用《食话说》说“实话”

本文转自：北京青年报

这一年，本版为您提供了哪些知识要点

用《食话说》说“实话”

年终 汇报

岁尾年头，是时候给上一年的《优生活-饮食》版面做个总结了。吃什么、怎么吃，说起来是小事，却真实地影响人们的生活质量和身体健康，这样看来“吃”绝对是头等大事。

用《食话说》说“实话”，可以是“真实”的“实”，也可以是“实在”的“实”，本版希望为大家揭露饮食流言背后的真相，也希望提供给读者实用、实际的饮食建议和养生常识。

从去年的“3·15”晚会曝光“土坑酸菜”事件，到5月份开始的“全民营养周”主题推广、新版《中国居民膳食指南》发布；从疫情影响下“预制菜”行业的爆火，到夏天占领过许多热搜榜的“某高价品牌雪糕不融化”新闻；从10月份前后突然在短视频平台爆火的“海克斯科技”，到引发大量网友热议的“某品牌酱油配料表双标事件”……回望2022年，曾引起过舆论巨大风波的食品安全与健康领域的新闻还真不少。

欣慰的是，盘点过去一年本版所刊发的内容，几乎每一个食品安全与健康领域的热点大事件，我们都不曾缺席。与读者每周一期的相会，我们尽可能地考虑到了饮食健康的方方面面，下面就用分类的方式来做个回顾与总结。

第一类

新版《中国居民膳食指南》发布专题

距离上一次发布《中国居民膳食指南》，已经过去了六年时间。所以这次新版《中国居民膳食指南》的发布也备受关注，也是2022年饮食界最重要的大事之一。关于均衡饮食的标准有什么变化呢？本版针对新版膳食指南的发布持续刊发系列专题科普稿件：

1.《2022版〈中国居民膳食指南〉发布几大变化值得关注：盐少了、奶制品多了更强调饮水和全谷物》，介绍其中的重点内容“平衡膳食八准则”到底应该怎么吃？

2.2022版《中国居民膳食指南》推出更适合中国人的饮食新概念：《“东方膳食模式”到底好在哪儿？该怎么吃？》

3.《掌握这些控盐小技巧，不再谈“盐”色变》

4.《膳食多样均衡做不到？三个方法摆脱“知易行难”》

第二类

2022年九大食品安全与健康热点专题

2022年九大食品安全与健康热点刚刚公布，过去一年中，在这些热点新闻事件刚刚占领新闻头条时，本版及时做了跟进报道，科普事件背后读者应该了解的饮食常识。比如：

预制菜：行业规模的快速膨胀，让它备受质疑。本版推出《预制菜又上热搜了？有说法表示“预制菜正在占领外卖和堂食” 和现做的饭菜相比，预制菜的营养质量会降低吗？》对预制菜的种种争议进行答疑。

不融雪糕：《“放不化”“烤不融”的网红冰淇淋到底是怎么回事？》

酱油“双标”：《某品牌酱油被曝配料表“双标”？酱油中的“门道儿”，一次性说清》接着下一期又做了另一个家庭必备常用调味料的科普专题——《“吃醋”的正确方法你学会了吗？》

“土坑酸菜”：《吃酸泡菜亚硝酸盐摄入过多？配点它一起吃》对于这类食物，决不能“一棍子打死”，应当普及合理制作的知识，本版介绍酸泡菜制作的基本原理以及如何合理自制、食用。

第三类

各类主题日和节日专题

1.世界母乳喂养周：《母乳喂养的婴儿需要补钙吗？》同时搭配知识链接《这三个常见的辅食添加错误，你踩过坑吗？》

2.三八妇女节：补铁、减肥、孕期、更年期等热点话题……《这十条专属于女性的营养常识要牢记》

3.全民营养周：《“会烹会选、会看标签”到底怎么才算吃对了？》

第四类

长期实用且热门的饮食话题

有一些营养健康话题，不管什么时候提起，都不会过时，也都会吸引读者的关心，比如减肥、奶制品摄入、慢性病、控油控盐、各类食物的营养成分等。以奶制品为例：从小众奶到乳糖不耐受，从奶酪棒到奶粉，再到如何正确摄入奶制品，本版均呈现过专题文章。

第五类

日常生活中的“小困惑”

现代社会中生活的我们，或多或少都有一些“现代病”，比如脱发、宿醉、皮肤状态差、失眠等，针对这些说起来不算病，但也有点影响日常生活的“小困惑”，本版也都有过重点呈现，比如《说说“营养性脱发”：拿什么来拯救你，我的发际线！》《护肤吃什么？这10种食物既安全又省钱！》

第六类

与时令、节气相关的饮食专题

端午节如何健康吃粽子、秋分时节如何防秋燥、立冬之后如何吃才能暖身体、春天吃笋对身体有什么好处……在不同时节和天气变换的节点，本版都做过相关饮食专题。

其中以夏日专题为例，在进入夏季以来，全国连续高温，各地甚至出现多起热射病死亡案例，本版连续策划了几期夏日饮食相关版面：《夏日清爽吃喝指南，“吃货们”请查收》《夏日冰箱囤货+清洁“攻略”》《炎炎夏日，补水有大用》等。

第七类

针对不同人群的专门性饮食建议

针对老年人、少年儿童、哺乳期妇女、减肥人士、糖尿病等群体，本版均做过专题版面，比如针对老年人群体，先后推出老年人如何高效补钙，如何正确摄入水果，为什么需要多吃大豆制品，吃什么可以有效预防老年痴呆，吃什么可以保护骨骼等专题；针对学龄前儿童和婴幼儿膳食，也都曾做过专门的饮食科普文章，如《母乳和辅食如何喂？这份“食谱”要收好》等。

第八类

与新冠病毒感染相关的饮食知识

去年12月开始，当大家互相打招呼的方式默默变成“你阳了吗”之时，本版连续三期推出新冠病毒感染时的饮食建议科普：

1.《“阳”了吃什么好得快？别错过这几条饮食建议！》，文中包括“只喝粥行吗？能喝果汁或果蔬汁吗？能补充维生素C吗？需要口服补液盐吗？”等问题

2.以《提升免疫力抗击新冠，这6种营养不能少！》为头条，从对减轻症状的探讨过渡到强调新冠病毒感染后人体抵抗力的重要性。链接部分再配合另外两个话题度高的议题进行呈现：第一是，为什么说防控新冠病毒需要多喝水？第二是，吃黄桃罐头能缓解新冠症状吗？

3.《阳了之后三类食物少吃、四类食物要多吃！》

新的一年已经到来，好好吃饭才能生活得更好。2023年本版会一直跟大家同行，继续产出更丰富、更优质、更实用的饮食知识。最后祝大家新的一年，吃好喝好，身体健康！

文/本报记者 雷若彤