自热食品产业亟待绿色发展

本文转自：中国食品报

发热包等餐余垃圾乱丢乱弃成隐患

自热食品产业亟待绿色发展

“自热米饭”“自热小火锅”等自热食品近年来在速食市场热销，颇受年轻消费者欢迎。但有调研发现，一些网红自热食品的发热包等包装被随意大量丢弃，存在污染土壤、水等环境隐患，亟待引起警惕和重视。

自热食品餐后垃圾被随意丢弃

“自嗨锅”“自热煲仔饭”“即食小火锅”……方便快捷、不用电、不用火、不用锅的自热食品深受年轻人追捧，畅销网络，也成为宅家最受消费者欢迎的商品之一。

在京东、淘宝等多个网络购物平台上可以看到，自热食品销量可观，一款普通的自热食品大多售价在20—40元左右，多款产品销量在1万件以上，不少自热食品还登上了购物平台速食回购榜前十名。

自热食品为何畅销？调查发现，“方便”“不用开火”“不用洗碗”等原因居多。“下了夜班回到家，打开一盒‘自嗨锅’加水就能煮熟，看着电视剧吃完，直接就能丢了，都不用洗碗，太方便了。”在四川成都工作的李女士说。

成都餐饮同业公会秘书长袁小然介绍，自热食品一般分两层，上层是肉类、米饭等食材，下层是一个发热包，其主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、生石灰、碳酸钠等，发热包中的生石灰遇水发热，转化成熟石灰，在这个过程中释放热能并产生水蒸气，从而煮熟食物。购买自热食品的消费者大多数为年轻人，他们大多忙于工作，生活压力大，无暇做饭，也不愿意多花时间做家务，简单加水就能“煮熟”的自热食品正好切中当下年轻人的即时就餐需求。

四川省食品检验研究院工程师闵宇航介绍，自热食品上层的食材在丢弃时可以按照生活垃圾处理，但是下层的发热包不能随意丢弃，因为自热食品加热完之后，生石灰变成了熟石灰，熟石灰具有腐蚀性，如果把相当量的熟石灰扔到环境中，会对环境产生影响。

当前，自热食品垃圾被大量随意丢弃已成为普遍现象。据了解，很多人把自热食品作为一般垃圾扔在了垃圾箱里。“吃完就直接扔垃圾桶了，包括下面的发热包，全当厨余垃圾一样扔了，我也困惑发热包到底属于什么垃圾。”成都市民夏女士说。

环境污染隐患不容忽视

近年来，大家比较关注的是自热食品的“自燃”危害，但对其发热包等可能导致的环境污染隐患缺乏警惕，背后也暴露出标准缺失、管理盲区等漏洞。

目前，自热食品垃圾丢弃缺乏规范。据了解，虽然多地已经推行垃圾分类，但对于“自热食品”等新兴产品产生的垃圾丢弃，还缺乏相应的规范。闵宇航等专家认为，自热食品不仅包括了半成品食材，还包括了“厨具”和“燃料”。尽管这个“厨具”和“燃料”很简单，但它有热源，也有加热设备。从本质上说，自热食品相当于“大米+电饭锅+电源”或者“肉+铁锅+酒精炉”的组合。对它的安全性和环境影响的评估，需要综合考虑到食物和“厨具”，但目前还没有专门的规范出台，所以一般是把其作为食物类垃圾来丢弃，并没有考虑发热包等厨具被丢弃后对环境的影响。

部分自热食品生产加工时也缺乏环境保护的标准设计。一些食品行业的业内人士透露，自热食品在生产时主要是考虑到方便自热、口感等指标，对于加热包内的“燃料”含量多少，是否会对环境存在长期污染等，缺乏行业标准设计。

闵宇航等专家提醒，目前市面上自热食品的包装多数为聚丙烯塑料包装，该包装价格较低且供应充足，具有相对良好的机械性能、阻隔性能和热密封性能，但并非完全可回收，也不可降解，随意丢弃后可能会对环境造成污染。

在监管方面，自热食品按食品类别来监管，也存在一些监管盲区。业内人士表示，当下，自热食品还是由各地市场监管部门按照食品类来监管的，主要是看其安全性、卫生性等是否存在问题，对自热食品被随意丢弃的环境问题等存在监管盲区。

闵宇航等专家介绍，在工业生产中，危险品的存放和使用是有严格的操作规范的，运输过程中也需要特别的运输工具。而带着自热袋的自热食品却是作为食品通过电商平台来销售的。在食品生产中有规定，高酸性和高碱性的废物不能直接丢弃或者排放，自热食品垃圾中也存在高酸性和高碱性物质，可以算“有害垃圾”，但却长期被当作一般垃圾随意扔掉，其中的物质堆积得多了，有可能造成土壤酸碱度失衡。加热包在丢弃时，由于含有金属元素及大量碱性化合物，有可能反应不完全， 有二次放热的风险。

亟待完善行业规范和标准

借着“宅经济”风口，自热食品这一新兴品类逐渐风靡。业内人士认为，自热食品作为新兴流行事物，其环境污染问题不容小视，亟待加快完善相关规范和标准。

一些专家呼吁，对于自热食品的垃圾分类需要制定细致的标准，比如，加热之前，生石灰有放热的风险，加热包应属于有害垃圾；加热反应结束后的加热包则是干垃圾，也可属于其他垃圾。正确进行垃圾分类，才能减少环境污染问题，在这方面应该加强宣传和科普。

当前，自热食品市场规模增速较快。中国食品工业协会数据显示，2021年我国“自热食品”市场规模达45亿元，同比增长7.14%。自热食品虽然受到追捧，但是在《食品生产许可分类目录》中还没有“自热食品”这一分类，也反映了这一市场缺乏国家标准、准入门槛相对较低。

多位业内人士表示，现有的自热食品产业标准体系已经不能完全满足产业快速发展的需要，应加快构建科学实用的自热食品标准体系，进行产业引导和约束。“标准体系建设主要包括基础标准、质量安全标准、检测方法标准、产品标准、食品用加热包标准等。”闵宇航说。

有专家还指出，自热食品使用完后残留的、未反应完全的化学物质带来的环境污染隐患，也需要引起警惕，在这方面，当下还缺乏研究。

一些业内人士也呼吁，对于自热食品生产企业而言，相关部门可以积极引导企业通过产品绿色设计升级，不仅让安全性更有保障，让行业发展更加绿色健康，设计携带方便、加热便捷、绿色环保的包装是行业的一大发展方向。“采用天然、绿色的包装材质和技术，可以提升自热食品行业的公众形象并提高消费者的忠诚度。”袁小然说。

（来源：经济参考报）

《中国食品报》(2023年02月24日05版)

（责编：王 宁）