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封面评论｜欺客宰客事件频发，旅游餐饮当加快在地化融合
本文转自：封面新闻
蒋璟璟
春节消费强势恢复，旅游业实现爆发式增长。不过，旅游的“报复性消费”也让一些老问题重现，个别地方再次被质疑出现宰客现象。如热门旅游地海南三亚，近期公布的5起旅游市场典型违法案例中，多数就是调换海鲜材料、未落实裸秤销售、私改价格等熟悉的套路。另一个旅游地广西北海，也有游客反映就餐消费时被宰，“4个菜1500块”。此外，指向其他城市的网络爆料，诸如6根油泼面20元，58元一碗的烩菜内没有肉等，也引发多方关注。（中新社）
节假日旅游旺季，餐饮消费素来是投诉重灾区。从今年春节黄金周的情况看，很多似曾相识的场景，再次上演。得益于社交媒介的快速传播，一些典型个案几乎在一夜之间人尽皆知。而汹涌的网络舆情，显然给涉事城市构成了强大的压力。由此我们看到，当地职能部门在事发之后，回应、调查、善后整改的整个过程，都堪称雷厉风行，不可谓没有诚意。然而，这种事后的救济，或许并不足以弥补游客彼时彼地的扫兴与气愤。
尽管说太阳底下没有新鲜事，但总归不是昨日故事的简单重演。今年春节黄金周的餐饮消费类的争端事件，还是呈现出了一些新的特点。总结而言，就是简单粗暴、强来硬干的“宰客”少了，取而代之，一种“软胁迫”“氛围裹挟”“愿者上钩”式的欺客多了。
以北海“4个菜1500块”事件为例，根据官方调查结论：该店海鲜池内的海鲜产品全部明码标价，消费者所点的四道海鲜在点菜单上的价格与海鲜池标注价格一致，店家在海鲜池上以大字标注“龙虾、面包蟹、油螺、龙趸等海鲜产品价格较高，部分海鲜产品加工后脱壳缩水，可食用部分较少，请谨慎选购，理性消费”——明明是明码标价，甚至还作了“贴心提示”，也没有强买强卖，可为何游客在结账之后，还是义愤难平，有被坑之感呢？
关键就在于，官方所言的，“未与消费者充分沟通即匆忙配菜下单”。其中奥秘，就是通过气氛渲染、话语刺激，极力推销，诱导游客“出来玩就不要怕花钱”的消费冲动。客人上头式点菜之后，店家迅速“生米煮成熟饭”，想要后悔那是万万来不及了。千方百计激发出客人片刻的“动摇”，抓住稍纵即逝的机会兜售昂贵食材，这波操作，很难直接定义为宰客，但确乎有“做局设陷”“请君入瓮”之感。
时至今日，在一些热门旅游城市，所谓“做游客生意的店”和“本地人去吃的店”仍然泾渭分明。在此前提下，总难免会有一整套针对游客的精心算计。加快业态融合，实现餐饮门店更彻底的在地化、标准化，才可打破这一天然存在缺陷的利益结构。
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快照生成时间：2023-01-29 15:45:09
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