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立冬过后需防寒,常吃这4道菜,祛寒滋补,强健体质

类别:健康 发布时间:2024-11-15 11:08:00 来源:舌尖探险家

立冬一过,寒气逼人,气温骤降,人体对寒冷的抵抗力逐渐减弱。因此,冬季养生尤为重要,尤其是通过饮食来增强体质,祛寒滋补,保持身体的健康与活力。寒冷的天气下,不仅要注重保暖,更要通过合理的膳食调理,帮助身体抵御严寒。今天推荐四道冬季必吃的养生菜肴,它们不仅能为身体提供所需的营养,还能有效祛寒强身,提升免疫力。这四道汤菜和肉类搭配,既滋补又美味,能帮助你在冬季保持充沛的活力和健康的体魄。

立冬过后需防寒,常吃这4道菜,祛寒滋补,强健体质

一、南瓜毛豆肉沫汤

材料:南瓜:200克;毛豆:150克(可以选择冻毛豆);肉沫:100克(猪肉或牛肉均可);生姜:几片;蒜瓣:2瓣;料酒:1汤匙;盐:适量;白胡椒粉:适量;水或高汤:1000毫升;植物油:1汤匙

立冬过后需防寒,常吃这4道菜,祛寒滋补,强健体质

做法步骤:

1. 准备食材:南瓜去皮切块,毛豆可以用冷冻毛豆,提前解冻并去壳;姜切片,蒜切末。

2. 炒肉沫:热锅凉油,加入姜片和蒜末炒香,随后加入肉沫翻炒至变色,加入料酒去腥,炒匀。

3. 加入南瓜和毛豆:在炒好的肉沫中加入切好的南瓜块和毛豆,翻炒均匀,让食材稍微入味。

4. 加入水或高汤:倒入1000毫升水或高汤,搅拌均匀,大火煮开。

5. 煮沸后撇去浮沫:汤煮开后,撇去表面浮沫,继续保持大火煮沸,直到南瓜变软。

6. 用勺子压碎南瓜:南瓜煮软后,用汤勺轻轻压碎一部分南瓜,使汤更浓郁,增加口感。

7. 调味和收汤:加入适量的盐和白胡椒粉调味,转小火继续煮5分钟,直到汤汁浓郁,食材入味。

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温馨提示:

(1) 如果使用冻毛豆,确保提前解冻,否则口感会偏硬。

(2) 根据个人口味,可以适量加入胡椒粉或是其他调味料。

(3) 为了使汤更浓郁,可以用鸡胸肉或猪骨熬制的高汤代替普通水,这样汤会更有滋味。

二、红烧鲈鱼

材料:鲈鱼:1条(约500克);生姜:3-4片;大葱:1根;大蒜:3瓣;料酒:2汤匙;酱油:3汤匙;老抽:1汤匙;糖:1汤匙(白糖或冰糖均可);盐:适量;胡椒粉:适量;食用油:适量;清水:200毫升;香菜:少许(可选,装饰用)

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做法步骤:

1. 处理鲈鱼:鲈鱼去鳞、去内脏,清洗干净,特别是鱼肚和鱼腮部分,确保没有杂质。用刀在鱼身两侧各划几刀,方便入味。

2. 准备配料:姜切片,葱切段,蒜切末备用。将葱段可以稍微拍散,释放出香味。

3. 腌制鱼:把处理好的鲈鱼放入碗中,加入2汤匙料酒、少许盐、胡椒粉,轻轻按摩均匀,腌制15分钟去腥。

4. 煎鱼:热锅凉油,油量稍微多一些。将鲈鱼放入锅中,两面煎至微金黄,鱼皮酥脆(每面煎约3-4分钟)。煎鱼时要轻拿轻放,避免鱼皮破裂。

5. 爆香配料:另起锅,加入少量油,放入姜片、葱段、蒜末炒香,直至香气扑鼻。

6. 调制红烧汁:在炒香的配料中加入3汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙糖,继续翻炒至糖溶化,糖变成红色的糖浆状态。然后加入约200毫升清水,搅拌均匀。

7. 炖煮鱼:把煎好的鲈鱼放入锅中,确保鱼身浸泡在酱汁里。转小火,盖上锅盖,慢慢炖煮15分钟。过程中可以轻轻晃动锅体,使鱼均匀入味。

8. 收汁和装盘:汤汁变浓后,捞起鱼,继续将锅中的汁液用大火收浓至粘稠。最后将浓汁淋在鱼身上,撒上少许香菜作为装饰。

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温馨提示:

(1) 煎鱼小技巧:煎鱼时,不要频繁翻动,以免鱼皮粘锅或破裂。可以用锅铲轻轻推动鱼,确保两面煎至金黄。

(2) 糖的选择:白糖或冰糖均可,冰糖会让味道更为醇厚,糖的量可以根据口味微调,避免过甜。

(3) 火候掌控:炖煮过程中,火候要小,不要让鱼煮得过老,否则肉质会变得干硬。

(4) 鱼的新鲜度:选择新鲜的鲈鱼,肉质更嫩,煮出来的味道更加鲜美。

三、五指毛桃土鸡汤

材料:土鸡:1只(约800克);五指毛桃:20克(可以在中药店或网上购买);枸杞:10克;干贝或瑶柱:适量(可选,用来增鲜);干香菇:3-4朵(可选,增加风味);生姜:3-4片;大葱:1根;料酒:2汤匙;盐:适量;清水:适量(大约2-2.5升)

