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在食用酸菜时搭配富含维生素C的蔬菜水果
类别：健康 发布时间：2023-10-22 18:56:00 来源：康之道
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香气扑鼻，开胃提神，醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。在北方家庭里，一般腌制的酸菜都比较多，过完年温度回升的时候，酸菜很容易坏掉，坏掉的酸菜是不能食用的，那么该如何判断酸菜是否变质呢？霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。应有乳酸特有的香味，若发臭说明己变质，若酸味刺鼻，说明是醋酸兑制酸菜，不宜选用，第四是用水投洗，浸泡，腌渍好的酸菜依然有酸味，而醋酸兑制的酸菜，酸度迅速下降，品感不佳。
营养是还指出，由于酸菜是腌制而成了，盐分比较高，那么酸菜中含有的亚硝酸盐也是比较高的，如果能和人胃液中含氮化合物结合形成具有致癌性的亚硝胺，而维生素C则能够有效的阻断这种结合反应；所以在食用酸菜时搭配富含维生素C的蔬菜水果，如菜花、青椒、鲜橘、柚子等，能够起到一定的防癌效果。
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快照生成时间：2023-10-23 00:45:03
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