蛋白质存在什么样的重要性

蛋白质对人们来说并不陌生，我们每天都在摄入蛋白质，但是却很少有人知道为什么，为什么一定要摄入蛋白质？蛋白质存在什么样的重要性？下面给大家介绍蛋白质的科普，对蛋白质有一个全面的基础认识。

什么是蛋白质？

蛋白质是我们人体不可缺少的一类营养物质，有氨基酸组合而成，而氨基酸组成了我们人体，包括肌肉在内的很大一部分人体组织，氨基酸总共有二十种，其中有八种我们人体无法自行组成（婴儿时九种），一定要从食物中摄取，而包含这八种人体必须氨基酸的蛋白质就被叫做完全蛋白质，蛋白质和碳水还有脂肪，最大最基本的区别就在于它含有氮元素，而脂肪和碳水是没有的（只有氢、氧、碳），也就是说我们常听到的，一些脂肪可以变成肌肉纯粹是胡扯。

三种元素构成的有机物是不可能变成四种元素的，蛋白质是我们人体唯一的氢元素来源，别的所有的正常食物中都是没有的，食品在做检测的时候测算蛋白质的量，都是直接检测食物中氮原子的数量，然后通过结果推算出有多少蛋白质，这也是为什么之前闹出过三聚氰胺的风波，因为三聚氰胺也有氮元素，把它加到掺水的牛奶里，就可以骗过检测的机器，得到非常廉价的”高蛋白”牛奶。

植物蛋白和动物蛋白有什么区别？

动物蛋白因为大部分都是完全蛋白，包含了我们人体必需的八种氨基酸，所以吸收利用的效果一般都不错，植物蛋白虽然相对动物蛋白会好消化一些，但大部分都是不安全蛋白，也就是不包含八种人体必需氨基酸，所以吸收利用效果会比较差，但是这一点其实非常好解决，那就是多吃几种植物蛋白使它们之间形成互补，比如;谷类，坚果，还有豆类一起吃，它们的蛋白质就能起到比较好的互补效果，吸收利用的效果也不会比动物蛋白差多少，当然也有营养价值非常高的植物蛋白，我所了解到的最好的是豌豆蛋白，它包含了20种氨基酸中的18种（其中包括八种必需氨基酸），可以说是毫不孙色于大部分动物蛋白。

多吃蛋白质对减脂有什么帮助？

蛋白质对于减脂最重要的三点好处：

1.可以提高我们人体的氮元素水平，蛋白质是我们唯一摄取氮元素的途径，而较高的氮元素水平可以防止我们流失肌肉，保持新陈代谢，减脂结束后体型会比较好并且不容易反弹。

2.蛋白质的食物热效应非常高，也就是说蛋白质在消化利用的过程中会内耗掉很多热量，它的热量利用率非常的低，碳水化合物和脂肪的热量利用率都大概在95%左右，而蛋白质的热量利用率只有可怜的70%左右。

3.蛋白质的饱腹感特别强，因为代谢的方式不同，蛋白质并不会像碳水那样，刺激我们的食欲，并且给我们带来幸福感。所以多吃蛋白质能有饱腹感，不容易饿。就像是吃一斤瘦牛肉才五百多卡，吃完之后大半天都不会感到饥饿。

蛋白质摄入过多

我们的身体是非常聪明的，当某一次摄入大量蛋白质时，我们的小肠会自动放缓消化蛋白质的速度，并且可以保留一部分在小肠中慢慢吸收，所以就不用担心一次吃太多吸收不了的问题，当然不要经常的大量摄入，不然会在我们的身体内造成脂肪堆积

什么是蛋白粉？

我们最常见的蛋白粉是乳清蛋白粉和酪蛋白粉，也就是我们平常喝的牛奶，其中的牛奶蛋白有20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白，乳清蛋白的特点就是消化吸收特别快，而酪蛋白恰恰相反，因为是大颗粒的蛋白，所以消化往往需要4小时以上。蛋白粉只是补充蛋白质的方便途径之一，如果你日常饮食中蛋白质摄取非常充足，蛋白粉也就没有必要食用，有很多人认为喝蛋白粉会伤肺伤肝，最常见的蛋白粉其实就是牛奶蛋白，喝一勺蛋白粉和喝两三杯牛奶摄取到的蛋白质是一样的，喝几杯牛奶不会对肝脏造成危害，蛋白粉自然也不会。

蛋白质在生命活动中起着非常重要的作用，所以要根据自己身体的需求来进行摄入，各种食物进行合理搭配，保持一个健康的身体，每天都能元气满满！