袅袅余音话“嗍丢”

本文转自：恩施日报

陈 勇

对美食的向往是一种幸福的生活态度。如果有幸相遇一种闻所未闻、唇齿留香的美食，更让人津津乐道。

源于武陵大山深处、溇水河上游的民间佳肴——“嗍丢”，便是这样一道美食一道奇食。初遇“嗍丢”，就算是相对稳重的人也忍不住拍手称“妙”。它的奇特之处在于它的食材竟然是一种山中溪流边常见的小青石，“小石头哪里是吃的东西？”然而，“石材”成“食材”，真是妙不可言。

你看，厨师烧开滚烫的植物油，各色香料在锅中与圆润光滑的小青石翻滚、碰撞，“噼里啪啦”“叮叮当当”，让人仿佛置身于激情四射的音乐会中。整个身心都被这余音袅袅的打击乐所融化。一曲奏罢，“石材”出锅——夹起一颗小青石，滑入口腔，卷起迫不及待的舌尖，“嗍嗍”之声此起彼伏。或麻或辣的余味在口鼻、心脾游走，像吐樱桃仁吐瓜子壳一样，“扑”的一声吐出小石子。此时，享用这道神秘而又简单的美食只剩最后一道程序，那就是将掌心的小石子丢出去。

重新夹起一颗小青石之前，食髓知味的山里人仍会缓缓蠕动舌尖，他们说能清晰感觉小青石和着余香在口腔缓缓游走，久久寻味。

为了这道神秘而又简单的美食，山里人会不辞辛劳，行走在绿水潺潺的溇水河两岸，精心挑选那些圆润、干净、形状一致的小青石，用河水细细清洗，如抚美玉。

他们说，“嗍丢”原来是容美土司历代土王的独享。这种小青石产于溇水河岸。现代科学早已证明，溇水上游的土壤、岩石、植物中均富含硒元素，人们在品尝过程中自然会吸入一定量的硒元素。

至于容美土王何时开始享用这道奇食，山里人已经说不清楚了，他们只是口口相传一个美丽的传说。

相传，土王吃遍天下山珍海味，舌尖实在品不出什么味了。为了满足舌尖上的“猎奇”，有一天，他突发奇想，贴出告示，重金征求奇异的菜肴。生杀予夺的土王发令：必须是他没有吃过的菜，否则献菜的人将被杀头。一时间，众多名厨闻讯而来，但所有献菜的名厨没有一个走出过土司爵府。

那时候，在溇水河南岸有一位远近闻名的年轻猎手。一天，他去大山里打猎，忽然听得一阵尖叫。原来，一只吊睛猛虎低匐前肢，试图扑向一位美丽的姑娘。千钧一发，小伙子迅速射出几箭，吊睛猛虎重重砸到地上。山妹子顿生爱慕，想以身相许。

第二天，年轻猎手提着山货到山妹家提亲。姑娘的父亲嫌贫爱富，百般刁难：“我女儿可是方圆百里最俊的姑娘，多少富商大贾我都没答应。想娶我女儿，除非你能带100两黄金来。”猎手家徒四壁，黯然失神。

“土王重金征菜，我们可以试一试？”姑娘打定主意，躲在家里冥思苦想了三天三夜。她挑选小青石反复尝试，终于创造出一道绝对美味而且土王绝对没有吃过的菜肴。

当猎手献上这道菜时，土王眼前一亮。这道菜以小青石为原料，土王确实从来没有吃过。再细细品尝，满口溢香。土王大喜，他给这道菜取了个非常形象的名字——嗍丢，赏给猎人黄金百两。从此以后，“嗍丢”成为土王专享美食。直到1735年，“改土归流”政策实施后，土司爵府逐渐衰落。土王时代结束，“嗍丢”流传民间。

“老排工，吃得多。”八十多岁的张老汉望着远方的大山说道。那时候的排工日子很苦，每天在奔涌的溇水河上谋生。在食物极其匮乏的时候，他们顺手在河岸捡些小青石，烧堆柴火，一番炒制后，靠着这一“嗍”一“丢”，回念着家的味道，打发无聊的长夜，积蓄奋斗的力量。

后来，趁着大好政策，交通日益便捷，老排工们终于收起了长篙短桨。他们每天日出而作、日落而息，地里丰产的玉米水稻，林下葳蕤的茶叶药材，房前屋后悠闲的鸡鸭。美好的生活悄悄擦拭岁月的磨痕。苦够了的山里人似乎已经渐渐淡忘了“嗍丢”的味道。

历经漫长岁月积淀的传承总会发光。2015年左右，溇水河岸一家餐馆尝试开发“嗍丢”这道美食。短短几年，“嗍丢”凭借独特风味与沉积的岁月记忆吸引了众多食客。不仅远距溇水河岸好几百公里的湖南长沙也有了“嗍丢”味道，央视财经频道《是真的吗》更于2020年10月与“嗍丢”精彩相约。

雨后的黄昏，行走在溇水河岸，路边的小摊炉火正旺，圆润的小青石裹着各色香料在锅里“噼里啪啦”“叮叮当当”，让人立时穿越激情四射的音乐会。

微风和煦，袅袅的炊烟似散未散，乍一看，像极了那位神态轻盈的山里姑娘。她婀娜有姿，淡颜如花，一抹浅浅的笑……