被称为“碱性食物之王”，中老年多吃它，牙口好，睡眠好！

导读：每个月，我都会抽空去看一下外公，因为年纪大了，村里人比较少，回家看下他们，不仅可以帮助他们做一些力所能及的事情，而且还能和他们聊聊天，解决一下心中的烦恼。而每次秋天回老家，外公还会特意的给我摘很多水果，同时还给我一个蛇皮袋，让我去他的菜园子随便摘菜，可别说，有这么一位外公，还是特别幸福的！虽然外公快90岁了，但是它精气神特别好，村子里不少人都说外公可以活到100多岁，而外公的长寿也是有秘诀，他几乎不抽烟不酗酒，唯一的爱好就是钓鱼、种地。而他的日常饮食也特别简单，大多数时候都是吃自己种的新鲜蔬菜。比如我今天给大家介绍的“毛芋”，就是爷爷最爱吃的蔬菜。

每年的秋天，正是毛芋大量上市的时候，此时毛芋不仅比土豆便宜，而且爷爷价值还比红薯更高，并且毛芋还是天然的“碱性食物之王”，外公就是经常吃毛芋，到现在不仅牙口，而且睡眠好，经常只要一躺下，可以睡到早晨天亮呢！而毛芋也是我最推荐中老年人多吃的食物，因为毛芋的氟含量较高，它可以保护牙齿，洁齿防龋。而且毛芋中含有的黏液蛋白，被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，能够提高机体的免疫力，所以胡师傅建议中老年人，每周至少吃3次芋头。而今天老胡分享的这道“肉末毛芋烧豆米”，是最开胃下饭的一道菜，每次只要做了这道菜，家人都可以加一大勺菜呢。

【所需食材】：毛芋1斤、毛豆200克、前夹肉100克、生抽、蒜末、枸杞、食盐、香油、食用油适量。

【肉末毛芋烧豆米的做法】：

第一步：首先将毛芋放入蛇皮袋中，然后将毛芋轻轻的摔打2分钟左右，直到将毛芋表面的皮全部摔掉，接着将毛芋冲洗干净即可备用。如果毛芋放的时间比较长，就需要用刀将毛芋的外皮削掉。

第二步：把毛豆内的米剥出来，然后用流水将毛豆米冲洗干净，接着再把猪肉洗净，最后把猪肉剁成肉末即可备用。

第三步：将洗净的毛芋放入蒸碗中，然后将蒸碗放入到蒸锅中，大火将毛芋蒸15-20分钟，直到将毛芋蒸的非常软糯即可起锅。

第四步：把锅烧热后，将少许底油和肉末放入到锅中，大火将肉末炒成金黄色后，然后将蒜末、芋头、毛豆米全部放入到，继续炒半分钟。

第五步：将适量的热水、食盐、生抽、鸡精全部放入到锅中，大火将毛芋煮2分钟后，最后将枸杞、香葱、香油全部放入到锅中，继续煮10秒即可起锅食用。

【胡师傅有话说】：

1、有不少人对毛芋的粘液过敏，所以大家在清洗毛芋或者给毛芋拌味时，最好戴上一次性手套，防止对粘液过敏。

2、炒毛芋时，一定要不停的的炒制，如果停留的时间太长，毛芋就会粘锅，导致炒出来的毛芋发黑，如果家里有菜籽油，也可以用菜籽油炒毛芋，这样能使毛芋吃着更香。

3、将热水放入到锅中后，一定要将毛芋煮2-3分钟，这样不仅可以使毛芋吃着更软糯，而且还能使毛芋吃着更入味。

毛芋比土豆便宜，比红薯营养，它也被称为“碱性食物之王”，中老年多吃它，牙口好，睡眠好！