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【天眼问政·记者帮你问】米线凉皮湿米粉，高温天气如何保存？
连日来，贵州多地持续高温天气，食品容易腐败变质，同时恰逢旅游旺季，食品消费旺盛，各类食源性疾病风险增大。那么，应该如何选购保存食品才更加安全呢？为此，记者采访了贵州省市场监管局（省政府食药安办），详细了解相关食品安全情况。
“为有效防范食品安全风险，保障公众饮食安全，我局结合实际工作开展情况，围绕外出就餐、夜市消费、网络订餐、购买食品及原材料、生产加工等5大方面，特向广大消费者及食品生产经营者发出温馨提示。”贵州省市场监管局（省政府食药安办）相关负责人告诉记者。
具体情况如下：
外出就餐时，消费者应优先选择证照齐全、环境整洁的餐饮场所。建议消费者不食用感官异常、来源不明或未烧熟煮透的食物以及野菜野味、野生菌、自制发酵食品、自制泡酒。按需点餐，使用公筷公勺，提倡分餐，培养拒绝浪费的良好习惯。
在夜市或者大排档消费时，应观察环境卫生。建议消费者选择有防蝇防尘措施、生熟分开存放、操作人员持证上岗的摊位（食品摊贩信息公示卡，从业人员健康证明）购买食品。食物选择现点现做的熟食热菜，谨慎食用生腌食品。
进行网络订餐时，消费者应在平台上查验商家营业执照和食品经营许可证。建议消费者尽量不网购凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。收到食品后要注意查看食品外包装是否完好，检查食材质量及数量，尽快食用，感官性状异常的食品不可食用。
购买食品或食品原料时，注意选择证照齐全、食品贮存条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和农贸市场。建议消费者购买前，应查看食品的包装是否完整无损、标识是否清晰齐全、是否处于保质期内，需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的贮存条件。包装有破损、鼓包的千万不要购买。不购买“三无”食品及过期食品。
食品生产经营者要严格落实食品安全主体责任，严把从业人员管理关、原辅材料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关、环境卫生控制关。建议消费者需特别注意米线、凉皮、湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品，在高温潮湿天气下容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食品经营者在购进以上原辅料时，更要做好进货查验及索证索票工作，确保来源可追溯，同时注意检查其感官性状，冷藏保存并在保质期内销售完毕。同时，关注贵州省各地的高温及降雨动态，加强高温及降雨期间的食品安全生产经营管控，及时处置污染、变质食品，确保符合食品生产经营要求。
“鉴于近来持续高温多雨天气，贵州省市场监管部门将进一步加强食品安全监督检查和抽检，消费者在消费后注意留存消费凭证（发票、收据、菜单、支付记录等）。”贵州省市场监管局（省政府食药安办）相关负责人补充道，消费者如发现食品安全违法行为或遇到纠纷，可及时拨打12345或12315热线投诉举报，市场监管部门将第一时间依法处置。
贵州日报天眼新闻记者 陈龙
编辑 郭睆秋
二审 刘娟
三审 刘丹
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快照生成时间：2025-08-05 23:45:03
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