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希望把地道淮扬菜带到马来西亚
本文转自：扬州日报
马来西亚烹饪代表团来扬考察交流
希望把地道淮扬菜带到马来西亚
本报讯 （记者 屠明娟） 15日，由世界中餐名厨交流协会组织的马来西亚烹饪代表团抵扬考察交流，就淮扬菜、淮扬早茶、淮扬文化等进行交流和学习。
据了解，此次交流团一行25人，由世界中餐名厨交流协会会长李耀云牵头，由其弟弟李耀震领队，在扬期间将品鉴金淮扬、老奥林大酒店、冶春红楼早宴等。“李耀云是一位德高望重的餐饮界前辈，24年前，扬州荣膺中国第一个菜系之乡——淮扬菜之乡，10年前，扬州成功举办世界中餐顶级烹饪大师扬州行活动，均是在李耀云的参与指导下。这些活动成为扬州餐饮业历史上的重要华章，留下浓墨重彩的轨迹，也为2019年，我市成功申报‘世界美食之都’起到了推动作用。”市烹饪餐饮行业协会常务副会长兼秘书长邱杨毅介绍，此次马来西亚烹饪代表团来中国交流的第一站就放在了扬州，为期2天。随后还会前往上海、镇江、无锡等地交流。“我们为考察团赠送了《居氏淮扬食单》《中国淮扬菜志·扬州》，方便他们了解淮扬菜文化。”
旅日淮扬菜大师居长龙介绍，李耀云出生于上海的一个烹饪世家，其父是上世纪五六十年代上海苏锡帮的名厨李其福先生。受到父亲的熏陶，李耀云从小就对烹饪情有独钟，立志成为一名优秀的厨师。1960年，李耀云毕业于上海烹饪专科学校，后被分配入名师荟萃的上海四川饭店。上世纪七十年代，一举成名的李耀云被调到上海的扬州饭店，开始主攻淮扬菜系。他在这里结识了淮扬菜的翘楚莫氏三兄弟，并与莫氏传人共同开拓了大量的淮扬菜新品种，如菊花蟹斗、鸡火鱼翅干丝、麻酱双片、松仁鱼米、珠联璧合，创新了红烧马鞍桥等。
“扬州是‘世界美食之都’，目前在世界上的影响力越来越大，我们此行第一站放在扬州，就是为了前来了解学习最地道的淮扬菜。”李耀云弟子、马来西亚美里餐饮协会会长杨万强告诉记者，马来西亚当地不乏中餐，但是没有地道的淮扬菜，“此次考察，我们会在进一步了解学习淮扬菜的基础上，希望把地道淮扬菜带到马来西亚。”
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快照生成时间：2024-03-16 11:45:14
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