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北方的朋友们,你们过年都炸年货吧?当然,蒸馒头、蒸包子也是少不了的传统。今天咱们就暂时不聊炸年货,专门说说蒸馒头这档子事儿。其实蒸包子的方法跟蒸馒头差不多,我们就拿蒸馒头举个例子,给大家普及一下怎么做。
我记得之前两次做面食,简直是一窍不通,结果蒸出来的馒头,一拿出锅就软塌塌的,看着就不咋地。吃上去也不松软,香味更是别提了。原来啊,看似简单的蒸馒头,实际上也是有很多小窍门的,得掌握好了才能做出好吃的馒头。
你说蒸馒头,是应该用冷水还是开水呢?这点看似小事,其实差别大了去了。想要馒头蒸得又白又软,蓬松不塌?那就得听我说说这4个诀窍,都是我多年经验总结出来的,绝对实用!首先,你要用冷水蒸。为啥呢?因为冷水蒸能让馒头在蒸的过程中,温度慢慢上升,这样馒头能更好地发酵,蒸出来的馒头就会更加蓬松。
其次,和面时一定要注意水温。水温不能太高,否则会破坏酵母的活性,影响馒头的发酵。所以,最好的方法就是用温水和面,这样既能保证酵母的活性,又能让馒头更加松软。再来说说揉面的技巧。揉面时一定要用力,揉到面团表面光滑为止。这样能让馒头更加有弹性,口感更好。最后就是蒸馒头的时间了。一般来说,馒头蒸15到20分钟就可以了。但是要注意,蒸好后不要马上开盖,要让馒头在锅里焖一会儿,这样馒头就不会因为突然遇冷而塌陷了。记住这4个诀窍,你就能蒸出又白又软、蓬松不塌的馒头了。赶紧试试吧!
【【蒸馒头】】
材料清单:*面粉:500克*酵母粉:5克*白糖:1汤匙*温水:260毫升以上就是制作所需的全部材料啦,简单明了,一目了然!
具体的操作步骤来啦,跟着我做:
第一步,把面粉倒进小盆里,然后往里加1勺白糖。加白糖能让酵母粉发酵得更快,这就是第一个小窍门。
第二步,我们把酵母粉倒进温水里,然后用筷子搅和搅和,直到它溶解得差不多。接着,我们把这酵母水慢慢倒进面粉里,一边倒一边用筷子搅,直到面粉都变成一小团一小团的,像棉絮那样。这时候,我们就可以用手把这些小团揉成一个光滑的大面团啦。揉好的面团得放一边醒醒,给它盖上一层保鲜膜,然后放在一个温暖的地方,让它发酵一下。大概过个1到2小时,面团就会变得蓬松柔软,这样就可以做下一步了。
第三步,面团醒发到啥样呢?你撕开面团,看到里头满满的气泡,跟蜂窝似的,那就差不多了。接着,在案板上撒点面粉,把面团拿出来,稍微揉揉,揉成长条形,再切成一段段的小面团。然后,每个小面团都稍微整整,整成馒头的模样,就OK了。
第四步,咱们在锅里添上一些清水,然后放上蒸屉,再把馒头放到蒸笼里。注意啊,这时候千万别急着点火,要让馒头在蒸笼里再醒发一会儿,大约15分钟就行。这个二次醒发的步骤,也是关键的一环,它能让馒头更加蓬松、柔软,这可是做馒头的第二个小窍门哦。
第五步,咱们点火开始蒸,等锅上汽之后,再继续蒸个20分钟左右,馒头就蒸好啦。对了,蒸馒头的时候有个小技巧,那就是得用冷水上锅蒸,这样馒头受热更均匀,蒸出来的馒头不仅外观更好看,口感也更好,这可是第三个小秘诀哦。蒸好后,咱们关火,但别急着掀盖,让馒头在锅里焖个5分钟左右,然后再慢慢掀盖,这样馒头就不会塌陷了,这是第四个诀窍。记住这些小技巧,你也能蒸出美味的馒头来!
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快照生成时间:2024-05-16 12:45:35
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