州味道。网友戏称，“去台州，要带着256G的胃。”可以说，台州拥有发展“味蕾游”的优越条件。接下来，尤须坚守匠心进一步做强“台州菜”。一方面，要在食材、制作工艺、呈现形式等多方面进行传承与创新，打造、丰富、优化美食产品和品牌。另一方面，要充分挖掘美食背后的特色文化，推动本地美食供给不断提质升级，从而吸引更多游客“吃在台州、游在台州”。期待，随着《“台州菜”美食产业高质量发展实施意见（2023—2025年）》落地，以及“世界美食之都”的争创，在全市上下各机构、餐饮品牌的合力推动下，台州会变得更好吃更好玩。

味香还需赚吆喝。以前，“台州菜”因营销力度不够，缺乏有效推广，而陷入“酒香也怕巷子深”的困境，难以为外人所知，一度被贴上“低调”的标签。如今，我们也意识到抢抓短视频、综艺节目、美食活动等流量红利，拓宽传播渠道，打响品牌知名度，是实现出圈的重要手段。就拿台州首届精品美食周来说，创下佳绩背后，离不开望潮APP联合本地与外地媒体形成传播矩阵，并在广播、抖音、视频号、朋友圈等开展全方位宣传。未来，在美食推广上更需不遗余力。比如，举办各类活动邀请美食作家、知名主播、网红大咖等来体验台州美食；鼓励市民化身“自来水”（网络用语），在抖音、小红书等平台上分享推介台州的那一口“鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜”……功夫在“食”外，当全民一起吹响“美食集结号”，点燃的或许就是下一个文旅新爆点。

配套还需再跟上。无论是柳州螺蛳粉、淄博烧烤还是天水麻辣烫，能否接住流量，关键看城市的基础设施、服务水平等能不能跟得上发展节拍。细节往往最能体现城市温度。此次活动期间，有1500多个停车位免费对外开放，设置近1000个座位供游客休憩、品尝美食，并安排专人保洁、维护秩序等。接下来，不妨打开格局，跳出传统视野，兼顾当地居民与外来游客普遍的个性化、多元化休闲美食需求，拓展空间范围，以社区、街区和商圈为主体，统筹规划交通、餐饮、娱乐、购物等商业接待体系和文化、健身、医疗等公共服务体系，打造“近悦远来、主客共享”的综合性美食消费场景。发展“味蕾游”，如果不能立足消费者的需求，就算有再好的资源，也无法长久留住游客。

从味蕾切入，为美食添彩，让氛围“浓起来”、人气“聚起来”、市场“热起来”、消费“火起来”，激发更多裂变式传播和增长效应，把山海水城的温情与真诚传递给每一位游客！