宁夏切实推动厉行节约见实效

本文转自：中国食品报

指导高校食堂开展“后厨革命”

宁夏切实推动厉行节约见实效

在高校食堂设立反对食品浪费监督检查员；引进智能智慧自助取餐设备，进行托盘绑定，直接称重，显示卡路里、价格，引导学生按需取量；设立光盘行动礼品台，光盘学生可免费获得5元代金券或用餐减免券，免费赠送水果、纸巾等礼品，鼓励学生争做光盘行动派；优化菜单，合理设置大、小型不同标准，方便学生按需打餐，避免菜量过剩……这一系列举措都是宁夏市场监管局与多个高校食堂共同进行的“后厨革命”，通过对学校食堂进行“精准诊断”，激活制止餐饮浪费新“引擎”，切实推动厉行节约见实效。

为贯彻落实反食品浪费法，宁夏市场监管部门结合“守底线、查隐患、保安全”和打造“清洁厨房”提升餐饮行动，从宣传培训、创新举措、打造示范等入手，紧抓学校、食堂、学生三方责任，下足功夫，指导高校食堂制止餐饮浪费工作有责任、有制度、有措施、有成效，守护校园美好“食”光。

宁夏大学对在校师生进行“杜绝浪费 从我做起”活动宣传，在餐厅的就餐大厅、售饭窗口、餐具回收处等显著位置张贴宣传标语、宣传彩页，并以餐厅为单位举办“光盘行动、厉行节约”签字仪式，让每一位在校师生都了解、参与到厉行节约活动中。

北方民族大学组织开展自查自纠及相关整改工作，建立领导有力、职责清晰、协同联动、精干高效的工作机制。学校实行统一采购，建立食品原材料采购、库房管理、生产加工到成品销售的全链条节约管理，大力推进原料浪费治理和餐饮消费减量替代，深入推进光盘行动，开展美好“食”光、“光盘奖励”系列活动，把厉行节约意识有机融入服务育人全过程。

宁夏工商职业技术学院以坚持学生健康成长为服务方向，优化创新食堂经营服务方式，结合学生性别、年龄等消费特点，改善食堂配餐分量，推行大小份、半份、拼菜等供餐制度，鼓励实行按量收费制度和自助取餐形式，就餐窗口适量推送、超量提醒，做到避免浪费。安排专人加大食堂就餐巡视力度，建立以教师和学生为主体的就餐监督员志愿者队伍，加强自我管理和自我监督。设立“文明就餐督导员”，号召师生加入“光盘行动”中来，引导师生合理适量用餐，并在教职工餐厅设立食物浪费曝光台，正确引导师生适量点餐、餐后打包、拒绝浪费。

宁夏职业技术学院不断优化供餐服务，按照营养均衡、食品多样、饭菜可口、经济合理的原则，根据学校8000人次左右的供餐量，食堂档口菜品设置不重样、区域划分明确，并通过大数据筛选，精准掌握学生对档口菜品的喜好，分析峰谷人数和用餐习惯，及时调整菜品、减少浪费。同时，推进食堂明厨亮灶建设，通过视频监控等形式，及时制止浪费行为。

宁夏民族职业技术学院把餐厅作为“后勤育人”示范点，把杜绝“舌尖上的浪费”作为开学第一课，以“节约粮食、拒绝浪费、从我做起”为主题，组织志愿者引导学生克服虚荣心和攀比心，树立“节约光荣、浪费可耻”的价值观念，每个月在餐厅开展“节约粮食、反对浪费”活动，勤俭节约在该院蔚然成风。

据了解，反食品浪费活动开展以来，宁夏高校食堂厨余垃圾下降26%，原材料浪费下降18%，各类熟食食用率提高到95%，取得了很好的成效。

《中国食品报》(2023年06月06日03版)