夏天使劲吃这“高钾菜”，不炒不凉拌的神仙吃法，比吃肉过瘾

每到夏季，市场上总是摆满了新鲜的豆角。这些豆角不仅口感鲜美，而且富含多种营养元素，如维生素A、C以及各类矿物质。更值得一提的是，它们的价格亲民至极，一把豆角只需花费两三块钱，就能让你轻松享受到“高钾美食”。

说到豆角的烹饪，传统的炒制和焖煮固然美味，但今天我想为大家推荐一种创新的方式——豆角千层馅饼。这款馅饼不仅皮薄馅足，而且口感鲜美，香辣可口，让人回味无穷。相信尝过之后，你一定会觉得它比吃肉还要满足！

推荐食材：豆角千层馅饼

所需食材：豆角1把、面粉300克、鸡蛋3个、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、食用油适量、辣椒油适量（可选）

制作步骤：

第一步：豆角预处理

购买新鲜的豆角，去除头和尾，洗净。

水开后放入豆角，焯水2分钟，然后迅速捞出，过凉水以保持豆角的翠绿。

第二步：和面

在面粉中加入适量的盐，然后边搅拌边慢慢倒入凉水，直至形成大面絮状。

接下来，用手揉成光滑细腻的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒面20分钟。

第三步：准备馅料

搅拌3个鸡蛋液，油热后倒入锅中，快速翻炒至熟并压碎，放凉备用。

将焯过水的豆角切成小丁，放入大碗中，加入食用油搅拌均匀以防止出水。

在豆角丁中加入放凉的鸡蛋碎，根据个人口味添加盐和白胡椒粉，最后淋上香油，搅拌均匀。想要口感更丰富，可加入木耳和胡萝卜。

第四步：包制馅饼

醒好的面团直接擀成一个大薄片，不要揉面以免回缩。

在面片上均匀铺上馅料，然后从底部开始卷起来，尽量卷得紧实一些。

卷好后切成约三指宽的小面剂。

第五步：蒸煮

将切好的小面剂摆放在刷好油的蒸屉上。

凉水上锅，大火烧开后转中火蒸8分钟。

时间到后，直接打开锅盖取出，可以看到卷得比较紧实的小面剂没有变形。

第六步：食用

豆角千层馅饼完成，饼皮柔软劲道，馅料鲜美可口，层次丰富。

可以蘸上自己喜欢的辣椒油，增加香辣口感，更加解馋，确实比吃肉还要过瘾。

小贴士

豆角焯水技巧：豆角焯水的时间一定要控制好，不宜过长。过长的焯水时间会让豆角变得过软，失去其特有的脆嫩口感。恰到好处的焯水可以保持豆角的鲜嫩和翠绿的色泽。

和面水量：在和面时，水的量是关键。太多水会让面团过于柔软，难以擀成薄片；太少则会使面团过硬，影响口感。因此，要掌握好水的用量，使面团稍微硬一些，这样更容易擀成薄片，为后续的卷制打下良好的基础。

馅料搅拌：在准备馅料时，一定要确保所有材料都搅拌均匀。这样不仅能让每一口都吃到均匀的味道，还能让豆角、鸡蛋和其他配料充分融合，提升整体的口感和风味。

这道豆角千层馅饼，将豆角的美味与面皮的柔软完美结合，既能当菜又能当饭，好吃不上火，营养又解馋。

无论是老人还是小孩，都会爱上这道美味佳肴。

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