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“噼里啪啦”的炸蛋
本文转自：闽南日报
嘉元餐厅的美食炸蛋 叶弘彦 摄
在厦门大学嘉庚学院北区的嘉元餐厅里，有一种集“色、香、味”为一体、名字听起来还十分霸气的广东美食——炸蛋。
炸蛋，就是将鸡蛋打散，在油温达到最高时，快速将蛋液旋转着倒入油中。蛋液在高温下翻滚起泡，发出“噼里啪啦”的爆炸声。当锅中的蛋液逐渐变得金黄酥脆时，再沥油捞出，一份炸蛋就完成了。
“我当初为什么想卖炸蛋，就是因为曾经吃过一次广东的炸蛋，那滋味让我念念不忘，想着同学们一定也喜欢吃，就把炸蛋搬进嘉庚学院了。”食堂的师傅一边说着，一边利索地搅动着锅中“噼里啪啦”响的炸蛋。“同学，炸蛋好了，一定要趁热吃才酥、脆！”
空气中弥漫着炸蛋的香味，这味道勾引着同学们在餐台前排起长队。人文与传播学院2022级学生李思瑶也是队伍中的一员。她表示，谁能拒绝一份蓬松吸汁的炸蛋呢？“炸蛋最吸引我的就是它外酥里嫩的味道”，她迫不及待地将炸蛋送入口中，脸上露出陶醉的表情，“初入口是炸蛋酥脆的外壳，咬破表面后就能体会到炸蛋内部的柔软，一口下去汁水直流，炸蛋的香味被完全激发出来了。炸蛋最香的吃法就是沾着面汤一起吃。和着热热的汤汁，将炸蛋送入口中，一瞬间感到浑身上下都舒坦，真是越吃越香，越吃越想吃！”
⊙本报记者 刘健宁
通 讯 员 张涵淇 马蕊卿
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快照生成时间：2023-03-16 08:45:06
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