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蚝油是不能随便使用!在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”

类别:健康 发布时间:2023-10-21 17:14:00 来源:康之道

导读:现如今,随着生活条件越来越好,我们炒菜时,所用的调料也越来越丰富了。比如老一辈在以前炒菜时只会用到食盐、味精、酱油、胡椒粉这些最基础的调料。而现在他们在炒菜时,为了使自己做的菜更受到家人的喜爱,也会使用到蚝油、鸡精、味极鲜、十三香、花椒粉等等调料,而在这些调料中,有不少人把蚝油当做酱油使用,其实蚝油不是“酱油”,因为蚝油主要是由蚝汁、食盐、糖组合而成的,它的成分和酱油不一样,所以蚝油是不能随便使用的!例如在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”,这样才能使菜肴更好吃,接下来我就详细给大家介绍这6种菜不能放的原因,希望大家看完后,以后别再用错了!

蚝油是不能随便使用!在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”

第一:麻辣菜不能放

蚝油是不能随便使用!在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”

做麻辣菜时,主要是吃菜肴的“麻味”和“辣味”,而蚝油主要的作用是增加菜肴的鲜香味,如果做麻辣菜时放了蚝油,蚝油的鲜味会压制麻味和辣味,所以做任何麻辣类型的菜,都不要放蚝油,特别是放了大量蚝油后,还会导致菜肴的味道吃着怪怪的呢!

第二:海鲜菜不能放

蚝油是不能随便使用!在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”

有许多人在炖海鲜或者炒海鲜时,会放大量的蚝油,认为这样可以使海鲜吃着更鲜,其实只要是新鲜的海鲜,不管您怎么烹饪,不加一滴蚝油,都会非常鲜。如果加了蚝油,只会压住海鲜本身的鲜味。只有海鲜不新鲜时,才会放大量的蚝油,增加海鲜的鲜味。所以在烹饪海鲜时,为了吃到海鲜本身的鲜味,千万不要加蚝油!

第三:熬汤时不能放

蚝油是不能随便使用!在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”

饭前一碗汤,胜过好药方,老胡非常建议大家在饭前喝一碗清淡的汤!不管是什么汤,大家喝的就是鲜味,而有一些人认为汤的鲜味不足,就会放大量的蚝油,其实炖汤时,一滴蚝油都不要放。因为蚝油不仅会导致汤发黑,而且蚝油也会压住汤本身的鲜味,并且蚝油长时间煮,会使汤喝着发酸。如果您觉得自己炖的汤不鲜,大家可以将汤继续炖半个小时,或者在炖汤时,提前将食材炒一下或者煎一下,这样都能大幅度提高汤的鲜味。

第四:烧烤是不能放

蚝油是不能随便使用!在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”

不少人在腌制烧烤肉时,会放少许蚝油腌制,同时在烤肉时,还会刷上一点蚝油水,其实在做烧烤时,千万不能放蚝油,因为蚝油受热后(达300度以上),会产生少许的致癌物,如果长期食用,是对身体有伤害的,所以在做烧烤时,不建议放蚝油!

第五:糖醋菜不能放

蚝油是不能随便使用!在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”

在做糖醋菜时,本身就会放大量的糖,而蚝油中也含有大量的糖,如果此时在放大量的蚝油,就会导致菜肴吃着特别苦,所以一般做糖醋类的菜肴时,是不用放蚝油的,如果大家觉得鲜味不足,可以加少许鸡精。

第六:炝锅时不能放

蚝油是不能随便使用!在使用蚝油时,一定要牢记“蚝油6不放”

像蒜末、姜末等比较调料在油锅中炝一下,可以明显炝出它们的香味,而蚝油这种调料,千万不能炝,因为蚝油放入到高油温中,不仅会快速糊化,而且还会产生大量的致癌物,所以炝锅时千万不能放蚝油!

蚝油不是“酱油”,不能随便用,大家以后“做麻辣菜、做海鲜菜、熬汤、做烧烤、做糖醋菜、炝锅”时,千万不要再用错了!

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