腊八节不喝粥不妨吃一碗腊八面

腊八节的传统习俗是吃腊八粥、腌制腊八蒜，不过在陕西汉中地区有别具一格的传统美食，那就是自制的传统腊八面！每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。自己用面粉扯出来的宽面条加上各式美味食材做出的美味臊子，可以给腊八节增加不一样的美味！

主题：自制腊八面

食材：面粉250克，猪肉100克，鸡蛋1个，豆腐干4块，胡萝卜1根，白萝卜一截，干香菇5朵，黑木耳少许，干黄花菜1小把，黄豆一小把，食用油、食盐、生抽、辣椒酱、水适量

自制宽面条做法：

1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋，一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉呈大块雪片状；

2、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系，盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过3次的面团，已经变得非常光滑；

3、将饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片，撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起切成菱形块，用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄即成宽面面片。

臊子的做法：

1、所有干货（干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯）提前用温水泡发，全部臊子材料（猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截）切成丁；

2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁，待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆，再加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁、豆腐干，再加入少许酱油，少许水，全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用；

腊八面的做法：

1、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁；

2、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可食用。

（菜谱及图片来源：美食杰 Nicole）

39食神营养提示：

腊八时节选择面食有助补充能量抗疲劳

在腊八节到来之时，全国大多数地方都会食用腊八粥，但是陕北的部分地区却是以吃腊八面为传统习俗。腊八粥与腊八面有一个共同的特点：食材众多，营养均衡而丰富。腊八粥中包含了各种谷类如江米、糯米、粳米等，还有各种豆类如黄豆、红豆、黑豆等，加上各种坚果如花生、葵花籽、杏仁等，以碳水化合物为主，兼顾优质蛋白质、优质脂肪酸及膳食纤维、矿物质、维生素等各种营养素；而腊八面也是以面粉为主做成面条，加上豆类、菌藻类、肉类、蔬菜等各种食材，同样以碳水化合物为主，兼顾蛋白质、优质脂肪酸、维生素和膳食纤维，可以说是营养均衡、值得推广于任何时候食用的健康美食。

在冬季，许多减肥的人都会觉得吃太多米饭之类的容易胖，但节食的结果就是觉得自己非常疲劳，能量的摄入不足是导致疲劳的重要原因，冬季注意摄入足够的碳水化合物对保持健康非常重要，但是需要注意的是，对于一部分人来说，在进食碳水化合物时需要特别注意搭配其他的食材，如糖尿病患者和肥胖患者都要注意先吃蔬菜、肉类，最后再摄入碳水化合物，以避免血糖的过度升高，保证健康享受美食。