食道癌的常见饮食诱因分析，了解下

食道癌（食管癌）在我国是一种发病率较高的消化道恶性肿瘤，根据权威医学期刊《柳叶刀》发布的数据显示，我国食道癌发病以及死亡负担占到了全球的50%，为什么我国食道癌的发病风险如此之高呢？

在所有食道癌的诱因当中，不良饮食习惯是重要诱因。

食道癌的常见饮食诱因分析：

食道癌在我国有明显的地理聚集现象，河南、河北、江苏、山西等地发病率较高，这和当地的饮食习惯有很大关系。

1、长期摄入腌制、熏烤食物

比如河南的一些地区，家家户户有食用酸菜等腌菜的习惯，这也致使他们长期摄入了较多的亚硝胺类物质（一类致癌物），除此之外，西北地区以及东南沿海地区，经常食用熏、烤、腌制的肉类，这种饮食习惯也增大了食道癌的发生率。

2、长期摄入霉变食物

一些食道癌的高发地区，和长期食用霉变食物密切相关，霉变食物中含有的黄曲霉素是一种剧毒物质，其毒性是砒霜的数10倍，长期摄入可诱发包括食道癌在内的多种癌症。

3、长期摄入烫食（超过65℃）

国人饮食上讲究“趁热吃”，不得不说这个饮食习惯非常不好，因为长期摄入温度过高的食物，容易灼伤口腔、食管黏膜，我们口腔以及食管能够耐受的最高温度也只有50~60℃，偶尔一次两次，口腔以及食管的黏膜能够修复，但是长期反复灼伤，会增加口腔、食管粘膜的炎性反应，大大增加癌变的几率。

4、维生素、微量元素摄入不足

根据相关研究数据显示，长期缺乏维生素，会大大增加细胞的癌变几率，尤其是维甲酸（维生素a、核黄素的中间代谢产物）和叶酸的缺乏，这是导致国内食管癌高发的重要原因之一。

除此之外，一些微量元素的缺乏，比如钼、铁、锌、氟等，也会使食管癌的易感性增加。

而维生素以及很多微量元素普遍存在于新鲜蔬菜水果当中，若饮食结构不合理，蔬菜水果摄入过低，可增加食管癌的发生率。

5、酗酒

酒精具有很强的促癌作用，因为酒精可作为致癌物的溶剂，从而对食管黏膜造成损伤，而且部分酒类产品当中还含有亚硝胺（一类致癌物），除此之外酒精本身也会对食管粘膜产生一定的刺激性，饮酒量越多，度数越高，时间越久，对食管粘膜的损伤则越大。

除了饮食上的诱因外，食道癌的发生还与遗传、人乳头状病毒感染、反流性食管炎等癌前病变有关。

食道癌的典型症状有哪些？

食道癌的早期症状并不明显，部分患者可出现吞咽困难（哽咽感、异物感），通常不影响进食，以及胸骨后疼痛（吞咽时胸口出现烧灼、针刺、牵拉样疼痛）。

中晚期患者可出现明显的吞咽困难，饮水或食用食物时，能感觉到食物滞留或下行缓慢，咽喉部位有干燥、紧缩感，尤其食用干燥粗糙的食物症状明显。

除了前胸或后背明显的疼痛感外，患者还可出现声音嘶哑、消瘦、呼吸困难、淋巴结肿大等症状。

高危人群一定要做好食道癌的筛查工作

1、生活在食道癌高发地区的人群

2、一级亲属中患有食道癌的人群

3、患有反流性食管炎、食管上皮增生等癌前病变的人群

4、长期抽烟酗酒、高盐饮食、食用霉变食物、喜食烫食、食用腌制熏制食物的人群

5、饮食结构不合理的人群（喜食肉食，不吃蔬菜水果）

对于上述高危人群，要做好食道癌的防癌筛查工作，据相关数据显示，一次内镜筛查就能使食道癌的风险降低约40%，因此建议以上人群每两年进行一次内镜检查。