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节前探市场丨双节将至 滨州本地月饼争奇斗艳
“小饼如嚼月，中有酥和饴”，小小的月饼寄托了中国人淳朴和真挚的情感。中秋临近，滨州本地的月饼生产店铺也已进入生产旺季，正加足马力“抢鲜”生产，以满足节日市场需求。
9月26日，记者来到位于丰泽御景商业街的滨州市酵醒商贸有限公司，一大早，甜品师傅们穿戴整齐、分工有序，揉馅、称重、擀皮、打形、烘烤，各种工序一气呵成，一片繁忙景象，空气中弥漫着月饼刚出炉的香味。
月饼制作的第一道工序就是：配料。除了面粉是专用的月饼粉，馅的配料也非常讲究。“我们玲珑匠月饼的馅料，选用的原料都是老百姓身边的食材，像玫瑰、花生、芝麻等，然后自己进行炒制，这一步对于温度的要求很高，必须采用明火、小批量炒制，这样各种果仁才能体现出它们的香味，月饼吃到口里才会很香”。滨州市酵醒商贸有限公司总经理杨雪告诉记者。
月饼不仅是一种食品，还是一种乡愁情怀，更是一种味觉记忆，一种历史文化沉淀。玲珑匠甜品师傅小王告诉记者：“在传承老味道的同时，主动拥抱新机遇，改善传统口味，团队共同研发了麻辣花生、海苔腰果、玫瑰炒米月饼”等8种创新口味。在传统的酥皮、广式饼皮基础上，我们推出了脆皮月饼，这样大大降低了月饼的油度和甜度，老少皆宜。”
“我们团队从7月底开始投入月饼研发，线上选出100名试吃员，8月中旬全面推进生产工作，今天是我们最后一天售卖月饼，每天线上直播销售额可以达到14000元左右，线下以大团单和零售为主，销售也十分可观”。滨州市酵醒商贸有限公司总经理杨雪告诉记者。
中秋临近，超市的散称月饼也进入销售旺季。从口味上看，除了豆沙、老五仁、椒盐、黑芝麻等经典系列之外，还新增了酥皮系列、流心系列、无蔗糖系列等多种新式口味。商场工作人员徐女士介绍：“散称月饼8月中旬就陆续上市了，9月中旬逐步进入热销期，今年全家福大月饼卖的特别好，杏仁、葡萄干等十几种果仁，加上青红丝冬瓜丁等配料，原料达到二十多种，三斤的大月饼，馅料就占了两斤多，寓意着团团圆圆、幸福美满”。
“八月十五快要到了，感觉这个大月饼很适合跟家人一起分享，馅料也是家人喜欢的，买了两个带回老家吃。”市民杨菲告诉记者。
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快照生成时间：2023-09-29 20:45:01
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