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天热，冬瓜和它吃太绝了！咕嘟嘟一锅炖，汤和菜都有了、足够鲜爽
冬瓜是夏季你无论如何也绕不过去的蔬菜，我还记得小时候入夏前都会栽种几棵冬瓜在菜园里，反正就是换着花样地吃，也渐渐发现，冬瓜原来和它们都是天生一对，如和海米、和海带、和排骨、和酸菜、和小海鲜等，以上搭配在我的作品中都有呈现，感兴趣的可以翻阅一下。
夏季的冬瓜为何那么受欢迎！因为其水分足，老祖宗认为其还有一定清热生津、祛湿解暑的好处。其含有的丙醇二酸还可以抑制糖被转化为脂肪，其本身热量就很低，减肥瘦身的朋友可以放心吃。
今天就再来用冬瓜和海米为大家呈现一道菜肴做法，再有鲜毛豆的提鲜，豆制品千张的增加口感和丰富营养，菜肴看似比较清淡，实则入口就是极致的鲜美，天热没胃口时就咕嘟咕嘟一锅炖，汤和菜就都有了、足够鲜爽，简单小菜帮你找回胃口，太绝了。
话不多说，下面就来分享这道简单好做的海米冬瓜烧毛豆千张结的做法，详细步骤就在如下分解：——海米冬瓜烧毛豆千张结——
食材准备：冬瓜一块，鲜毛豆适量，千张豆皮两张，干海米一把，食盐，松茸鲜，菜籽油
第一步：准备黑皮冬瓜一块，挖去冬瓜籽，削去外皮后直接切成大小合适的冬瓜块，你也可以根据自己的喜好来切片。关于冬瓜皮，喜欢的可以留着，但黑皮冬瓜的皮比较硬，口感会很不好。
第二步：此处用的千张就是百叶、干豆腐、豆腐皮。最好挑选那种质地比较柔嫩一些的千张，展开后截取合适的长度卷一卷再打个结即可。依次做好所有的千张结待用。
第三步：所需的辅料有毛豆去壳留下毛豆米小半碗待用。再来一把干海米用清水泡软后备用，此处泡海米的水也要留着后用。再来一些大葱切碎作为小料使用。
第四步：锅里倒入适量的菜籽油，烧热后将葱花和泡发的海米下锅，保持小火炒一炒，炒出海米的鲜香味道，而后倒入鲜毛豆翻炒个二十秒钟左右。
第五步：往锅内加入开水半锅，第三步中泡海米的水也倒入锅中，大火煮开后将冬瓜块和千张结全部下锅，调味只要加入食盐和一些松茸鲜即可，加盖大火咕嘟个十分钟左右就可以出锅享用了。这菜所用的调料很少，其中的海米起到了大作用，提鲜又能增味，鲜毛豆也是一个提鲜好东西，冬瓜入味爽口，千张结软嫩软嫩的，好似吃肉的感觉，整体味道比较的清爽鲜美，特别适合炎热的夏季来吃，还是一道妥妥的下饭好菜，伏天不知道吃什么的时候，就来这一锅，你一定会喜欢。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：想保留冬瓜皮的建议用那种小个的绿皮小冬瓜，感觉那个瓜皮会很薄一些，适合留着食用。
冬瓜比较寡淡无味，此菜中主要就由海米和毛豆来赋予味道，所以这两样一个都别少。没有海米的也可以用虾皮来代替。
此菜不要煮的太久，汤汁不要收的而太干，留一些汤汁比较好，有汤有菜的吃饭才爽。
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快照生成时间：2024-09-06 05:45:02
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