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蛋白质对人们来说并不陌生,我们每天都在摄入蛋白质,但是却很少有人知道为什么,为什么一定要摄入蛋白质?蛋白质存在什么样的重要性?下面给大家介绍蛋白质的科普,对蛋白质有一个全面的基础认识。
什么是蛋白质?
蛋白质是我们人体不可缺少的一类营养物质,有氨基酸组合而成,而氨基酸组成了我们人体,包括肌肉在内的很大一部分人体组织,氨基酸总共有二十种,其中有八种我们人体无法自行组成(婴儿时九种),一定要从食物中摄取,而包含这八种人体必须氨基酸的蛋白质就被叫做完全蛋白质,蛋白质和碳水还有脂肪,最大最基本的区别就在于它含有氮元素,而脂肪和碳水是没有的(只有氢、氧、碳),也就是说我们常听到的,一些脂肪可以变成肌肉纯粹是胡扯。
三种元素构成的有机物是不可能变成四种元素的,蛋白质是我们人体唯一的氢元素来源,别的所有的正常食物中都是没有的,食品在做检测的时候测算蛋白质的量,都是直接检测食物中氮原子的数量,然后通过结果推算出有多少蛋白质,这也是为什么之前闹出过三聚氰胺的风波,因为三聚氰胺也有氮元素,把它加到掺水的牛奶里,就可以骗过检测的机器,得到非常廉价的”高蛋白”牛奶。
植物蛋白和动物蛋白有什么区别?
动物蛋白因为大部分都是完全蛋白,包含了我们人体必需的八种氨基酸,所以吸收利用的效果一般都不错,植物蛋白虽然相对动物蛋白会好消化一些,但大部分都是不安全蛋白,也就是不包含八种人体必需氨基酸,所以吸收利用效果会比较差,但是这一点其实非常好解决,那就是多吃几种植物蛋白使它们之间形成互补,比如;谷类,坚果,还有豆类一起吃,它们的蛋白质就能起到比较好的互补效果,吸收利用的效果也不会比动物蛋白差多少,当然也有营养价值非常高的植物蛋白,我所了解到的最好的是豌豆蛋白,它包含了20种氨基酸中的18种(其中包括八种必需氨基酸),可以说是毫不孙色于大部分动物蛋白。
多吃蛋白质对减脂有什么帮助?
蛋白质对于减脂最重要的三点好处:
1.可以提高我们人体的氮元素水平,蛋白质是我们唯一摄取氮元素的途径,而较高的氮元素水平可以防止我们流失肌肉,保持新陈代谢,减脂结束后体型会比较好并且不容易反弹。
2.蛋白质的食物热效应非常高,也就是说蛋白质在消化利用的过程中会内耗掉很多热量,它的热量利用率非常的低,碳水化合物和脂肪的热量利用率都大概在95%左右,而蛋白质的热量利用率只有可怜的70%左右。
3.蛋白质的饱腹感特别强,因为代谢的方式不同,蛋白质并不会像碳水那样,刺激我们的食欲,并且给我们带来幸福感。所以多吃蛋白质能有饱腹感,不容易饿。就像是吃一斤瘦牛肉才五百多卡,吃完之后大半天都不会感到饥饿。
蛋白质摄入过多
我们的身体是非常聪明的,当某一次摄入大量蛋白质时,我们的小肠会自动放缓消化蛋白质的速度,并且可以保留一部分在小肠中慢慢吸收,所以就不用担心一次吃太多吸收不了的问题,当然不要经常的大量摄入,不然会在我们的身体内造成脂肪堆积
什么是蛋白粉?
我们最常见的蛋白粉是乳清蛋白粉和酪蛋白粉,也就是我们平常喝的牛奶,其中的牛奶蛋白有20%是乳清蛋白,80%是酪蛋白,乳清蛋白的特点就是消化吸收特别快,而酪蛋白恰恰相反,因为是大颗粒的蛋白,所以消化往往需要4小时以上。蛋白粉只是补充蛋白质的方便途径之一,如果你日常饮食中蛋白质摄取非常充足,蛋白粉也就没有必要食用,有很多人认为喝蛋白粉会伤肺伤肝,最常见的蛋白粉其实就是牛奶蛋白,喝一勺蛋白粉和喝两三杯牛奶摄取到的蛋白质是一样的,喝几杯牛奶不会对肝脏造成危害,蛋白粉自然也不会。
蛋白质在生命活动中起着非常重要的作用,所以要根据自己身体的需求来进行摄入,各种食物进行合理搭配,保持一个健康的身体,每天都能元气满满!
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快照生成时间:2023-09-02 06:45:03
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