秋后多吃茄子，防秋燥、益脾胃，便宜又解馋，老传统别丢！

导读：始惊三伏尽,又遇立秋时。露彩朝还冷，云峰晚更奇，不知不觉，又到一年立秋。每年立秋时节，正是夏秋交替之时，从古至今，也有很多文人墨客记录了立秋时节的习俗比如，宋代诗人王镃《临安.岁时记》曰：“宋代，立秋之日，男女都戴楸叶，以应时序。”南宋周密《武林旧事》卷三记载：“立秋日，都人戴楸叶、饮秋水、赤小豆。”这些“戴楸叶、饮秋水”等习俗，都是告诉大家，秋天已经到来了，炎热的夏天即将离我们远去。而进入到秋天后，空气会变得更干燥，我们的脾胃也会变差，所以从古至今，人们在立秋后，都会多吃一些“防秋燥、益脾胃”的食物。

例如在立秋时节，总有一些懂得养生的老人都会说：“立秋吃1宝，不把医生找”，这1宝指的就是“茄子。”从古至今，人们都会在立秋时节吃茄子，因为茄子是少有的紫色食物，在立秋时吃茄子，不仅可以美白抗衰老，而且还能防秋燥、益脾胃，在秋天，茄子可以说是十全十美的蔬菜。而茄子的吃法有很多，而在立秋时节，我最建议大家蒸茄子吃，因为蒸茄子不仅可以更好的保留茄子的营养，而且还能使茄子吃着不油腻。而蒸茄子不少人说自己蒸的茄子易发黑，味道不好，接下来我就把蒸茄子的详细做法分享给大家，按照我的方法做，茄子软烂又入味，还不发黑。

【原材料准备】：茄子3-4条、蒜末10克、小米椒3克、辣椒面3克、生抽、米醋、陈醋、蚝油、葱花、食盐、食用油、香油适量。

【蒸茄子的做法】：

第一步：首先将茄子的两头去掉，然后将茄子切成10厘米的段状，接着再把茄子对半切开，如果您买的茄子比较细，就不需要对半切开。

第二步：准备一盆冷水，将茄子和一勺米醋放入到水中拌匀，然后将茄子浸泡10分钟后捞出，将茄子放入到酸性水中浸泡10分钟，可以防止茄子在蒸的过程中发黑。

第三步：在蒸锅中放入适量的水，大火将水烧到冒气后，然后把茄子放入到蒸锅中，大火将茄子蒸5分钟即可关火。

第四步：将蒸熟的茄子稍微放凉一点，然后把茄子撕成一条条的，接着再把茄子整齐的摆入到盘中。

第五步：将蒜末、小米椒、辣椒面、葱末放入到碗中，然后在淋上一勺滚沸的热油，接着再把生抽、陈醋、蚝油、食盐、香油全部放入到碗中搅拌均匀。

第六步：把调配好的酱汁全部淋入到蒸好的茄子中，最后再撒上一层葱花或者香菜叶即可食用。

【胡师傅有话说】：

1、要想茄子蒸的不发黑，要掌握2点，第一点是茄子要放入到酸性水中浸泡10分钟，第二点是茄子必须要水上气后在蒸，掌握这2点，不管什么茄子，在蒸的过程中，都不会发黑。

2、建议大家茄子蒸5分钟即可关火，因为茄子蒸的太久，茄子不仅口感会变差，而且卖相也会变差，经过我反复实践，蒸5分钟是最合理的。

3、像我这样做的蒸茄子，大家一定要多放一点蒜末，这样不仅可以使茄子吃着更香，而且还能使茄子吃着更入味！

“立秋吃1宝，不把医生找”！立秋后茄子正大量上市，此时多吃茄子，防秋燥、益脾胃，便宜又解馋，老传统别丢！