自热米饭风靡一时，用的不是大米而是“人造米”？对身体有害吗？

一勺凉水加一个自热包，再加上里面自带的预制菜，包不用蒸不用煮，静等10分钟，就能够吃上一顿热腾腾香喷喷的米饭套餐。

这对于那些工作忙又热衷于干饭懒得下厨房的年轻人来说，直接就是上天的恩赐，关键是有不同的口味，无论是素食还是肉食都有。

很多人吃过这种自热米饭之后觉得跟我们平时自己做的白米饭味道不一样，虽然谈不上好吃，但总感觉味道和口感怪怪的，更有人说这自热米饭里边的米不是真大米而是人工米，甚至表示不能经常吃，今天我们就探讨一下这个话题。

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自热米饭风靡一时，用的不是大米而是“人造米”？对身体有害吗？

其实自热米饭选用的都是真大米，只不过为了人们更快的入口，选用的是“重煮米”，也就是人们口里所说的人造米，平时电饭锅煮饭半个多小时，然而自热米饭最多也就是15分钟就可以自热米饭之所以很快就能熟是有原因的。

首先会对这里边的大米进行浸泡，蒸煮离散干燥等工艺，对原料大米进行一系列的处理，之后大米粉碎再进行"糊化"。煮好后的大米要进行最关键的一步干燥。无论是热风干燥还是冷冻干燥，目的都是将新鲜的米饭迅速脱水，让其含水量降到10%以下，含水量低，常温下也可长时间储存。

经过脱水处理的大米加热起来的确方便很多，这要比普通的米饭更容易熟，但是口感和香味会有所下降，很多厂商为了还原大米本来的口感，除了改良工艺，还会添加一些魔芋等辅料，改善食物的口感，增加了一定的弹性，这也就成了人们口中所说的人造米。

江苏省农科院副研究员陶亚军解释；这样的米就是把纯天然的大米或者是碎米碾成米粉，加入食用玉米淀粉魔芋精粉，再重新压制成大米的形状，也有一些厂家在加工的过程当中添加粘合剂和一些微量元素膳食纤维，也增加了米饭的营养，相对比而言更容易熟，比普通大米饭更容易消化，所以确实是大米，大家也不用担心。

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部队专用的自热米饭怎么样？

早在70年代，国家部队除了研制出一种可以用冷水泡的方便面和压缩干粮之外，也研究出了脱水米饭部队的米饭用的，可就不是市面上流通的人造大米了，其富含的营养要远高于人造大米。

当时的自然米饭还算是军用食品，用一个带拉链的食品袋包装加入开水，几分钟之后就可以吃，搭配上一定的蔬菜和汤料，看起来就是典型的中国快餐，只不过脱水米饭储存期比较短，腹水后的口感也差，当时还没有正式的装备不对。

很多人喜欢吃热的米饭，冷却之后就会发硬，所以自热米饭经过了高温硫化处理之后，就实现了与自然米饭同等的工艺，提升了膳食纤维，口感也得到了改善，解决军用食品营养单一、饱腹感不足的问题。

军用食品要求保质期越长越好，所以使用的原材料和生产过程会更加的严格，再加上富含营养，自然要比民用的自然米饭更好一些，当然市面上也无法买到部队所使用的自然米饭，没有时间好好享受一顿饭，吃上一顿自热米饭也没什么大不了。

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使用自热食品应该注意什么

自热食品用冷水加热

自热的原理是通过冷水和石灰之间的化学变化来加热内部食物，当加热包遇到冷水时就会释放热量，加热米饭，如果水被加热，米饭可能不够软，因为煮的过程太快，所以要使用冷水，同时吃热米饭时也要注意，不要烫伤自己。

桌面选择

加热自热食品时，尽量不要选择玻璃桌面，自然封装会释放大量热量温度，甚至高于100度玻璃会热胀冷缩，出现破裂水位，也不宜太高，加太多，因为热胀冷缩可能会没过，食材出现沸腾。

小心烫伤、自热包不能吃！

自热袋主要是生石灰，硫酸镁，碳酸氢钠等材料组成，遇到水发生化学反应，产生热量，加热食物温度可达100℃，这些水溢出之后可能会出现烫伤，所以要耐心等待加热的过程，里边的自热袋也不能吃，否则会引起腹痛腹泻，需要及时就医，尤其是家里的孩子，千万不要误食。