食用油怎么吃才健康，不妨注意这几点

小敏自婚后和婆家生活一起，就小矛盾不断，最让她受不了的是，婆婆生活习惯太节俭，什么东西都喜欢回收再利用，搞的家里杂物乱糟糟，特别是做饭习惯非常不健康，炸过的油也不舍得扔，经常重复用油，还喜欢去小作坊自榨油，非说这样的油无添加，最健康。

虽然她也让老公去劝过婆婆，但婆婆一直固执己见，还威胁说不习惯那就分开吃，“我几十年来都这样吃，要真有问题我还能在这！”

至此可能有人问了，怎么吃油才能更健康？到底哪一种油更健康？

一、哪种油对身体最健康？哪种最不健康？

如今市面上可以看到各种各样不同品牌的食用油，看起来好像都差不多，其实里面大有不同。

华东理工大学食品药品监管研究中心副主任刘少伟表示，根据原料的不同最终成品油也会有不同的风味，而且用途也各不相同。但总的来说就是就是脂肪酸成分和比例不一样。而且无论是动物油还是植物油，都各有优劣，对人体有一定的作用。

食用油含有三种脂肪酸分别是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。人们常说动物油里的饱和脂肪酸对人体不利，植物油中的不饱和脂肪酸对人体更健康，其实这样的说法有一定片面性，无论过多摄入哪一种脂肪酸，其实都不利人体健康，反而经常换不同的油来吃，合理搭配，才是最好的。

对于一直吃一款油好不好这个问题，中国工程院院士、油菜遗传育种学家王汉中表示吃油健不健康只取决于油的品质；同时营养专家、中国食品科技学会理事范志红也表示，一直只吃一款油存在一定的风险，最好结合身体所需自备多种油食用。

二、这3种油有致癌风险，尽量少吃或不吃

厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和表示，选油要注意是否符合质量标准，可以安心食用的，并提醒这3种油一定要避开：

1、反复煎炸的油

很多人炸完东西，剩的油很多就不舍得扔，总想着再用来炒菜等。但这种复炸油很容易产生致癌物和反式脂肪酸，长期下来对健康非常不利。

2、开封超过3个月的油

其实很多人不知道，食用油开封超过3个月无论用没用完，都应该更换，可能有人会说保质期还没过可以继续用，但殊不知开封太久的油会不断感染霉菌，如果密封性不好，还会生产一些氧化产物。很容易造成一些中毒反应，甚至危及生命。

3、一些小作坊的“自榨油”

自榨油虽然更香，但安全隐患也不小，早前就曝光过多家自榨粮油店出现黄曲霉毒素含量超标的情况，商家无法保证原料质量加上生产环境差，工艺不到位很容易产生有害物质，增加患癌风险。

三、食用油怎么吃才健康，不妨注意这几点

油要怎么吃才健康，相信是很多人都很纠结的问题。专家提醒，选用植物油想要用的安心，建议做好这4点：

1、买小瓶装产品

4-5升的家庭食用油虽然性价比高，但往往3个月内吃不完，导致存放时间过久，食用油可能这期间会氧化酸败，产生有害物质。所以建议买小瓶装避免使用时长过久。

2、经常换着吃

无论是动物油还是植物油都含有三种脂肪酸，只是比例不同，世卫组织建议，食用油经常换着吃，保持1∶1∶1的摄入比例最利于健康。

3、避免“油上加油”

其实人体每日食用油摄入量都有一个标准值，最好每天限制在25-30克/人，但有的人喜欢叠加不同的油食用，觉得这样风味更好，其实这样很容易使一天的用油量超标，所以烹饪只用一种油即可。

4、炒菜时先开火再倒油

平时炒菜，有的人喜欢油锅冒烟沸腾才放菜，其实这样的做法并不正确，油温过高容易破坏蔬菜营养素，正确的做法是先开火再倒油然后炒菜。

总的来说没有绝对的哪种油更好，最健康的食用方法就是合理搭配，同时注意用油习惯，注意每日摄入量，这样才能保证吃油更健康。