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蒸包子时，记住这3个小窍门，又白又胖又松软，喷喷香特解馋
蒸包子时，记住这3个小窍门，又白又胖又松软，喷喷香特解馋
想要包子皮松软？想吃又白又胖又松软的大包子，不用买，教你最简单的家常做法，零难度，厨房小白也能一次成功，关键是要选好料，用好技巧，只需记住这3个小窍门，又白又胖又松软，喷喷香！特解馋，馋嘴的你别错过！喜欢的朋友试试吧。
技巧1：用牛奶和面
用牛奶和面，家有老人孩子的朋友，你一定要学会这一招，无论是蒸馒头还是蒸包子，记得用牛奶和面，即使是普通面粉，蒸出来的馒头包子不但又白又胖，还能增加营养，老人孩子补充钙质，强身健体。这样做，很适合不爱喝牛奶的孩子们，或者是乳糖不耐受的人群，用牛奶和面，经过发酵后，含有一定的益生菌，不但好消化，还易吸收，对乳糖不耐受的人同样可以提供钙质补充。
技巧2：记住面粉和酵母的比例
包子好吃的魅力，源于那层松软的皮，而这皮的制作，关键在于酵母的妙用。酵母，如同面团的小精灵，赋予了面团生命与活力，让包子的皮拥有了与众不同的松软与饱满。而这一切的关键是面粉与酵母在一定的比例下，经过一番和谐的发酵过程才能实现。这个比例通常是100:1，即100克面粉用1克酵母。掌握了这个比例，你就能轻松制作出令人垂涎的包子。别看简单，细节决定成败。
技巧3：别忘二次发酵
许多人蒸包子时常忽视了二次发酵这个关键步骤，结果蒸出来的包子不仅不够松软、饱满，甚至看起来像是有死面的感觉，这是因为二次发酵没有做好的缘故。只有将二次发酵进行到底，才能蒸出又白又胖又松软的包子。
接下来就一起看看具体做法吧！
食材：面粉500克；牛奶1包；酵母5克；猪肉馅、酸菜、葱姜、味极鲜酱油3勺；蚝油2勺；生抽1勺；橄榄油、五香粉、料酒适量。
做法：面粉加入牛奶，少许温水加入酵母溶解，然后加入面粉中，和成面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵。
发酵好的面团取出，揉匀排气，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。
猪肉馅里加入1勺料酒搅拌均匀去腥，然后加入五香粉，葱姜末、分别加入味达美味极鲜酱油3勺，味达美蚝油2勺，味达美初榨原酿生抽1勺，沿着一个方向搅拌上劲，然后加入适量的橄榄油拌匀锁住水分。酸菜洗净剁碎，投洗干净，攥掉水分，肉馅中加入酸菜馅搅拌拌匀，口重的加点盐。
包包子：松弛好的面团揉成长条，均匀地分成若干个面剂子，取一个面剂子擀成皮，比饺子皮要略厚一点点，包上酸菜猪肉馅，从一头起捏成包子形状。
温水二次发酵，蒸锅加入适量的水，加热至30~40度左右关火，不烫手为宜。放上蒸屉，将包好的包子码入蒸屉，盖上锅盖二次发酵20分钟左右。
二次发酵完成，开火，大火烧开，水开后再蒸15分钟。关火，焖5分钟出锅，装盘。
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