烧烤、小吃、啤酒齐“上桌”，齐鲁美食节飘出人间烟火气

记者 黄寿赓 实习生 厉舒雪

7月7日，以“品齐鲁美食 享美好生活”为主题的2023齐鲁美食节，在印象济南·泉世界中央广场正式启幕。活动现场，超意兴、杨铭宇黄焖鸡、东阿阿胶黑驴王子等20余种齐鲁特色美食，济南、淄博、泰安、胶东四大地域烧烤集中亮相，各式菜品不光颜值高，味道也是一绝，袅袅烟火气引爆济南西部城区夜生活。

四地烧烤同台“炫技”

哪家最能俘获消费者味蕾

夏季哪种美食最受欢迎？答案中必定会有烧烤，本届齐鲁美食节，烧烤注定不能缺席，济南、淄博、泰安、胶东四地烧烤同台展示成为最大亮点。

四地烧烤中，淄博烧烤无疑是这个夏天最火热的烧烤。如今，当地烧烤品牌“正味”来到了齐鲁美食节，炉子、小饼、小葱、蘸酱一应俱全，为济南消费者带来最正宗的淄博烧烤体验。

当天傍晚，齐鲁美食节还未正式开幕，淄博烧烤展区已经围了不少消费者，正味烧烤负责人刘静应接不暇。“炉子代表温度，小饼代表包容，小葱与蘸酱代表淄博人的热情和豪爽。”刘静表示，“此前我们很少出来，在淄博烧烤火了以后，我们出来参展就是为了让更多无法到淄博的消费者也能体验到淄博味道。”

与淄博相邻的济南，也有着悠久的烧烤历史。本届齐鲁美食节，老金烧烤作为济南烧烤的代表参展。老金烧烤工作人员李宁介绍，济南烧烤的历史可追溯之上世纪七八十年代，最初起源于自行车后座，“在后座放一个小炉子，走街串巷烤着卖”。此后，济南烧烤历经发展，逐渐有了固定的经营场所，并从马路边、小马扎转变为室内经营。

在济南烧烤中，羊肉是重头戏，其中，羊白条又是最大的特色。“一把白条一把盐。”李宁说道，“白条必须要用鲜羊肉，并且不加除了盐之外的任何调料，极其考验食材品质。”美食节现场，老金烧烤售卖的烤羊白条成为最受欢迎的烤串之一，消费者张先生表示，“从小就吃羊白条，已经成了习惯。“

与济南类似，泰安烧烤也是以羊肉为主，近些年在济南市场发展迅速的王老三串店作为泰安烧烤的代表亮相本次齐鲁美食节。印象济南王老三串店店长杨兰兰告诉记者，泰安烧烤主要选用三个月大的泰山小山羊，这种羊的重量在45公斤左右，正处于口感最佳时期。

“我们的串多数也是鲜肉直接烤，但在口味与火候把握上，针对不同地域有所不同。”杨兰兰表示，“本次参加美食节，除了可以现场售卖并进行品牌展示，还可以起到对店铺引流的作用。”

四城烧烤中，唯一不同的是胶东烧烤，它们以海鲜为主。家和餐饮集团旗下品牌渔三酒肆是现场胶东烧烤的代表。现场工作人员介绍，海鲜讲究原汁原味，不需要过度繁杂的工艺加工，却极考验师傅对火候的把握，烤海鲜更甚，“烤过了干硬，轻了汁水到处淌，想要恰到好处需厨师多年历练。

吃烤串、喝啤酒

多款精酿亮相美食节

当四城烧烤齐聚美食节，为消费者带来不同体验的同时，啤酒作为烧烤最佳伴侣，也在美食节上备受欢迎，其中，来自齐鲁工业大学的精酿啤酒成为饮品类最受欢迎的展区之一。在这个展区，共售卖有德式小麦、比利时小麦、桂花小麦、百香果西打四款啤酒，消费者除了现场饮用，还可以购买桶装啤酒带走。

孟飞是本次齐鲁工业大学啤酒展区的负责人，他告诉记者，齐鲁工业大学啤酒有着悠久的历史，“行业人士普遍认为，该校是中国精酿啤酒的发源地，历史可追溯至1992年。目前我们售卖的啤酒，使用的酵母菌株为齐鲁工业大学特色啤酒酵母，曾搭载神州九号进入太空，这种酵母酿造的啤酒酯香味更加浓郁，风味更加丰富。”

“近年来，我们也在大力推动齐鲁工业大学啤酒走向市场，本次参加美食节，除了让更多的消费者能够体验到我们的产品，也有意与参展的烧烤、餐饮企业进行更多的交流，发现更多合作机会。”孟飞说道。

除了齐鲁工业大学精酿啤酒，本次美食节，“大厂”百威也有参展，百威、科罗娜、福佳等不同类型的产品为消费者提供了更多消费选择，既能大杯豪饮，也可以端一杯精酿慢慢品尝。

老字号要有“新气象”

野风酥参展拥抱年轻人

本次齐鲁美食节，在吸引到了超意兴、杨铭宇黄焖鸡、盛文甘栗、亮仔龙虾等美食品牌参与的同时，一些历史悠久的“老字号”产品也有亮相，它们正是想借此机会真正触及年轻消费群体。

“野风酥”是来自济南的“山东老字号”。作为一家主要生产山东特产食品的企业，它们为本次美食节带来了香酥煎饼、糖醋煎饼、软煎饼、高粱饴四大经典产品。

在现场产品中，一款年轻化包装的花生最受消费者青睐。工作人员介绍，在“山东非遗”的加持下，野风酥这家百年老店积极打造“新国潮”，真正做到了老字号年轻化，不仅在包装上进行了创新改进，甚至还推出了一系列的文创产品，最大化的满足了当今年轻人的消费需求。“本次参加美食节，我们也是有意拥抱年轻消费者，告诉他们老字号不‘老’。”

除了野风酥，以阿胶产品闻名的老字号品牌东阿阿胶本次也有亮相美食展，他们带来的是旗下专注于驴肉产品的子品牌“黑驴王子”。东阿阿胶特通增长及招商经理黄理磊告诉记者，“驴肉产品是东阿阿胶产业链丰富的一个体现，除了把驴皮做成阿胶，让驴肉也走进大众餐桌，才能真正实现一头毛驴的价值最大化。此外，我们在包装设计方面也做到了符合当今时代的消费场景，以求更好触及年轻消费者。”

值得一提的是，相对于烧烤、啤酒、老字号产品，预制菜这一新兴事物在本次齐鲁美食展也有展出，并逐渐引领新“食”尚。

在预制菜产业园展区，宫保鸡丁、咖喱鸡、老济南坛子肉、披萨、过桥米线等市面上常见的预制菜产品得到集中展示。该展区属于位于天桥区的山东（济南）健康肉预制菜产业园，展出的产品均为该产业园已入驻品牌。产业园区体验中心工作人员于辉表示，希望借助齐鲁美食节，能够让更多消费者了解预制菜，帮助园区入驻品牌提升知名度。