"冬天吃一果，不用把药抓"，一健脾，二安神，三补气血，别不懂吃

小时候，我们村里有一对母子，老母亲八十多岁，她的儿子五十多岁，生活很贫穷。我妈心地善良，每年冬天白菜丰收以后，每隔半月二十天就会送几棵大白菜给她。每次我跟着去，那个老奶奶就会往我兜里塞两把大枣，小时候不知道为什么老奶奶家的大枣那么软糯香甜。后来才知道老奶奶家的枣是经过“三蒸三晒”后的晒红枣。妈妈看我喜欢吃，每年秋天家里的枣打下来以后晾干，就会给我做一些，冬天带给我。

寒冬来临，风寒袭人，人们的身体也逐渐进入一种需被呵护的状态。这颗小小的红枣，不仅具有丰富的营养，更是一味宝贵的滋补佳品。红枣，是中华传统药食同源的代表之一，自古以来就被当作滋补食材。而在众多的红枣中，有一种制作工艺独特的红枣备受推崇，那就是“三蒸三晒”。这种特殊的工艺，使得红枣的口感更加软蜜柔软，味道更加香甜。

三蒸三晒后的红枣的营养：

一、补中益气

经过三次蒸制和晒制的红枣，其营养价值得到了充分释放，在寒冷的冬季，人体易感到疲倦乏力，而红枣中的丰富营养成分能够迅速为身体补充能量，增强体力。

二、养血安神

红枣有养血安神的作用。冬季干燥寒冷，人们容易感到神经紧张、失眠等不适。而红枣中的铁元素和多种维生素，可以促进血液循环，缓解紧张情绪，达到安神养血的效果。

三、健脾和胃

红枣还有健脾和胃的功效。冬季食欲减退，消化功能相对较弱，而红枣中的果糖和膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，增进食欲，提高消化能力。

四、养血活血

在寒冷的冬天，血液循环相对较慢，容易导致手脚发凉、面色苍白等问题。而红枣中的铁元素和维生素C，可以促进血液循环，改善肤色，使人容光焕发。

晒红枣的做法

为了更好地发挥红枣的滋补效果，制作三蒸三晒的红枣需要经过一系列复杂的工序。下面是晒红枣的详细做法：

1. 在购买枣时，不要买免洗的枣，要选择自然的金丝小枣。将枣倒入盆中，加入一把面粉，加少许清水，反复搓洗，将大枣表面的浮灰洗掉。然后再换清水淘洗两遍，沥水备用。

2. 将大枣放入笼屉内，锅中加水，上锅蒸，水开后开始计时，大火蒸25分钟。将蒸好的大枣平铺在盖帘上，放在阳光好、通风的地方晾晒。第一次晾晒后的大枣，和没蒸晒之前的差距不是很大，只是看起来个头稍微小了点，颜色变深了点。

3. 第二天再将大枣放入锅中蒸，上蒸汽后开始计时，继续蒸20分钟，然后取出，放在通风、光照好的地方晾晒一天。第二次蒸好晾晒后的大枣，表面变得有褶皱，并写看起来干瘪了。

4. 第三天再将晾晒的红枣倒出锅中，大火蒸，上蒸汽后蒸20分钟，然后取出，放在盖帘上晾晒。第三次晾晒时间可以稍微长一点，可以晒3-5天，将红枣表面的水分晒干。经过三蒸三晒后的红枣，个头明显变小、颜色变深，口感也更加香甜。晾干后，放在密封保险袋或玻璃罐中保存，每天吃个八九颗。

这样经过精心制作的八蒸八晒红枣，不仅口感鲜美，而且更能充分发挥红枣的滋补功效。在寒冷的冬季，不妨多吃些红枣，让身体在寒冷的季节里倍感温暖与滋养。