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千张,为半干性制品,是一种薄的豆腐干片,是素食中的上等原料,它的别名很多,也叫豆腐皮、干豆腐、百叶,是一种随处可见又老少皆宜的豆制品。
最近天气炎热,不少地方的地面温度都超过了40摄氏度,怎么办?食神教你做一道用豆制品做的凉拌菜。
主题:凉拌千张丝
食材:千张3张、青椒1个、红尖椒2个、金针菇1小把,食盐、生抽、白砂糖、陈醋适量,香葱1根
做法:
1.将千张冲洗干净,像蛋卷一样卷起来,切细丝,金针菇洗净,一起放置沸水中焯水2分钟后捞出沥干,装盘待用;
2.辣椒、红尖椒切圈,香葱切碎,放在千张和金针菇上;
3.根据口味,加入食盐、白砂糖、陈醋、生抽,搅拌均匀即食。
39食神提醒:
一、千张是薄的豆腐干片选购保存有技巧
千张,为半干性制品,是一种薄的豆腐干片,是素食中的上等原料,它的别名很多,也叫豆腐皮、干豆腐、百叶,是一种随处可见又老少皆宜的豆制品。在选购千张时,建议选皮薄透明、半圆而不破,黄色有光泽的,好的千张用水浸泡后柔软而不粘,表面也很光滑。千张因未添加防腐剂,很容易变质,可用清水将千张没过,放进冰箱用保鲜膜盖住,这样能保存1-3天。
千张的烹饪方法多种多样,炒、焖、红烧、糖糟、凉拌,或者直接卷各类蔬菜或者肉丝,都很美味。天气炎热,不放做个凉拌菜解解暑。
二、消化性溃疡者不要食
严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、千张、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,虽然不能被消化酶分解而消化吸收,但可被肠道细菌发酵,能分解产生一些小分子的气体,进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
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快照生成时间:2023-09-03 05:45:03
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