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江口太平镇：传统手工粉走俏年货市场
多彩贵州网讯(黎福慧 宋丽萍)春节渐近，年味渐浓。在江口县历来都有吃米粉的习惯，而“传统手工干粉”更是贯穿江口人记忆的一道美食，它以其独特的清香、柔韧的口感，洋溢着浓浓的乡愁与人间烟火味，深受广大群众喜爱。
走进太平镇太平村村民李华芬家，一股纯香米粉味儿扑鼻而来，李华芬正与家人文腊仙忙着赶制米粉，经过打浆、调浆、蒸制、晾晒、切丝等多道工序，粉皮变成了一根根粉丝晾晒在竹竿上。
“在制作过程中，我们是用自己种植的米制作粉。烧火就是关键，要烧均匀，四周都要有火味子，还要掌握好米和水的比例，蒸的时长，晾晒后还要注意切丝的刀法，这样做出来的粉吃起又有嚼劲又有米香味，健康又美味，大家都爱吃。”太平镇太平村村民李华芬说。
李华芬的婆婆文腊仙有着41年制作干粉的经验，多年来她始终坚持传统手工制作技艺，制作出的干粉口感细腻、软糯Q弹、嚼劲十足，深受广大消费者的青睐。
“他家的粉特别有嚼劲，特别有味道。尝到了小时候妈妈烫粉的味道，真的是回到了童年的时代，我们秤了20多斤干粉回家过年。”市民雷华说。
“我15岁就跟妈妈学做手工粉，所以我们这个粉有嚼劲，我会继续帮它传授下去，让更多的人吃上手工粉，吃到家乡的味道。”太平镇太平村村民文腊仙说。
对于很多家庭来说，置办年货是一种传统，它能让人在忙碌中感受过年的喜悦，而传统手工粉的制作不仅让年味更浓，更让人们在制作的过程中感受到亲情温暖。
“年关将至，每年我们从12月份就开始忙碌了，每天要做50斤手工干粉。要过年了，我们还会在做粉时添加粑粑红，把过年粉染上红色，不仅看起来喜庆，也寓意来年的生活红红火火。”太平镇太平村村民李华芬说。
一审：肖咏
二审：林秀姜
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快照生成时间：2024-12-25 20:45:02
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