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何计国： 保留中国饮食特色 马铃薯产业国际化的差异化路径
在中国农民丰收节来临之际，9月15日－17日，2023年中国·定西马铃薯大会在“中国薯都”甘肃定西举办。本届大会以“走向国际化的定西马铃薯产业”为主题，集中展示马铃薯产业新技术、新工艺、新产品、新成果，搭建共商发展大计、共建对外交流、共享发展成果、共谋发展前景、共推合作发展、共促商贸洽谈、共话文化传承的平台，全面推进马铃薯产业高质量发展。
▲中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授接受大会组委会采访
中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授接受大会组委会采访时表示，马铃薯产业未来还有很大的发展空间，他认为拓展社会市场选择，打通产学研壁垒形成一体化，强化中国特色美味这三方面可以很好地推动产业快速发展。
何计国教授认为，国内马铃薯产业的深加工可以围绕健康营养、主食化、功能化 、方便化等因素多做文章。比如：企业在研发土豆产品时，多从以下几个方面入手，第一个就是如何让土豆口感好吃；第二个研发它利于控制体重、血糖、血压等的功能性价值；第三就是如何方便化，这些更利于餐服或者是老年人、儿童、妇女使用的产品，会有利于扩大社会市场的选择空间。
▲中国农业大学食品科学与营养工程学院何计国教授
何计国教授还举了一个非常有趣的例子，以此说明“越是民族的越是世界的”。他说：“中国人做薯条可能比不过外国人，但外国人做粉丝，一定做不过中国人。”现实生活中，许多外国人很喜欢中国饭，享受中国美食也成为他们留在中国的一个很好理由。从这方面考虑，我们的马铃薯加工在工业化的同时，一定要保留一些中餐特色，要打造中国特色的品牌食品。比如说柳州螺蛳粉，现在的年销售额已经达到200亿，同时还带动了其它关联产品，产业总值超过600亿，相信马铃薯粉的加工生产，未来也能形成一个很大的产业链。
在马铃薯产业绿色可持续发展的道路上，何继国教授还强调了产学研一体化，三方共同发力，努力研发生产，形成有中国特色的马铃薯产品、品牌，让它走向世界。（编辑：高利华）【责任编辑：胡俊】
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快照生成时间：2023-09-18 21:45:04
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