寻味海南，“吃”出消费新动能

本文转自：海南日报

这个假期，我省各地不断挖掘美食文化、突出美食特色、提升旅游流量

寻味海南，“吃”出消费新动能

■ 本报记者 刘晓惠

砂锅里的猪骨高汤“咕嘟咕嘟”地沸腾着，整个餐馆氤氲在一股浓郁的香气里。时针刚刚指到8时，来自全国各地的食客早已将店里坐得满满当当，他们或翘首期盼，或大快朵颐，回味着口齿间的余香，尽享一场芳香四溢的味觉盛宴。

这样的画面，出现在10月3日的屯昌县屯城镇丽雅饭店。此前，店员们已忙活了好几个小时，许多食客也放弃了假期的一场“回笼觉”，只为一道海南美食——黑猪肉涮粉条。

“天还没亮，我们就从海口赶过来了。”老饕吴地财是这家饭店的新晋粉丝，在朋友的推荐下，他前一天早早地预订了位置和食材，带着家人早起赶路，只为一品黑猪肉涮粉条的鲜香。

罗清萍是丽雅饭店的负责人，她凌晨4时30分开始熬汤、准备食材，忙个不停。这个假期，店里的食客比平日里多了四五倍，罗清萍讲话的语速也跟着提升，因为要和太多客人沟通，她的嗓子有些发哑，“天南海北的客人都来了，店里太忙了！”

忙！这是假期里，和罗清萍一样的大多数餐饮从业者的工作状态。在“吃住行游购娱”的旅游六大要素中，“吃”排在首位，可见美食在旅游当中的重要性。“吃”是带动、促进旅游消费的重要因素之一。

在高潮迭起的海南黄金周旅游市场，各地不断挖掘美食文化，打出美食特色牌，不少深藏于街巷里的“海南味道”被游客发掘，成为旅游消费新场景。

“清补凉吃了，海南粉吃了，老盐菠萝水喝了，西天庙去了，正方华茶楼去了……”来自广西的“05后”游客陈芷欣在社交平台上发布了一条短视频，记录了这个假期她在海口的美食足迹。

不到半天，陈芷欣就收到了一百多条点赞和留言，许多网友询问地址，她也很乐意地当起了海口的“美食推荐官”。

陈芷欣介绍，作为广西人，她原本以为海南美食和广西美食差别不大，但自己尝试后，才理解了“十里不同吃”的美食特色。她说：“美食文化是地方文化的活态化呈现，我还准备去文昌吃糟粕醋、去陵水吃酸粉、去三亚吃网红榴莲炒冰，在美食里领略海南文化。”

假期里，每到饭点时刻，定安县定城镇思源路、仙安路一带总是挤满了慕名而来的食客。这里是定安著名的“仙沟牛肉一条街”，聚集了近百家牛肉摊和牛肉加工餐饮店，很多人专门到此品尝“会跳舞的牛肉”。

10月3日20时，辽宁游客张彩丽特地绕开饭点时间，来到仙安路，“没想到还有这么多人，太热闹了！”她和爱人选了一家牛肉加工店坐下，随后到对面的肉摊选购了新鲜的牛肉，等待店家腌制好牛肉，便开始烹饪，准备一饱口福。

腌制过的牛肉被放在锅上煎烤，不断地跳跃并发出“嗞嗞”的声响，满屋弥漫着诱人的肉香。张彩丽吃着牛肉，再喝一口鲜汤，又点了定安特色美食菜包饭，一顿饭下来，直呼“舒坦”。

“这个假期，每天要杀两到三头牛，还有很多客人排着队等加工。”思源路上的金豪城牛肉加工店老板林印斌说，这几年，定安仙沟牛肉品牌被越来越多人知道，每到节假日都有很多外地人来吃牛肉，“我们很珍惜这个金字招牌，所以一定是给客人最好最新鲜的牛肉，不敢大意。”

人间烟火气，最抚凡人心。琼海杂粮、万宁南洋小吃、乐东黄流老鸭、五指山野菜……丰富多彩的海南美食地图，升腾着人间烟火，释放着消费引力。

省旅游协会常务副秘书长孙相涛建议，以美食为基础，海南可以通过打造美食地图、美食活动等，将美食旅游资源充分串联，最大程度发挥美食带来的流量效应，将海南美食热变成全域旅游热。

（本报屯城10月3日电）