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油香馥郁山核桃
本文转自：宝鸡日报
油香馥郁山核桃
本报记者麻雪10月的秦岭深山中，山核桃到了成熟收获的时节。很多人知道，秦岭中的山核桃果壳美丽，可以做成文玩核桃，还可以做成工艺品，这几年很是走俏。同时，作为一种野果，山核桃香气十足的果仁，打动了不少人的味蕾。
家住凤县的皇甫尚举是一名年轻的山核桃工艺师，他的作品曾在全省乃至全国获得工艺美术类奖项。10月8日，他告诉记者，寒露节气前后，正是收山核桃的时候，取出山核桃的果仁，它们的壳儿才能用来做工艺品。比起人们经常吃的家核桃，山核桃的果仁其实更香浓。烤炙一下山核桃果仁，芬芳的味道溢满屋子。还可以用果仁榨油炒菜吃，健康美味。山核桃果仁还可以和面和在一起，做山核桃饼更是好吃。
“在物资匮乏的年代，有很多人去深山里捡拾山核桃。其实山核桃不用采摘者在树下拿竹竿敲打，更不用爬上树采摘，等到果子自然成熟掉落后，我在高大的山核桃树下捡拾果子，就足够了。捡回来后，把山核桃砸开，用小弯刀或者钩针挑出果仁，便是一家人最好的营养美味。”皇甫尚举回忆说。
在如今物资丰富的时代，大多数人已经不会去费力地砸、挑山核桃仁，它们独特的壳儿却受人喜爱，被做成工艺品。但是，仍然有诸如皇甫尚举一样的人，喜爱这种带着浓浓儿时味道、乡愁味道的食物。这几年，凤县罐罐茶很是时兴，将山核桃仁在茶缸里面烘焙一阵，待其出油后，再泡茶，会让茶水味道更加浓郁。
凤县、太白县的山核桃工艺师，让山核桃手工艺品走出了大山，这些精巧的手工艺品具有浓郁的山乡味道，极具地域文化特色。记者还了解到，在陈仓区西山地区，当地产出的山核桃做成的文玩核桃，成为陕西有名的旅游商品，还发展起了大规模种植的新产业。
从曾经用来果腹的野果到制作成工艺品，从城里时兴的茶品再到发展为产业，山核桃在秦岭山中不断更新着它的故事。
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快照生成时间：2023-10-09 17:45:03
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