味精、鸡精真的对人有害吗？它们有啥区别，一文解答

相信很多人在做菜的时候都会放入味精，但是很多人都不知道味精和鸡精是什么东西，有没有危害？他们的区别是什么？下面就来看看。

一、味精会致癌

很多人认为味精是一种“致癌物”，其实这个说法是不准确的。味精本身并不会致癌，而且谷氨酸钠在一定程度上可以提升食物的鲜味，对于提鲜来说是非常好的。

味精的主要成分是谷氨酸钠，这种物质本身并没有什么致癌性，它能促进蛋白质合成，加快肌肉生长。并且也是一种营养物质，食用后不会影响身体健康。

但是需要注意的是，过量食用味精会造成高血压、动脉硬化等疾病，对于老年人来说不适合长期食用。

二、鸡精跟味精一样吗？

味精与鸡精之间不一样，味精是一种谷氨酸的钠盐，而鸡精则是一种复合调味品，两者都属于鲜味调料。但是它们之间的味道却有所不同，味精因为含有谷氨酸，所以它本身具有鲜甜味，而鸡精因为含有盐等其他成分，所以它还会带有一定的咸味。但是两者的主要成分都是谷氨酸钠，这两种调料在做菜的时候都会加入适量。

而鸡精与味精是有区别的。鸡精更多是由鸡肉、鸡骨粉等浓缩而成，因此它的营养价值要比味精高一些。不过鸡精也不是一点不含味精，在鸡精中也含有谷氨酸钠，但其含量很低。另外鸡精里面还含有其他的调料成分，所以它的营养价值要比味精高一些。

三、鸡精适合放在汤里吗？

鸡精适合放在汤里，因为鸡精是以味精为原料制成的，其主要成分是谷氨酸钠和少许的糖，还有食盐。在汤里加入鸡精可以增加汤的鲜味，但也要注意适量，如果放入过多不仅会使菜品没有鲜味，还会导致人体摄入过多的盐。如果实在想在汤里放入鸡精可以在出锅前5分钟放入即可，这样既能提鲜又能增加咸味。

味精和鸡精都是一种调味料，对于我们身体没有什么危害，但是建议大家不要一直吃味精和鸡精，因为我们在做菜的时候都会加入到调料中去。但是我们应该知道味精和鸡精的区别是什么？他们有什么优点和缺点？这些就是文章要告诉大家的内容。

四、鸡精要不要加热？

在日常生活中我们经常说的味精、鸡精，很多人认为这种调味品是一种不好的调味品，其实这是错误的。

首先从成分上来看，鸡精中含有一定量的谷氨酸钠，这种成分是可以为食物提供鲜味的，而且鸡精中的谷氨酸钠含量也是比较高的，在日常生活中适量食用对人体是有益的。

但是我们也需要注意使用鸡精时一定要注意适量食用，不要在高温下食用。另外味精、鸡精中也含有一定量的钠盐，如果食用过量也会对人体造成伤害。

总结：其实味精和鸡精对于人体来说都是有益的调味料，但是一定要注意适量，不能过量食用，不然可能会对人体造成伤害。平时生活中我们可以多吃一些新鲜蔬菜水果来补充一些维生素和矿物质。