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甜甜蜜蜜糖莲子
本文转自：中国中医药报
□ 邓力 四川省成都市中草药研究所
笔者在广东潮汕朋友的婚礼上，第一次品尝到了糖莲子。它作为潮汕喜果之一，甜甜蜜蜜，备受新人们的喜爱。洁白的莲子被包裹在一层厚厚的糖霜中，入口甜，收口微苦，回味悠长。之后自己也尝试做过糖莲子，味道依旧甜蜜。
莲子之名盖因其花单生节上，果实生于花托内，李时珍也说“莲者连也，花实相连而出也”。莲子药食两用，能做粥煮茶、煲汤作糕，也可以作原料添加在果冻、罐头等加工食品里，如莲蓉月饼、冰糖莲子羹等。莲子是一种高蛋白、低脂肪的优质食物。现代药理研究表明，莲子具有强心、降压、镇静、延缓衰老、增强免疫力等多种药理作用。莲子在食疗保健、补益养颜等方面具有独特的营养价值，因此被广泛应用在保健膳食、功能性食品等领域，深受百姓青睐。
莲子可入药，“莲子”最早出现在《本草经集注》，言“藕实即莲子，八九月采黑坚如石者，干捣破之”，由鉴定特征可知当时的“莲子”应指石莲子，为莲的老熟果实。《中国药典》2020年版记载莲子为睡莲科植物莲的干燥成熟种子，有补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神的功效。临床上主要用于治疗夜寐多梦、遗精、淋浊、久痢、虚泻、妇人崩漏带下等症。莲子入药历史悠久，历代本草多称“藕实”。莲子最早以“藕实茎”之名载于《神农本草经》，被列为上品，谓其“主补中，养神，益气力。久服轻身耐老，不饥延年”。《本草纲目》中藕实在莲藕下作为单一药名论述，言其能“交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿”。
粒粒饱满的糖莲子，好看又好吃，既可闲暇解馋，又是很好的配茶伴侣。莲子有去心和不去心两种，笔者以为不去心的滋味更独特。以下介绍一种糖莲子的做法，甜甜蜜蜜好滋味。
糖莲子
材料：干莲子400g、白糖200g、白醋少许。
做法：1.干莲子洗净煮熟，捞出控干；2.200毫升水加入糖，大火融化后转中小火，不断搅拌至拉丝状态，关火；3.加3滴白醋，静置2分钟后用锅铲不停翻炒至出现白霜；4.加入莲子，不断翻拌至裹上糖霜，即成。
注意事项：湿热体质人群忌食或少食。
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快照生成时间：2023-10-20 08:45:06
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