“转战线上”谋出路 “坚守线下”待暖春

本文转自：温州都市报

有的推出社区团购，有的入驻外卖平台，有的开辟生鲜配送…… 面对“黎明前的阵痛”，我市不少餐饮企业选择积极自救

“转战线上”谋出路 “坚守线下”待暖春

温都讯 疫情防控“新十条”的出台落地，让人们对恢复到疫情前的生活状态有了更多期待。然而短期内感染人数剧增，以及人们因担心被感染而减少外出，餐饮等消费行业也迎来了最艰难的“阵痛期”。 “坚持，活着就是胜利。”记者近日走访发现，有不少餐饮从业者认为，疫情政策的放开就是最好的开始，眼下唯有积极自救，期待在“寒冬”中迎来久违的“曙光”。 “疫情就像马拉松，绝不能倒在终点线前” 位于滨江商务区的滨江大排档美食街区，自2021年初开业以来，逐渐集聚人气，一跃成为市区的美食“打卡地”，最繁忙时，这里几乎是一位难求。 在当前的疫情形势之下，滨江大排档的近况如何？近日，记者来到滨江大排档美食街区。正值傍晚，快到饭点，这里的顾客比平时确实少了不少。 “这种情况已经持续大概一周时间了。以往每天的客流量都是40~50桌，这个时间点菜员忙得不可开交,现在和之前的生意肯定不能比。”一家餐厅的工作人员小陈说。 几分钟后，前台电话响起，一名接线员接了电话后对其他同事说：“客人说今晚确定要来用餐的。”话音刚落，其他店员的脸上露出了难得的笑容，“希望这样的订餐电话，以后越来越多。” 小陈所在的这家餐厅是滨江大排档美食街区里经营状况相对较好的。记者在美食街区内逛了几圈，发现个别餐厅选择大门紧闭，暂停营业来应对这波“冷行情”，但更多的餐饮店选择坚守，商家期待元旦及即将到来的春节“黄金档”，餐饮行业会回暖，“如果说三年疫情像是一场马拉松，那么前面这么苦都熬过来了，马上就要撞线了，我们绝不能倒在终点线前。”一家海鲜店的老板这样说。 “等到疫情高峰期过去后，餐饮业将迎来暖春” 位于市区车站大道的东浦小村，紧靠时代广场，是年轻人青睐的网红打卡点。虽然这里的背街小巷看似简陋狭窄，但巷弄内经营着不少宝藏小店，有的还在本地美食榜上长期霸榜。平日里，青年男女总喜欢穿梭于这些小巷之间，探潮店、品美食。 “餐厅的客流量比正常时期少了四分之三。虽然还坚持开门营业，但也基本算是赔本赚吆喝。”一名在东浦小村经营多家餐饮店的店主坦言，现在市民还有所顾虑，不太敢外出，这也是人之常情。不过从长远来看，人们总归要回归到疫情前的生活，而回归正常生活前，这样的“阵痛期”不可避免。 “在此期间，我们需要更多一点的信心和耐心，坚持住就是胜利。”谈到对2023年的期待，该店主笃定，疫情防控放开就是最好的开始，等到疫情高峰期过去之后，随着人们的逐步适应，餐饮业将会迎来暖春。 “从业者对于餐饮行业的前景依然保有信心” 疫情防控政策逐渐放开，但人们的消费需求暂时未能“解冻”，市区多个商圈和大型商业综合体也出现了不同程度的冷清境况。 “黎明前的阵痛”，是大多数餐饮从业者对目前行业环境的基本判断。那么，餐饮业又该如何积极开展自救，度过“阵痛期”，迎来最终的“曙光”？ 社区团购，是不少餐饮店瞄准的新渠道之一。市区一家主打酸菜鱼的餐饮品牌门店，由于自身过硬的菜品实力，生意一直不错。不过最近，记者在某社区团购的小程序里也发现了出自这家品牌店的酸菜鱼预制菜产品，售价也较为亲民，下单的市民不少。 转战线上，弥补线下客流量不足的问题，受到越来越多餐饮从业者的追捧。还有不少餐饮店选择了外卖配送，越来越多的餐饮品牌入驻外卖平台。还有一些海鲜排档或餐饮店，开辟了生鲜配送服务，积极寻找新的营收增长点。 温州市饭店餐饮烹饪行业协会秘书长吴洁表示，温州的餐饮业正经历前所未有的挑战，门店客流量减少，线下经营困难，积极开拓线上市场，不失为一种自救的好方法，对于渡过眼前的难关起到不小的作用。她同时认为，即便是在如此艰难的情况下，还是有不少商家愿意选择坚守，说明从业者对于餐饮行业的前景依然保有信心，相信行业的暖春很快就会到来。 见习记者 李雅