我市餐饮行业呈现复苏回暖态势

本文转自：玉溪日报

美味飘香 食客云集

我市餐饮行业呈现复苏回暖态势

核心阅读：随着疫情防控政策的优化调整，餐饮业正在复苏回暖。近日，记者走访我市中心城区多家餐饮店发现，亲友聚会、家庭聚餐、结婚宴请等餐饮需求不断攀升，市民餐饮消费热情高涨，各商圈、餐饮店又恢复了往日的热闹景象，部分门店甚至出现爆满、排队消费现象。

□ 本报记者 黄思敏 文/图

截至2022年12月31日，全市有持证餐饮服务单位15747户，形成了“县县有品牌、县县有特色”及“经营业态多样化、品种丰富多彩、规模化发展”的餐饮业新格局。2022年，我市实现全社会餐饮业营业额159.89亿元，同比增加19.49亿元，增幅13.9%，增速全省州（市）排名第一。

餐饮店普遍生意火爆

“白灼基围虾、红烧全鱼、酱油鸡、八宝饭……”2月15日17点30分，红塔区鸿源饭店总店门口挤满了前来就餐的食客，一至四楼和悦厅、悦熔厅、百合厅等都座无虚席，70余名饭店员工在各自区域忙着上菜。今天这里一共承办了8场宴席，其中结婚宴席4场、宝宝宴席4场，接待桌数300余桌。

“自疫情防控政策优化调整后，餐饮市场消费回暖，特别是春节前后亲友聚会、家庭聚餐增加，散客接待量也比往年明显增多，其中省外客流量比疫情防控政策优化调整前增加了20%。”据鸿源饭店副总经理代凤伟介绍，进入2月份后，饭店宴席接待量明显增多，仅鸿源饭店总店每天的接待量基本有四场，多的时候一天要接待七八场。为了应对消费高峰，鸿源饭店总店2月份基本没有接待散客，甚至因为桌子都被预订空了，连原先四楼的散客包间也都用来作为备用席。

除此以外，为了促进消费，鸿源饭店还推出优惠套餐，将2023年的所有日子划分成黄道吉日、二类日子、三类日子，其中黄道吉日菜金优惠5%、二类日子菜金优惠15%、三类日子菜金优惠25%。“以每桌709元的标准计算，若客户选择的是三类日子，每桌的优惠金额为178元，一场五六十桌的婚宴就能节省1万多元，目前选三类日子的客户居多。”代凤伟说。

2月14日下午，红塔区高原水乡文兴饭店40名员工全员上岗，为90多桌宴席忙碌着。据饭店负责人介绍，饭店占地14亩，能同时容纳200多桌宴席。疫情期间，曾经每个月二十多场的宴席被缩减到十多场，一般一场宴席是七八十桌，多的有一百多桌，疫情期间普遍都是四五十桌。现在，餐饮业正在逐步回暖复苏，仅2月份饭店接待的宴席就有30多场，有时候一天要接待两三场。同时，前来预订宴席的市民也陆续增多，目前5月、6月、8月的宴席都有预订了，预计4月至9月淡季过后，婚宴消费将更加集中。

外卖订单接连不断

“包烧花甲一份、烤鱼一条，再加一份炒饭。”每当夜晚华灯初上，中心城区童记海鲜烧烤的工作人员就格外忙碌，一份份做好的食物刚打好包，就被外卖骑手立即接过送餐。记者了解到，这是一家曾做堂食和外卖的烧烤店，疫情暴发后，店主因承受不了高额的房租，就租了一家小店专做外卖。

“目前每天的接单量基本在200单左右，每晚的营业额有七八千元，这是我们之前想都不敢想的成绩。”童记海鲜烧烤的老板童坤介绍说，改做外卖的时候，一开始一天100单都没有，后来将房租节省下来的利润让利给顾客，慢慢地生意就好了。他店里一共有6名员工，每天从中午12点开始准备当晚的食材，晚餐时段陆续接单，高峰时段为晚上10点左右，一直到凌晨2点才打烊结束一天的营业。

鸿源饭店总店也设有专门的外卖窗口，每天上午10点开始接单，一直到饭店打烊。据负责外卖接单的工作人员祝学英介绍，自疫情防控政策的优化调整后，外卖接单量明显增加，特别是春节前后接单量较多，学生收假后接单量出现小幅下滑。记者在接单平台上看到，目前祝学英每天的接单量为40单左右，消费金额最少的一单20多元，最多的300多元。

餐饮市场迎来春天

随着餐饮市场重新焕发活力，“小吃经济”也正在逐步复苏。位于高新区龙潭路的漫赢豆腐米线店是南片区较大的一家小吃店，店里有二十多种小吃，每天早上6点多，店员就开始忙碌着。据介绍，受疫情影响，客流量最少的时候，这里每天的营业额为3000多元，只能保证店里的正常开销。自疫情防控政策的优化调整后，客流量明显回升，每天进店消费的市民达500余人，仅米线就能卖400多碗，目前每天的营业额为5000多元。

据玉溪市饮食行业协会相关负责人介绍，自疫情暴发以来，餐饮业受到影响很大，特别是婚宴这块可以说是举步维艰，很多预订的宴席都被取消，部分餐饮门店通过裁员或轮换上班的形式让餐馆维持运营，也有部分餐饮门店不得不关门歇业。随着疫情防控政策的优化调整，自今年以来，餐饮业迎来了春天，大部分餐饮门店恢复正常营业，员工满员上班。以新平县戛洒镇为例，今年春节期间，戛洒镇餐饮消费市场火爆，晚餐时段基本要翻台两次，以前一半都坐不满。