酒企纷纷试水，小酒馆是门好生意吗？

本文转自：中国食品报

加码小酒馆赛道，正成为酒企开拓线下场景的主流方式之一。近日，古越龙山慢酒馆在浙江杭州开馆。而此前，江小白、泸州老窖、洋河等酒企均已对小酒馆业务有所布局。

据了解，古越龙山杭州慢酒馆以慢生活为主题，除了可以体验古越龙山各款主打产品外，还可以体验果酒、青梅酒、桂花酒以及黄酒咖啡、黄酒冰淇淋等产品。

泸州老窖旗下百调酒馆线下体验店于2022年9月在四川成都开店，其不仅销售泸州老窖的精酿啤酒，还有各种白酒调制的鸡尾酒。“门店是昼咖夜酒模式，聚焦‘轻酒、轻咖、轻食’为主的年轻潮生活，打造沉浸式酒咖体验新场景。”百调酒馆工作人员介绍。

江小白在重庆开设线下门店江小白酒馆，除了主营自家的梅见、清香高粱酒等产品外，还提供威士忌、白兰地、精酿啤酒。

与此同时，啤酒企业也在全力打造小酒馆。据了解，华润啤酒推出了JOY BREW酒馆；燕京布局了燕京酒號小酒馆；重庆啤酒旗下品牌乌苏啤酒也在打造线下消费体验店，开设了烧烤店。

酒企为何纷纷热衷布局小酒馆？白酒行业分析师蔡学飞表示，酒企布局小酒馆，不仅符合目前渠道融合的行业趋势，而且兼具了品牌传播、品质推广、产品销售与社群活动等多种功能，经营压力比较小，也容易复制扩张，对于许多酒类品牌来说确实是一个不错的发展模式。

酒企跨界布局小酒馆会是门好生意吗？

“酒企通过布局小酒馆，可以拓宽新的利润增长渠道，实现企业的持续发展。”传播星球App联合创始人由曦表示，通过开设小酒馆，酒企可进一步提升品牌形象，扩大知名度，吸引更多消费者选择自己的产品。同时，还可以直接接触消费者，了解市场需求，从而更好地进行产品研发和创新。

“酒企布局小酒馆一方面是在迎合年轻消费者的需求和喜好；另一方面，也是酒企开拓新的消费场景，寻求新的增长曲线。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示，小酒馆是社交属性极强的行业，且消费群体多为年轻人，不仅可以进一步打开年轻市场，还可以增强消费者对品牌的价值认同。

“小酒馆这种业态满足了年轻人社交属性和休闲属性的消费需求，所以发展迅速。”白酒行业分析师肖竹青表示，酒企布局小酒馆是一门不错的生意，一方面可以近距离与消费者沟通交流，了解消费者对产品口味、包装、品牌的诉求，另一方面也能够快速完成新产品上市的包装测试等。此外，也有利于突破行业同质化和内卷化竞争。

艾媒咨询数据显示，2021年，国内小酒馆行业市场规模约1280.4亿元。随着夜间经济规模持续上升，小酒馆类业态还将持续发展。预计到2023年底，国内小酒馆行业规模将达到1487.8亿元。

谈及小酒馆的未来发展前景，由曦认为，小酒馆的增长空间相对较大，其可以提供独特的消费体验和社交场所，更贴合消费者需求。另外，小酒馆可以结合餐饮创意和酒类文化，推出特色菜品和饮品，吸引更多消费者。

不过，目前酒企开办小酒馆还处于试水阶段。蔡学飞认为，客观地说，小酒馆属于店面经营，对于企业的产品研发、店面管理以及消费者服务提出了更高的要求，这也为酒企布局小酒馆赛道增加了不确定性风险。

（许洁 李静）

《中国食品报》(2023年09月14日04版)

（责编：高娇娣）