夏天吃饺子就吃这6种馅，薄皮大馅鲜美可口！

夏日里，热浪滚滚，大家都想找点好吃的来解解馋。说到这个，我得推荐推荐饺子了！各种食材都包裹进那一张饺子皮里，营养又美味。特别是那薄皮大馅的饺子，一口咬下去，满口都是鲜美的馅料，简直太满足了！今天就分享给大家6种饺子的做法，薄皮大馅鲜美可口，大人小孩都很喜欢吃。

一、虾仁木耳鸡蛋馅饺子

用葱姜花椒水来给饺子去腥增香，而不是料酒。馅料要搅拌到上劲，才能Q弹紧实。煮饺子过程中点冷水，饺子皮才煮不烂。

食材：饺子皮、虾仁、木耳、鸡蛋、小白菜

调料：小葱、蒜、盐、鸡精、生抽、香油

做法:

1、温水泡发木耳切丁；虾去壳、虾线洗净切丁；鸡蛋炒熟备用；小白菜加盐腌10分钟捏干备用；小葱提前洗净沥水备用

2、碗内加虾仁、木耳、鸡蛋、小白菜、小葱、蒜末、盐、鸡精、生抽2勺、香油1勺拌匀

3、包好后水开加饺子煮熟即可（不要煮久了，会散哦），怕腥的加小半勺胡椒粉（不加也没感觉腥）。

二、豆角猪肉馅儿水饺

食材：鲜嫩的长豆角、猪肉（带点肥肉更好吃哦）、几根大葱、买的或自己擀的饺子皮

做法：

1、先把猪肉剁成肉末，不用太细，稍微有点颗粒感更好吃。大葱也剁碎，和肉末放一起。接着，加入2勺蚝油、3勺生抽、1勺十三香粉、半勺老抽，别忘了撒点盐。再来1勺麻辣鲜粉，增增味。用筷子顺着一个方向搅和，直到肉和大葱都黏糊糊的，这样饺子馅儿更紧实，不会散。

2、长豆角洗干净，放锅里焯一下水，然后捞出来晾凉，水分沥干后切碎。把切碎的豆角加到肉馅里，再撒点盐和香油，继续搅和均匀。

3、拿出一片饺子皮，放上一坨调好的馅儿，别太多也别太少哦，刚刚好就行。把饺子皮对折，然后捏紧边儿，可以捏点花边，更好看也更牢固。

4、大火烧水，水咕嘟咕嘟冒泡后，轻轻地把饺子下进去。等到饺子都浮起来了，倒半碗凉水进去，这样饺子皮更筋道。反复加三次凉水，最后饺子都鼓鼓的，就可以关火捞出来啦！

5、搅拌馅儿的时候一定要顺着一个方向，这样饺子馅儿更紧实，煮的时候不容易散。还有，豆角一定要焯水，不然吃起来太生硬啦！

三、西葫芦馅水饺

皮薄馅大，鲜嫩好吃，营养价值高且热量低，大人小孩都爱吃，减脂人士也适合。

食材：西葫芦、鸡蛋、木耳、香菇

做法：

1、木耳、香菇加热水泡发切碎

2、西葫芦擦丝，加一勺盐腌制十分钟，腌出水份。把水份挤干备用

3、鸡蛋打散，锅中加油热后，倒入鸡蛋，快速搅拌，让鸡蛋变成鸡蛋碎

4、馅料中加入生抽、蚝油、鸡精、味精、十三香、盐、香油，搅拌均匀就可以开包了，这个馅料吃一次就会彻底爱上！

四、莲藕猪肉馅饺子

食材：猪肉馅300克，莲藕400克，韭菜100克

做法：

1、肉馅放入盆中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1小勺十三香、少许盐鸡精、3勺花生油、1勺香油，顺时针搅拌。分次加入葱姜水100克搅打上劲，最后加入葱花、姜末拌匀

2、葱姜水：10粒花椒，1个八角，3片姜，1根小葱，冲入100克热水放凉（加了水的肉馅，会爆汁，就是灌汤效果哈）

3、莲藕去皮切碎末，韭菜洗净控干水分切碎，和肉馅拌匀

4、擀皮包饺子，水开煮3分钟饺子飘起来即可

5、再调个蘸料，蒜泥加入醋、辣椒油、醋即可，这个调馅配方，可以包饺子、蒸包子、做馄饨、馅饼，都一样好吃

五、白菜猪肉馅饺子

一、饺子皮食材：中筋面粉250克，水120克，盐3克

做法：

1、将面粉、盐、水倒入面盆中，选择中式面点模式10分钟揉成面团，盖保鲜膜静置1个小时，继续揉面5分钟，取出揉光滑即可。

2、把面团搓成长条，分成小剂子（15克左右），撒干粉，压扁，擀成饺子皮，中间包入馅料，包成自己喜欢的饺子形状即可

二、菜肉馅：

食材：前腿肉300克，大白菜300克，葱适量，鸡蛋一个，盐、生抽、蚝油，黑胡椒，食用油少许

做法：

1、猪肉洗净切块，放入绞肉碗中，选择绞肉模式20秒，绞成肉馅，大白菜用盐水浸泡半个小时，洗净，切块倒入绞菜碗中，选择绞菜模式10秒，绞碎，撒少许盐腌一会；

2、白菜软塌出水后沥干水分倒入肉馅中，加入，切细的葱末，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，适量盐，黑胡椒，顺时针方向用力搅拌均匀，得多搅拌一会

六、香菇猪肉馅水饺

食材：猪肉400克、干香菇5朵（泡发前大约30克）、葱40克、饺子皮40-50张

调味料：盐10克、糖6克、生抽10克、鸡蛋1个、淀粉10克、白胡椒粉2克、麻油2克、十三香2克

葱姜花椒水：葱10克、姜1片、花椒20粒

做法：

1、将10克葱与1片姜切碎，与20粒花椒一起浸入适量热水中，用手适当挤一挤挤出味道，泡着备用。

2、将猪肉、切碎的干香菇、切碎的葱以及所有的调味料全部放进大盆中。朝一个方向一直搅，过程中一点一点地加入葱姜花椒水，调到足够包饺子但又不会太湿的程度。一直搅拌到猪肉上劲。猪肉上劲的样子是颜色发白，手感发粘，拍一下能感觉到弹性，肉也呈现出一丝一丝的纹路。

3、包饺子，没啥特别的，任何饺子形状都可以，包就行了！

4、锅中放入足量的水，煮开。水开之后，放入饺子。用勺子轻轻地推动饺子，防止饺子粘在锅底。等待所有的饺子浮在水面上。随后倒入一些冷水。等水第二次煮开之后，就可以把所有饺子捞出来食用了。