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做法步骤:

1. 准备土鸡:将土鸡清洗干净,去除鸡内脏,剁成适合炖汤的块。可以将鸡脖、鸡脚等部分也一起加入汤中,炖出的汤会更有味道。

2. 准备五指毛桃:将五指毛桃用清水洗净,切成适当大小的小段。如果五指毛桃是干品,建议先用温水浸泡约10-15分钟,泡软后再使用。

3. 泡香菇和干贝:干香菇和干贝(瑶柱)如果有使用,先用温水泡发,泡发后的香菇切片,干贝撕开。这个步骤能为汤增添更浓郁的鲜香味。

4. 姜葱处理:生姜切片,大葱切段。可以将姜片轻轻拍散,以便释放更多的香气。

5. 焯水去腥:将土鸡块放入锅中,加入冷水。开火煮沸后,撇去浮沫,将鸡肉捞出沥干水分。焯水的过程能去除鸡肉的腥味,让汤更加清澈。

6. 炖煮汤底:将焯水后的土鸡块放入炖盅或汤锅中,加入五指毛桃、泡发好的香菇和干贝(如用)、姜片和葱段。加入适量清水(大约2-2.5升),加入2汤匙料酒去腥。

7. 慢火炖煮:将锅放在火炉上,先用大火将汤煮沸,然后转小火慢慢炖煮。炖煮时间大约为1.5-2小时,炖至鸡肉酥烂、汤汁浓郁。中途可以根据汤的浓度适量加些水。

8. 加入枸杞和调味:在炖煮完成前20分钟,将枸杞加入锅中,继续煮至枸杞软化。最后根据个人口味加盐调味。如果想要汤味更加浓郁,可以适量加一些鸡精或胡椒粉增鲜。

9. 出锅和盛汤:关火后,可以将汤捞出,去掉姜片、葱段及其他杂质。最后将清汤倒入碗中,土鸡肉和五指毛桃一同盛出。热腾腾的汤就做好了。

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温馨提示:

(1) 炖汤时间:为了充分释放食材的精华,土鸡汤需要炖煮较长时间,至少要炖1.5小时,确保鸡肉熟烂且汤汁浓郁。如果有压力锅,可以缩短炖煮时间,约40分钟即可。

(2) 五指毛桃的用量:五指毛桃有较强的药效,不宜过量使用。一般一顿汤加入20克左右即可。

(3) 去腥小技巧:炖汤时加入适量的姜片和料酒,可以有效去腥。如果有条件,可以加点陈皮来增香。

四、虾仁牛肉

材料准备:牛肉(瘦肉部分):200克;虾仁:150克;红椒:1个(切条);青椒:1个(切条);大葱:1根(切段);姜:几片(切丝);蒜:3瓣(切末);生抽:适量;料酒:适量;盐:适量;胡椒粉:少许;淀粉:适量;食用油:适量

立冬过后需防寒,常吃这4道菜,祛寒滋补,强健体质

做法步骤:

1. 准备食材:牛肉切成薄片,逆着纹理切更容易嫩滑。虾仁去壳去肠线,清洗干净。红椒、青椒和大葱切成条,姜蒜切末备用。

2. 腌制牛肉:将切好的牛肉片放入碗中,加入适量生抽、料酒、盐和胡椒粉,搅拌均匀,腌制约10分钟。为了让牛肉更嫩滑,可以加入一些淀粉,搅拌均匀。

3. 腌制虾仁:虾仁放入另一个碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。

4. 加热锅具:热锅凉油,先将油加热至中高温,油热后,加入腌制好的牛肉片,快速翻炒,炒至牛肉变色,盛出备用。

5. 炒虾仁:锅中再加入少许油,放入姜丝、蒜末爆香。接着加入虾仁,快速翻炒至虾仁变色,盛出备用。

6. 炒蔬菜:锅中再次加入少许油,加入切好的红椒、青椒条以及葱段,翻炒1-2分钟,保持蔬菜的脆嫩口感。

7. 合并炒匀:将之前炒好的牛肉和虾仁重新加入锅中,翻炒均匀,加入少许生抽和盐调味,最后翻炒至均匀入味,出锅前撒上些胡椒粉提味,翻炒均匀后即可出锅。

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温馨提示:

(1) 牛肉切片时要逆着纹理切,这样炒出来更嫩。腌制时可以加入少许淀粉和料酒,有助于嫩化肉质。

(2) 虾仁腌制时加入少许淀粉,可以帮助保持虾仁的嫩滑口感,同时也能避免炒的时候虾仁水分流失过多。

(3) 炒蔬菜时不要过长时间翻炒,保持蔬菜的脆爽口感会更好。

这四道美食,不仅口感丰富,营养均衡,还具有很好的祛寒效果。常吃这些滋补又营养的食物,不仅能抵御寒冷,还能增强身体的抗寒能力,让你在寒冷的冬季保持温暖、强健的体魄。立冬过后,正是进补的好时机,合理饮食,搭配得当,帮助你顺利过冬,迎接一个健康而充满活力的季节。

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